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[達人專欄] （食譜）地瓜窩餅

作者：SiSi│2009-03-20 12:21:25│巴幣：2│人氣：18727
嘿嘿﹐今天竟然在上班時間可以發文章呢﹐因為老闆出差去啦~~哈哈哈哈哈哈哈哈~ 公司沒大人管了XD~~不過我只能爽到下週四而已﹐接下來會忙死了T.T

今天晚點的時間我會整理一下文章的分類﹐目前食譜我只分了甜品和其他而已﹐想在其他類細分一點。

Anyways﹐今天介紹一道小點心(甜品類的)﹐其實我最近已經很少做甜品了XD﹐因為都沒FU弄蛋糕了(這是大型工程阿= =+)﹐所以甜品文章存貨只剩1.2篇而已﹐等我減肥到一個程度再好好學習吧XD

地瓜窩餅 (約8片窩餅的份量)

材料:
麵粉 100克
溶奶油 40克
糖 2大匙
鮮奶 約200cc
地瓜泥 約一個大地瓜的份量 (要視乎你想包多少地瓜泥﹐所以份量不會準)



做法﹕
1-地瓜蒸熟去皮壓成泥﹐加適量的糖和鮮奶讓其有甜味和比較滑(就等於處理一般馬鈴薯泥的方法)



2-麵粉過篩加糖和蛋稍微拌勻﹐然後慢慢分段加入鮮奶﹐儘量拌勻至沒顆粒。



3-把溶奶油加入(2)拌勻﹐然後麵糊過篩﹐放進冰箱靜止1小時。



4-不沾平底鍋掃一點油﹐然後舀約2-3大匙的麵糊進鍋﹐拿著鍋柄兩邊旋轉直到弄出大圓形餅皮﹔餅皮兩邊各煎一下。




5-餅皮上途上地瓜泥﹐然後包成方形﹐再回鍋裡煎至金黃色﹐切塊就可食用。




變奏版﹕
- 一般窩餅都是比較油膩的﹐因為第(5)步通常都是直接用油炸的﹐但我要吃健康一點﹐改用煎的方法(用烤箱也可以的阿)﹐要是喜歡更脆口感的人可以改用炸的方式。

- 其實窩餅最常配紅豆泥(我們都叫豆沙窩餅)﹐這次我所參考的變奏版食譜本身用芋泥﹐不過我家人投票要吃地瓜版(大家比較愛地瓜XD)﹐所以我就改成用紫色的地瓜﹐想跟芋泥接近點XD。所以餡料可以改成豆沙/芋泥/其他顏色的地瓜泥...隨自己喜歡吧~

- 食譜內的餅皮其實可以應用在可麗餅內﹐我試過包著冰淇淋吃很讚呢(不過只是一般的對折﹐沒有捲成可麗餅的模樣啦﹐因為我不會XD)

成品圖﹕

我有多加點油才會煎成這個顏色阿﹐但總比炸的健康點呢~



熱吃真的很讚﹐奶油味很香XD



========

PS- 我這裡的首頁有一則公告﹐是關於我的圖懷疑被盜連~ 有空的話可以去看看~
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留言共 63 篇留言

tcw99988：
看起來好好吃(流口水)
有機會一定要做做看 !!

03-20 12:26

SiSi：
謝謝恭喜頭像阿XDD03-20 12:32
比雨更溫柔：
頭香!! XD

03-20 12:27

SiSi：
慢了XD03-20 12:32
比雨更溫柔：
慢了..>_<

03-20 12:27

SiSi：
下次努力XD03-20 12:32
懶惰薯：
好可愛的小點心
好想在他身上畫兩個眼睛跟小嘴巴

03-20 12:41

SiSi：
那會變成國字臉怪人XD03-20 14:11
蜂蜜爆米花＊°：
好美味的感覺@Q@
請問可以包南瓜嗎>_<

03-20 12:48

SiSi：
可以!!!
你不講我都忘了南瓜這好物= =++++
但記得南瓜要加點糖調味阿﹐這才是甜品呢XD03-20 14:12
不營養大雞排-Snow：
好像很好吃~真棒呢

ㄎㄎ

被盜連?真是糟糕ˊˇˋ

03-20 12:52

SiSi：
對阿﹐好糟糕囧
我只是不想巴友看不到圖片而已
外面的世界我不想管也官不來XD03-20 14:13
胖胖：
我第一次看到這一種ˋˇˊ
地瓜我也沒吃過紫色的>"<
SISI麻煩空運給我QAQ

