香港人吃太多點心
本報告描述全港首個食物消費量調查的結果，調查於2005-2007 年間進行，訪問對象是介乎於20 至84 歲的香港人。
此調查由食物環境衞生署的食物安全中心委託香港中文大學進行，用作食物風險評估，以確保食品安全和保障消費者的健康。
此調查目的是收集香港成年人最新的食物消費數據（例如食物的種類和份量）、成年人的體重、常吃的餸菜及制定餸菜食譜。
所有資料分別透過三次訪問收集，然後進行數據整理和分析。
主要結果
24 小時膳食攝取量
五.
食物消費量的數據經收集和分析後，所得的主要結果在此報告中闡述。在食物消費方面，調查發現
。固體食物的總消費量為平均每日約1.12 千克
。液體食物的總消費量為平均每日約1,860 毫升，其中水佔了57.3％（1,065.62毫升）。
。流質的總消費量為平均每日1,787.11 毫升，當中包括水及其他非酒精飲料、湯、牛奶及奶類飲品(但不包括用於煮食用的水)，約佔總液體食物消費量的96％。
六.
穀類和穀類製品平均每日的總消費量是488.75 克
。飯類如白飯、粥和糙米飯佔此消費量的60.8％（每日297.16 克）
。麥類製品則佔33.5％，估計當中約8.65 克為全穀類。
七.
蔬菜和水果類平均每日的總消費量分別為176.96 克和146.81 克，
。當中三分之二（68.4％）來自葉菜/莖菜/芽菜/芸苔屬類的蔬菜。
。大豆及其製品平均每日的總消費量為8.62 克，是總豆類消費量(每日14.13 克)的一半以上（61.0％）。
。當塊莖類蔬菜，如馬鈴薯、芋頭等（每日約 8.05 克）沒有被列入計算時，蔬菜平均每日的消費量為168.91 克。
。堅果和種子類平均每日的消費量只有2.58 克。
八.
肉、家禽和野味類的總消費量為平均每日112.50 克。
。肉類的消費量平每日74.23 克，當中猪肉佔72.5％（每日53.81 克）。
。家禽類的總消費量是平均每日37.38 克，當中雞的消費量為平均每日32.90 克，佔總家禽類的88.0％。
。野味類的消費量平均每日只有0.89 克。
九.
魚類和其他水產類（即甲殼類動物和軟體動物）的總消費量是每日70.78 克。
。魚類的總消費量為平均每日57.48 克
。甲殼類動物和軟體動物（如蠔和墨魚）的消費量分別為平均每日7.35 克和5.95 克。
十.
。蛋及蛋製品類的總消費量為平均每日15.18 克、當中90％以上為雞蛋。
。豆類、肉類、家禽類、野味類、魚類、水產類及堅果和種子類的總消費量合共是平均每日215.17 克
。當中多於90％（每日198.46 克; 92.2％）來自動物
。其餘 7.8％是來自植物，如豆類、堅果和種子。
十一.
奶及奶製品類的消費量為平均每日34.23 克，其中牛奶約佔四分之三（74.6％）。
十二.
。本地常見的點心，平均每日的消費量為44.75 克。
。魚生及壽司平均每日的消費量是4.68 克
。漢堡包類則為每日4.74 克，兩者均只是點心總消費量的十分之一。
十三.
至於流質方面，非酒精飲料的消費量為平均每日1,616.97 毫升
。湯 170.78 克
。水 1,065.62 毫升
。茶 376.36 毫升
人體測量和自我報告的健康狀況
十四.
按世界衞生組織成年亞洲人參照身體質量指數(BMI)的擬議體重分類計算， 在整體人群中
。有47.1％屬於過重或肥胖 (包括54.2%的男性及40.6%的女性)
。另有8.5％屬過輕，女性的最小年齡組別（20-29 歲）佔其中的29.8％。
在各種自我報告的疾病中
。高血壓是最常見的疾病(12.5％)
。糖尿病佔4.7％。
飲食知識和行為
十五.
飲食行為問卷的結果發現一些『健康為導向』的行為。
。有一半以上的女性及超過三分之一的男性不吃肉類的脂肪或家禽類的脂肪或皮。
。人群中約五分之一有進食營養補充劑的習慣，主要是維生素和礦物質。
。有相約比例的人有進食中藥或其他草藥的習慣。
。差不多所有人在進食水果和蔬菜前都有清洗的習慣。
。在購買餅乾、麵包、罐頭食品和飲料時
。接近一半的人（約 40％）『從未』閱讀營養標籤。
。只有略多於四分之一（約30％）表示『經常』閱讀這些產品的營養標籤。
十六.
