【吃吃喝喝】重乳酪蛋糕 (20120301)

03-02 01:45

貓籠子♬：
咦@@~傲風不愛吃甜食？
還是單純不愛吃蛋糕？03-02 01:49

03-02 01:51

貓籠子♬：
討厭口感嗎@@？
我通常遇見不愛吃蛋糕的都是原本就不喜歡甜食的，
很少有單純不愛蛋糕的呢03-02 01:54

03-02 02:03

貓籠子♬：
唔...市面上的甜點真的很多超甜的

蛋糕的奶油我也不愛，
偶爾吃到奶油好吃的店家倒是很令人感動，
不過...嗯(遠目)03-02 02:06

03-02 08:51

貓籠子♬：
我是覺得減重偶爾還是要放鬆一下，
不然很難持久，
所以我只有甜食絕對不戒，
會盡量少吃但是偶爾吃一點點就有種好幸福的感覺03-02 16:40

03-02 12:20

貓籠子♬：
感謝03-02 16:40

03-02 13:19

貓籠子♬：
謝謝^^...

重點是簡單不難做而且失敗率低，
我最喜歡這種步驟少材料少不容易失敗又好吃的組合了
(其實根本就是懶這樣 )03-02 16:43

03-02 19:34

貓籠子♬：
嗯嗯^^...其實如果喜歡再厚重一點味道的話，
乳酪的量可以再加重，
可是再加重我就受不了了...個人對乳酪真的沒有很有愛03-02 20:46

03-02 19:40

貓籠子♬：
呵呵XD~恭喜遇到同好03-02 20:46

03-02 21:02

貓籠子♬：
哈哈哈XD~他的熱量真的很萬惡...
不過比起蛋糕我覺得泡芙或酥皮之類的點心更萬惡呀03-02 23:14

03-02 23:02

貓籠子♬：
味道重一點？是指乳酪味加重嗎^^？
其實很多做法耶
最簡單的就是把奶油乳酪的比例加重，
比方說加重到350g~400g，糖大概多個10~20g應該就可以了，
調整到自己覺得最喜歡的比例，

另外喜歡味道多樣濃厚一點也可以加各式各樣的東西，
像加了鮮奶油味道會比較濃，
喜歡口感紮實一點則是可以加奶油，
加牛奶的話自然就是奶香味囉

這篇食譜是最基本款的做法，乳酪蛋糕的變化其實很多的03-02 23:26

03-02 23:39

貓籠子♬：
ㄟ兜...其實我們家最愛吃甜食的是我啦
所以才學做一堆有的沒的^^"

我姊每天都會去慢跑1小時，身材好到令人忌妒，
所以偶爾吃個一次破壞一下正好啦(喂XD！！！)03-02 23:45

03-02 23:50

貓籠子♬：
減肥是件需要持之以恆的大計呀...
胖起來很快，要减回來就需要花雙倍甚至三倍的努力，
根本不公平！！！(拍桌)03-03 00:08

03-03 00:11

貓籠子♬：
我很少需要出門的，走路就夠了XD03-03 01:15

03-03 08:58

貓籠子♬：
嗯嗯...試試看吧！真的超簡單的 03-03 15:48

03-03 15:57

貓籠子♬：
我只有甜點永遠戒不掉...
減肥只要不要减到我的甜食一切都好說03-03 21:15

03-03 18:07

貓籠子♬：
已售完(？)
這位客官下次請早XD03-03 21:15

03-03 23:26

貓籠子♬：
嗯...這個是土雞蛋，蛋黃超橘的，
做這種顏色比較白的甜食，我個人比較喜歡拿這種雞蛋，
顏色做出來特別漂亮，太蒼白的不愛！
03-03 23:37

03-03 23:56

貓籠子♬：
咦...我人這麼好怎麼會害你呢？
這其中一定有什麼誤會03-04 00:32

03-04 01:57

貓籠子♬：
嘿嘿～引誘到你了嗎？(尾椎翹高高)
真的很簡單又好吃，

改天放點微波爐或平底鍋也能做的簡單甜點好了03-04 02:12

03-04 05:44

貓籠子♬：
做法是重乳酪啦...
我對乳酪的愛這個比例已經是極限了
再重下去我沒有愛(撇頭~)03-04 20:39

貓籠子♬：
蛋黃嗎...？有些蛋糕或甜點是使用蛋黃比較多啦，
我通常都是有剩下的蛋白才會拿去做瓦片，不會專門做QQ"~03-04 21:20

03-04 08:57

貓籠子♬：
真的不太便宜，
就算像我家這台家用小烤箱，
其實如果單純只是想偶爾動手做甜點，不常用的話，
可以用平底鍋或是微波爐就好，
也可以做出很多簡單好吃的甜品唷03-04 20:41