03-20 12:52

SiSi：
其實我也覺得這個地瓜紫得恐怖XD
不過我吃完後還很健康﹐應該可以的啦
地瓜應該是中國貨來的
我們家沒這麼多錢買日本品種的XD03-20 14:14
沙比：
好似染左顏色一樣

03-20 14:01

SiSi：
買大陸貨難免會這樣
下次殺一點買日本貨吧
應該沒紫得這麼恐怖XD03-20 14:14
Judas：
這個時間吃個下午茶好像不錯@@a

被盜圖啊..我只能說網路道德有夠差的ˊˋ

03-20 14:13

SiSi：
今天雖然在公司發文﹐但你還是搶不到呢XD
或許是我太早發吧XD

這東西確實很適合下午茶點心阿= =+

盜圖也只是懷疑階段啦﹐我也沒有什麼證據
不過很討厭看不到圖的感覺啦><03-20 14:16
梓桃：
看起來好好吃喔^^
想請問一下 地瓜可以用紅的或黃的嗎?

03-20 14:13

SiSi：
地瓜有..紅的嗎XD
當然可以用其他顏色的地瓜啦
另外有巴友提到南瓜﹐這也是個很好的選擇阿XD~03-20 14:16
緋月羽翼：
原來這叫做窩餅阿，
我要吃豆沙口味的啦︿︿

03-20 14:14

SiSi：
豆沙口味是最普遍的(可以直接叫原味了XD)

一般餐廳吃到都是炸過的﹐或許外貌上會有點不同吧~03-20 14:17
南瓜：
紫色地瓜好吃嗎
沒吃過說

03-20 14:23

SiSi：
味道上我不決定有很大的差異啦~
顏色就很不同的說XD03-20 15:11
Judas：
我在睡覺 所以搶不到 嗚嗚..

看不到圖的確很討厭 也希望不是盜圖啦0.0

03-20 14:23

SiSi：
哈哈~~看看下次要是有機會在公司發文
我就調到下午2點後吧XD03-20 15:12
襲雨：
我沒看過紫色地瓜耶@口@...

03-20 15:06

SiSi：
聽說日本也有種植類似品種啦XD03-20 15:12
謎樣少年：
純手工的好讚!!!

03-20 15:15

SiSi：
謝謝阿XD
不過這類型的點心應該也不能用機器做的啦XD03-20 15:55
Judas：
噗~沒關西啦

我現在對頭香已經沒那麼在意啦~

不過有機會還是要搶 ㄎㄎ

03-20 15:33

SiSi：
哈哈哈哈~~好啦~~我其實也不會注意發文時間
想發就發的說XD03-20 15:56
Mayphithter：
紫色地瓜紫的好漂亮啊...
那會不會是芋頭地瓜?(芋頭和地瓜的混種，很甜)
用煎的感覺比較健康~

03-20 15:37

SiSi：
或許是混種吧﹐我也不清楚@@
外形跟一般地瓜沒分別
只是皮和肉是紫色的啦~~03-20 15:56
邪神哈特利：
紫地瓜第一次看到
好吃嗎

03-20 16:31

SiSi：
其實這不是很稀有的東西啦
日本也有種的阿XD
味道我吃不出很大分別
(我味覺不算是很靈敏)
我只是取其顏色所以用紫色啦XD03-23 11:01
風靈草：
好像很好吃的樣子:)

03-20 16:43

SiSi：
謝謝阿~03-23 11:01
Dio：
我也要吃啦!!!!

03-20 17:52

SiSi：
其實香港的餐廳常常會有豆沙窩(鍋)餅這甜品
這是上海甜品來的
吃小龍包那些地方應該都有~03-23 11:02
小里：
紫色地瓜看起來就粉好吃(拇指)

被盜圖的話...你自己就要去做安全措施。
可以用繪畫軟體自己加上自己的標籤上去。
不然你就算換空間，可能一直被盜照片喔！

03-20 18:02

SiSi：
不過看來不少回覆的人很害怕它那種紫色呢XD
其實我覺得外面的芋頭味道食品的紫色才算恐怖呢XD

盜圖真的很困擾@@
不過我在週日已經努力的實行加標籤&重新上傳了@@
我大概有百多張圖片的存貨﹐那天搞到好累@@
其實很不願意假日也要在電腦旁用功啦﹐上班對著電腦太久了@@
總之下篇文章開始就會加了標籤啦
(舊的我不會管了XD)03-23 11:05
來吧：
看起來好好吃 (= ﹃ =)+