在較年輕(年齡介乎20 至59 歲之間)的人群組別中
。57.7％的男性及68.7%的女性表示食物的安全性是『非常重要』。
。有一半以上的男性和女性都表示『食物保存的狀況』是『非常重要』。
。此人群組別中，不到半數表示味道、營養、價格和易於準備是『非常重要』。
。結果顯示此人群普遍缺乏閱讀營養標籤的習慣。
十七.
年齡介乎20 至59 歲之間的受訪者也被問到應進食多少水果和蔬菜來維持良好的健康。
。女性
。大多數（62.7％）的女性指出兩份或更多的水果（一份水果相等於一個中等大小的橙或一手掌能抓住的葡萄的份量）是必要的。
。有61.1％的女性認為，每天應該吃兩份或以上的蔬菜（於此調查中一份蔬菜相等於一個中型飯碗已煮熟的蔬菜）
。有32.3％的女性認為只需進食少於一份蔬菜。
。男性
。48.4％的男性指出應該吃兩份或更多的水果
。46.9％的男性則認為每天應該吃兩份或以上的蔬菜
。44.5％的男性則認為需要進食一份或以下蔬菜。
十八.
較年經的人群組別也被問及一些重要的飲食/營養和疾病關係。
。在此人群中，有超過半數能正確指出鈣和骨骼、糖和糖尿病、及纖維和消化系統的關係，
。當中只有不到半數能正確指出膳食中的脂肪和心臟問題、體重過重和心臟問題、以及膽固醇和心臟問題的關係。
★★★★★
飲食調查 港人吃太多點心
【本報訊】食物安全中心發表一項為期兩年、有關市民進食習慣的調查報告，發現市民進食習慣普遍良好，如每日會進食一碗半至兩碗蔬菜，進食肉類份量適中，但市民平均每日也吃約 44克，即一至兩粒蝦餃或燒賣等點心。有營養師認為，進食點心的份量太多，會攝取過多鈉及飽和脂肪，影響腎臟功能及導致肥胖。
食安中心委託中文大學進行的調查，訪問了 5,008名 20至 84歲的市民。調查發現，市民每日平均攝取 297.16克穀類食物，相等於兩碗多的飯；約 176克蔬菜，即約一碗半至兩碗；約 112克肉或家禽，即約三両；及約 57克魚。
調查同時發現，市民每日平均進食 44.75克常見的點心，及約 15克蛋和蛋類製品。
一周 14粒 過多脂肪
香港營養學會會長丁浩恩表示，若點心是指中式點心如蝦餃、燒賣，則市民每日吃一至兩粒，一周即吃了 14粒共三籠點心，會攝取過多鈉及飽和脂肪。市民進食蛋的份量則較少，以每隻蛋重 70至 80克，健康人士一周可進食三隻蛋，調查則顯示市民一周進食不足一隻蛋。
★★★★★
蘋果日報 飲食調查 港人吃太多點心 2010.05.01
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20100501&sec_id=4104&subsec=11867&art_id=13985626
食物安全中心 - 工作項目 - 食物消費量調查
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_firm/programme_fcs.html
食物消費量調查報告
HK Population-Based Food Consumption Survey 2005-2007 Final Report
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_firm/files/FCS_final_report.pdf
本報告描述全港首個食物消費量調查的結果，調查於2005-2007 年間進行，訪問對象是介乎於20 至84 歲的香港人。
此調查由食物環境衞生署的食物安全中心委託香港中文大學進行，用作食物風險評估，以確保食品安全和保障消費者的健康。
此調查目的是收集香港成年人最新的食物消費數據（例如食物的種類和份量）、成年人的體重、常吃的餸菜及制定餸菜食譜。
所有資料分別透過三次訪問收集，然後進行數據整理和分析。
主要結果
24 小時膳食攝取量
五.
食物消費量的數據經收集和分析後，所得的主要結果在此報告中闡述。在食物消費方面，調查發現
。固體食物的總消費量為平均每日約1.12 千克
。液體食物的總消費量為平均每日約1,860 毫升，其中水佔了57.3％（1,065.62毫升）。
。流質的總消費量為平均每日1,787.11 毫升，當中包括水及其他非酒精飲料、湯、牛奶及奶類飲品(但不包括用於煮食用的水)，約佔總液體食物消費量的96％。
六.
穀類和穀類製品平均每日的總消費量是488.75 克
。飯類如白飯、粥和糙米飯佔此消費量的60.8％（每日297.16 克）
。麥類製品則佔33.5％，估計當中約8.65 克為全穀類。
七.