03-04 15:37

貓籠子♬：
謝謝
來～起司片(遞)03-04 20:41

03-05 00:10

貓籠子♬：
咦...是嚕米大
我去過你的小屋呀^^...照片看起來總是好好吃呢～03-05 11:59

03-05 07:19

貓籠子♬：
貝果沾那個根本犯規呀...
不知不覺就會肥很多的萬惡食物...Orz03-05 12:00

03-05 11:40

貓籠子♬：
不用唷^^...
照上面的材料做其實就可以了，很簡單的，
喜歡乳酪味重一點奶油乳酪的比例可以再調高，
也可以加點奶油或牛奶會更香

如果真的很想加麵粉的話...就低筋囉03-05 12:03

03-06 00:05

貓籠子♬：
這個比例的話其實偏輕，雖然做法是重乳酪啦XD~
做起來口感像很綿，大概是幕斯的軟度唷，

不過裡面沒有加麵粉，所以不會有像蛋糕那樣鬆鬆的感覺啦^^~
如果喜歡口感紮實一點，奶油乳酪的比例可以加重，
然後再加一點奶油，口感會比較紮實03-06 00:16

03-06 23:38

貓籠子♬：
你整天都在求婚，這樣真的好嗎XD？！03-07 02:20

03-09 01:48

貓籠子♬：
03-09 01:49

03-10 01:20

貓籠子♬：
單是打蛋的話，電動打蛋器很便宜啦，
有的可能不到NT100就有了，200~300就很棒，

如果是做蛋糕需要打奶油混料什麼的，
大概買到600~800就可以買到功能蠻強大的，
像我本身用的這台除了麵團不能揉之外，
打奶油打蛋混合佐料都可以
(雖然我只會用來打蛋跟打奶油XD""~整個很浪費)，
我記得到烘焙行買是NT6XX，
附近沒有烘焙行的話，可以上網拍之類的找，
價格也差不多，不過要加運費，
其實看好功能可以打蛋跟奶油就好，不用特別找很貴的機型^^...
03-10 01:31

03-10 01:28

貓籠子♬：
對不起我只做了4個，
而且已經被吃完了，這位客官下次請早03-10 01:32

03-10 01:45

貓籠子♬：
其實還是要靠你自己的需求跟是不是常用，
市面上現在好用又方便的攪拌器蠻好找的，
不見得要挑一樣的^^...

不過做食物的，個人覺得盡量找有牌子的會比較安心啦～03-10 02:03

03-10 02:18

貓籠子♬：
不會啦，對你有幫助就好^^"...

我個人是覺得這種的就超好用了，
對我來說已經幾乎全能，不需要買到上千的那種
03-10 02:47

03-10 11:44

貓籠子♬：
我都弄這麼簡單了還放棄，
太過分了~~~(淚奔)

已售完(？)，這位客官下次請早XD03-10 16:07

03-11 16:41

貓籠子♬：
請隨意
不過請附出處唷 03-11 17:33

03-11 17:39

貓籠子♬：
不會...很高興你喜歡03-11 17:42

03-12 00:51

貓籠子♬：
因為我很懶...就...亂灑這樣(炸)
哈哈哈...很適當的忽視本人懶惰的證據好嗎-/////////-03-12 00:58

03-12 01:01

貓籠子♬：
係滴～我還醒著XD~
03-12 01:04

03-12 01:08

貓籠子♬：
也還好^^...
可能是我個人比較...難相處XD？！
地雷不少這樣，尤其對異性...

所以常常不知如何回應，不回應感覺又很沒禮貌XD~
所以遇到不舒服覺得不OK我就會直說，
可能太直接會讓很多人覺得被打臉了？
03-12 01:18

03-12 01:34

貓籠子♬：
不是啦XD~
比方說對女孩子我會摟摟親親揉揉抱抱都來，
如果朝我撲來也會很開心的接受...

可是異性...突然對我撲來我會正色說"不要這樣好嗎= =！"
整個變臉變很大(捂臉)03-12 01:38

03-12 01:41

貓籠子♬：
沒辦法...我對可愛的女孩子沒有抵抗力03-12 01:44

03-12 01:47

貓籠子♬：
還是男孩子 03-12 01:53

03-12 01:59

貓籠子♬：
不...我種男親女 03-12 11:00

03-12 12:32

貓籠子♬：
OK的 03-12 15:35

03-12 17:29

貓籠子♬：
老闆很隨性所以不接受訂貨03-12 18:44

03-12 18:54

貓籠子♬：
你把錢拿去家樂福買材料自己做比較快+省啦03-12 19:11

03-12 19:29

貓籠子♬：
好乖，等我把幾個烤箱的找時間PO完，
放個平底鍋可以做的喔...昨天才做，出乎我本人意料的好吃03-13 00:00

03-13 03:03

貓籠子♬：
一般來講做乳酪蛋糕都是使用奶油乳酪唷，
因為那本身就是乳酪味道了，
通常是直接調整奶油乳酪的比例來做調整^^03-13 21:19

03-13 16:22

貓籠子♬：
快去做03-13 21:19

03-13 20:17

貓籠子♬：
一樣是加重比例唷，

我做過最重是把奶油乳酪加重到1.5倍，
一樣的比例的話奶油乳酪大概調整到350~400g，
然後加奶油(BUTTER)大概30~50g，
糖也要酌量增加大約10~20g，
口感會紮實很多，你試試看^^...
因為這個比例已經是我的極限了，
再上去我實在是...03-13 21:26