03-20 18:07

SiSi：
謝謝阿XD
你那個流口水表情不錯看XD03-23 11:06
吳無：
嘿嘿﹐今天竟然在上班時間可以發文章呢﹐因為老闆出差去啦~~哈哈哈哈哈哈哈哈~

ㄟ害
ㄟ害
ㄟ害

我要告訴你老闆-.-

03-20 18:07

SiSi：
告發也沒用啦
他也知道很多事情要等他回來後才可以商量XDDD03-23 11:07
你媽大春天!!：
老闆 ! 老闆 ! 有人上班打混摸魚阿 ! !

03-20 20:22

SiSi：
囧
摸魚是上班族的基本技能XD03-23 11:11
紅紅兒：
這個當早餐或是下午茶也不錯耶～
SISI姊，你害我餓了- -....

03-20 22:33

SiSi：
哈哈~對阿這其實是上海的小點心來的03-23 11:12
家裹蹲：
太紫啦~
如果你拿來煲番薯糖水
可能不敢吃
水都紫色
我以前有煲過 but無你咁紫
水都紫色 驚 你的可能更紫

03-20 23:54

SiSi：
通常煲番薯糖水會混兩種番薯啦
我本身是比較喜歡吃紫色的番薯糖水呢
因為口感比橙色黃色的好

其實日本的紫心番薯也是這樣子阿
會很可怕嗎XD
我反而怕最近美心和麥當勞最近出的芋頭食品呢
因為我自己知道芋頭才不會這麼紫
感覺就是有添加成份了~03-23 11:17
落葉飛霜：
一開始看到紫色的地瓜還以為是火龍果勒...
沒想到真的有紫色的地瓜

03-21 00:30

SiSi：
火龍果也不是紫色的吧.....囧
紫色地瓜很普遍的..應該是日本人先開始的技術吧~03-23 11:18
M魚：
很好吃樣子

03-21 03:20

SiSi：
謝謝阿~03-23 11:18
凌煙：
原來這個叫窩餅
以前吃過都不知道叫什麼
這個很好吃呢
用煎的也會脆脆的吧
最近胃有點脆弱
油太多的吃了胃都怪怪的
可以試看看烤的

03-21 04:38

SiSi：
也有鍋餅這種寫法~
是上海點心來的~~
通常都是炸過的啦XD

煎的脆度其實跟炸有點差距
但用心點煎也是會脆的~

要是不能吃太油膩﹐奶油份量減半
另外一半用橄欖油取代
這樣感覺沒那麼油膩的~03-23 11:38
天上一日．人間十年：
餡料好像沒有包很多...但看起來好大塊(流口水)

03-21 12:08

SiSi：
其實我這算包很多餡料了XD
外面餐廳沒有這麼厚的XD03-23 11:39
卡菈喵：
紫色的地瓜顏色看起來好不真實唷~~~

03-21 18:12

SiSi：
不會的啦XD
是因為少看到而已XD
我本身反而比較常吃紫色地瓜的說XD03-23 11:40
光の御子零式 鈴音：
皮的厚度要怎麼拿捏比較好?!~

03-21 18:57

SiSi：
要比較薄﹐像可麗餅那種厚度左右~
因為接下來要包餡料﹐所以不能太厚
(但皮當然不能破洞啦~)03-23 11:41
死、殘、自盡：
似乎很好吃內>///<

03-21 19:06

SiSi：
謝謝阿XD03-23 11:41
夏洛：
喔喔~紫色地瓜耶XD
跟餅皮搭配看起來很鮮豔XD
好想吃...orz
最近也在減肥XD

話說5月底的香港行去不成了= =
因為同學預算不足...囧
所以我要到7月才會過去呢XD
趕快趁機打工賺錢XDDD

03-21 20:14

SiSi：
哎呀﹐可惜可惜XD
7月這麼天氣其實比較不穩定啦
但你可以有多一點的時間排行程~

對了海洋公園下月初有一個新館子啟用
兩隻年紀比較小的熊貓會住那邊
另外還有其他新動物

看你要不要帶你的朋友再殺一次那邊了XD
另外他們也有新列車直接到山頂那邊(不用坐纜車了)
但這服務秋季才開始~~03-23 11:51
海苔醬：
哇!>"<剛好最近迷上吃地瓜@@!!!
一直找不到有什麼新的作法弄來吃!!
大大這篇實在是太讚啦
感謝分享~~>w<明天弄來吃看看

03-21 22:26

SiSi：
不用客氣~~希望你成功XD03-23 11:52
円：
我要吃

我要資

我要出
好吃嘛 (流口水状)

03-21 23:50

SiSi：
已經流口水到口齒不清阿XD03-23 11:53
東風夜放花千樹：
第一次看到紫色的地瓜....

香港的甜品似乎很有名呢，我也喜歡吃甜品啊...

可惜家人只喜歡吃鹹的....= =

老實說中餐我最喜歡的就是港式飲茶了，衝這一點我其實很羨慕香港人...

03-22 02:05

SiSi：
其實這個是上海甜品呢XD
不過香港的廣東式甜品確實很有名XD

我知道台灣人很多喜歡飲茶
對我來說有點厭倦了XD
我反而愛死台灣香腸和夜市XD03-23 11:54
cm：
看起來好像很好吃ㄋ
自己來好像比較累...呵呵
我是吃的一口好菜
呵呵

03-22 02:12

SiSi：
自己做菜是滿累的
不過過程也滿有樂趣的啦~03-23 11:57
東風夜放花千樹：
....

03-22 02:33

SiSi：
謝謝雞皮~03-23 11:58
鬼塚殘月：
好文章

03-22 13:20

SiSi：
謝謝~03-23 12:00
好日子：
改天試試甜山藥泥口味-w-
我回家做鹹的看看=w=

03-22 14:57

SiSi：
這個是滿有創意的嘗試XD03-23 12:03
冬季練歌：
看起來漫好吃的
( 列入以後擇偶條件 ...) <= 記錄中

哈! ~ 沒有喇! ..
我是說 如果女生會做菜
家庭樂趣一定提高了不少 ~ XD

03-22 23:49

SiSi：
我倒覺得男生也會做點簡單的(可以當輔助OR主帥)
這樣才算完整的家庭樂咩XD

我記得我有這樣跟男朋友玩過呢
他擅長的料理他拿鍋﹐我負責切洗
然後我擅長的就我煮他幫忙
這樣真的滿溫馨XD03-23 12:06
呆阿宏：
3Q

03-22 23:58

SiSi：
不客氣XD03-23 12:06
山海：
紫色好漂亮紫色好漂亮XXXD~~(流口水)
回上面的上面那樓~男生會做菜~家庭樂趣也會提高啊...0.0

03-23 00:55

SiSi：
對阿~
我覺得雙方都會某種事情其實才是完整的歡樂啦XD
比如打球﹐做菜﹐開車...
當然沒天份就不能強求了XD03-23 12:07
ホロ控：
紫色的地瓜看起來就很甜 很好吃的樣子>ˋ<

自己動手料理是很喜歡沒錯

只不過礙於家裡"材料&設備"不夠齊全QQ

沒辦法嘗試正餐之外的東西...

03-23 04:08

SiSi：
恩﹐材料方面我也滿困擾﹐我懂你的感受XD
像最基本的麵粉一買就4-500克﹐這樣做蛋糕也可以做很多個了@@
問題是我不想每天每週都吃蛋糕咩﹐但同時材料又不能放太久
其他點心甜品裝飾用的東西更不用說了﹐真的用很久都沒完@@

設備的話我也是一步一步努力收集廚具啦XD03-23 12:12
D z - 貓 哥：
讚阿 0.0

03-23 10:01

SiSi：
謝謝阿XD03-23 12:13
アラタ：
第一次看到這麼紫的地瓜，吃起來不知道有沒有比較甜？

03-23 15:30

SiSi：
感覺跟一般的沒有很大分別啦~~
但也有人說真的會比較甜
不過我味覺沒那麼靈敏可以吃得出分別XD03-25 12:32
月の雫：
秀色可餐....
看到整個人都餓了~那個顏色真的是太搭了~GJ~
下個星期有找到紫色地瓜再來嚐試看看
好像山藥、芋頭、馬鈴薯......都可以丟下去當餡˙Q˙..
甜份不夠就給它丟砂糖下去啦~~~<<甜食主義..