03-13 20:36

貓籠子♬：
跟我姊姊一樣，乳酪重症患者XD~(指~)03-13 21:27

03-13 20:37

貓籠子♬：
下次早上看？03-13 21:27

03-14 19:03

貓籠子♬：
大賣場就有賣囉，不過去烘焙行買會比較便宜^^...03-14 23:12

03-14 20:03

貓籠子♬：
嗯嗯～試試看吧03-14 23:12

03-14 23:28

貓籠子♬：
原來如此，謝謝指教
我做好幾次第一次裂這麼開，
我還以為是我裝太滿外加烤箱溫度太高(最後在烤箱裡整個是炸開呀XD~)
下次打到濕性發泡前一點點試試看，

我脱模很OK唷，沒有黏的問題耶，
基本上有塗油乳酪蛋糕不太容易黏模，
至少個人經驗是這樣

我的習慣是可以手動我都會手作，畢竟不是大家家裡都有攪拌器，
盡量以大家手邊可以取得的方式作，
不是專業的，這些方面我不太在意^^...

而且一開始乳酪比較硬，壓的時候其實我個人"並不建議用攪拌器"，
等到加入砂糖軟化了再使用會比較好，這是我個人的心得^^"...
我是用大湯匙壓的唷，一壓完我就順手洗掉了，
木匙純粹是剛好在附近就拿來刮刮邊緣
(謎音：喂！！！太隨便了吧XD？！)


隔水烤是比較容易成功，顏色也會比較美，
但這個食譜其實已經很簡單了，顏色也挺好看的，
我就懶了...

以上...好長的回覆呀XD03-14 23:53

03-15 00:07

貓籠子♬：
筆記起來了，下次做來試試看 03-15 15:18

03-15 02:15

貓籠子♬：
會...請原諒本人不說謊話........
我家沒有攪拌器前我每次打蛋白都很想死03-15 15:17

03-15 14:47

貓籠子♬：
呃...謝謝指教^^"？
這我好難回...
總覺得這留言不像是給我的.......？
比較像補充教學文XDDDD03-15 15:16

03-15 14:52

貓籠子♬：
也是一個方法，
果膠的主要用途我覺得還是在賣相亮亮的比較好看，
這方面就是個人的喜好了，

不然我們家的果膠其實很少用，
通常只有上面有水果才會拿來塗水果保鮮^^"...
增加口味我通常會直接用自製果醬、或是自製焦糖或塗蜂蜜03-15 15:14

03-15 18:24

貓籠子♬：
你想要他很花俏XD?!
那跟我一樣弄成炸掉的發糕好了03-15 22:53

03-15 19:17

貓籠子♬：
真的～～～
我買攪拌器完全是為了打發蛋白跟奶油...03-15 22:54

03-15 21:12

貓籠子♬：
咦XDDDD~
好啦！其實沾貝果直接吃也超好吃03-15 22:54

03-17 18:32

貓籠子♬：
到大賣場找找看唷，
我忘記確切價格了，這條是我姊買回來的，
不過依照我的印象應該"頂多1xx"，100多出頭不到150的樣子，

小盒的是給人家抹麵包的，
價格很貴呀03-18 18:06

03-18 20:06

貓籠子♬：
呃...烤具抹油其實只是為了脱模方便，
並沒有一定要抹什麼油啦XD
我一般都是拿奶油直接抹一抹刷一刷就好03-18 22:12

05-01 21:35

貓籠子♬：
不夠高嗎
我家的烤箱也是一般的家用小烤箱，沒分上下火的那種...
一直很想趕快搞壞它換一台新的05-02 10:48

05-02 17:50

貓籠子♬：
那個是專門烤麵包之類的吧XD~
那就只好試試看其他不用烤箱的甜點了05-02 21:50

05-05 02:18

貓籠子♬：
其實很簡單唷^^...
只是打蛋白的過程會讓人很想死，
小時後都告訴自己...失敗了大不了就是蛋糕變餅乾嘛～05-06 00:54

05-07 06:11

貓籠子♬：
夢...夢幻？！
這個夢幻點在哪我理解不能呀～05-11 14:28

10-18 20:45