03-23 16:57

SiSi：
馬鈴薯用甜的吃法感覺還挺特別的呢XDDD
另外還有一個好選擇-南瓜~03-25 12:34
MGKDIY：
我的最愛地瓜阿^^!!(大心+1)
感覺滿簡單的說(可惜沒廚房一一!!)
看了好餓等等吃晚餐去^^

03-23 18:49

SiSi：
沒有廚房就真的做不來了囧
不過我相信外面也有類似的甜品可以解饞XD03-25 12:35
冬之歌：
....是有紫色的地瓜-.-
南投竹山有
只是皮沒那麼紫

03-23 21:03

SiSi：
恩恩~~感謝資訊~~
所以台灣其實也有種紫色地瓜啦~~03-25 12:36
SK-2：
這個紫色地瓜的紫色很鮮艷 @@
你不說是用紫色地瓜做的 我還會以為是芋頭口味冷凍班戟 XD"

03-23 21:07

SiSi：
芋頭這麼紫色也挺恐怖呢XD
通常他們都是淺紫色的嘛XDD
這個是熱吃了~~窩餅嘛~~(好像也寫"鍋餅")03-25 12:37
冰茂：
我盡然又被食物騙到別人家了= =
不過...看起來真的很好吃= =++

03-23 21:41

SiSi：
事實上味道也很不錯阿XD03-25 13:16
惡魔貓：
ㄚ ~~ 好久沒來 SiSi 姐這裡吃東西了 !!!

紫得很漂亮, 胃口大開, 謝謝招待 ~~ (嘎嘎嘎, 好吃)

03-24 08:11

SiSi：
光是看圖也算招待過阿XD03-25 13:17
沉淪-Vent：
到底什麼是窩餅...
有看無懂OTZ

03-24 15:38

SiSi：
也有"鍋餅"這種叫法﹐是一種上海小吃
通常餡料配紅豆泥
是一塊薄餅皮包著餡料然後拿去炸再切小塊的

只是我這改良版改了餡料和不用炸的方法啦~03-25 13:18
威勒‧李翼臣：
看起來好甜好好吃喔@Q@
我第一次看到顏色這麼鮮艷的地瓜@@

03-24 17:37

SiSi：
其實整體味道不會非常甜啦
糖的份量我有好好控制﹐不會太超過XD03-25 13:19
冰劍霜月：
這看起來是世上最美味的點心了~~

03-24 17:54

SiSi：
沒有這麼誇張的啦XD03-25 13:20
dio：
看起來就很好吃，有機會來做做看^^

03-26 03:03

SiSi：
謝謝支持阿～03-26 23:03
沉淪-Vent：
包餡的炸餅= =...
還是沒吃過OTZ

有機會再找找看哪裡有賣好了...

03-26 08:08

SiSi：
上海式餐廳應該找得到這甜品～～03-26 23:04
夢-放下然後記得微笑：
看起來好棒啊XDD

很甜蜜的感覺那種顏色的地瓜A_A

03-26 11:25

SiSi：
甜蜜應該是屬於粉紅色的吧XDD03-26 23:04
【粒線體】：
看起來真好吃~又很簡單
家中剛好有一箱又綿又密的黃色地瓜(大心)
趕快來試試
你的食譜真是好物我都有收喔>.<"

03-26 17:30

SiSi：
謝謝支持阿～
黃色地瓜其實也很會很好看的呢
最重要是地瓜本身好吃就行xD03-26 23:05
【粒線體】：
順問一下~麵粉是用哪種的中、高、低?還有溶奶油是...?(一般塗在土司上的那種嗎)

03-26 17:33

SiSi：
我是用一般的麵粉（就是中筋麵粉），低的也應該ＯＫ
溶奶油就是塗麵包的，挖一挖然後放進微波爐內加熱溶化就OK
（盛在熱水上溶化也可以）03-26 23:06
nina：
這道料理的餅皮，
如果是用市場買的潤餅直接包的吃，
好像很方便的說～

03-26 19:19

SiSi：
恩，也是可以用市場買到的皮啦
但記得煎香過才會好吃XD03-26 23:06
小梧：
我怎麼覺得紫色的地瓜看起來好恐怖喔><
尤其是打成泥的那張
簡直就是=口=

03-26 19:31

SiSi：
沒有人會啦紫色的大便啦XDD
（我說得好直接XD）03-26 23:07
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