蔬菜和水果類平均每日的總消費量分別為176.96 克和146.81 克，
。當中三分之二（68.4％）來自葉菜/莖菜/芽菜/芸苔屬類的蔬菜。
。大豆及其製品平均每日的總消費量為8.62 克，是總豆類消費量(每日14.13 克)的一半以上（61.0％）。
。當塊莖類蔬菜，如馬鈴薯、芋頭等（每日約 8.05 克）沒有被列入計算時，蔬菜平均每日的消費量為168.91 克。
。堅果和種子類平均每日的消費量只有2.58 克。
八.
肉、家禽和野味類的總消費量為平均每日112.50 克。
。肉類的消費量平每日74.23 克，當中猪肉佔72.5％（每日53.81 克）。
。家禽類的總消費量是平均每日37.38 克，當中雞的消費量為平均每日32.90 克，佔總家禽類的88.0％。
。野味類的消費量平均每日只有0.89 克。
九.
魚類和其他水產類（即甲殼類動物和軟體動物）的總消費量是每日70.78 克。
。魚類的總消費量為平均每日57.48 克
。甲殼類動物和軟體動物（如蠔和墨魚）的消費量分別為平均每日7.35 克和5.95 克。
十.
。蛋及蛋製品類的總消費量為平均每日15.18 克、當中90％以上為雞蛋。
。豆類、肉類、家禽類、野味類、魚類、水產類及堅果和種子類的總消費量合共是平均每日215.17 克
。當中多於90％（每日198.46 克; 92.2％）來自動物
。其餘 7.8％是來自植物，如豆類、堅果和種子。
十一.
奶及奶製品類的消費量為平均每日34.23 克，其中牛奶約佔四分之三（74.6％）。
十二.
。本地常見的點心，平均每日的消費量為44.75 克。
。魚生及壽司平均每日的消費量是4.68 克
。漢堡包類則為每日4.74 克，兩者均只是點心總消費量的十分之一。
十三.
至於流質方面，非酒精飲料的消費量為平均每日1,616.97 毫升
。湯 170.78 克
。水 1,065.62 毫升
。茶 376.36 毫升
人體測量和自我報告的健康狀況
十四.
按世界衞生組織成年亞洲人參照身體質量指數(BMI)的擬議體重分類計算， 在整體人群中
。有47.1％屬於過重或肥胖 (包括54.2%的男性及40.6%的女性)
。另有8.5％屬過輕，女性的最小年齡組別（20-29 歲）佔其中的29.8％。
在各種自我報告的疾病中
。高血壓是最常見的疾病(12.5％)
。糖尿病佔4.7％。
飲食知識和行為
十五.
飲食行為問卷的結果發現一些『健康為導向』的行為。
。有一半以上的女性及超過三分之一的男性不吃肉類的脂肪或家禽類的脂肪或皮。
。人群中約五分之一有進食營養補充劑的習慣，主要是維生素和礦物質。
。有相約比例的人有進食中藥或其他草藥的習慣。
。差不多所有人在進食水果和蔬菜前都有清洗的習慣。
。在購買餅乾、麵包、罐頭食品和飲料時
。接近一半的人（約 40％）『從未』閱讀營養標籤。
。只有略多於四分之一（約30％）表示『經常』閱讀這些產品的營養標籤。
十六.
在較年輕(年齡介乎20 至59 歲之間)的人群組別中
。57.7％的男性及68.7%的女性表示食物的安全性是『非常重要』。
。有一半以上的男性和女性都表示『食物保存的狀況』是『非常重要』。
。此人群組別中，不到半數表示味道、營養、價格和易於準備是『非常重要』。
。結果顯示此人群普遍缺乏閱讀營養標籤的習慣。
十七.
年齡介乎20 至59 歲之間的受訪者也被問到應進食多少水果和蔬菜來維持良好的健康。
。女性
。大多數（62.7％）的女性指出兩份或更多的水果（一份水果相等於一個中等大小的橙或一手掌能抓住的葡萄的份量）是必要的。
。有61.1％的女性認為，每天應該吃兩份或以上的蔬菜（於此調查中一份蔬菜相等於一個中型飯碗已煮熟的蔬菜）
。有32.3％的女性認為只需進食少於一份蔬菜。
。男性
。48.4％的男性指出應該吃兩份或更多的水果
。46.9％的男性則認為每天應該吃兩份或以上的蔬菜
。44.5％的男性則認為需要進食一份或以下蔬菜。
十八.
較年經的人群組別也被問及一些重要的飲食/營養和疾病關係。
。在此人群中，有超過半數能正確指出鈣和骨骼、糖和糖尿病、及纖維和消化系統的關係，
。當中只有不到半數能正確指出膳食中的脂肪和心臟問題、體重過重和心臟問題、以及膽固醇和心臟問題的關係。
★★★★★
飲食調查 港人吃太多點心
【本報訊】食物安全中心發表一項為期兩年、有關市民進食習慣的調查報告，發現市民進食習慣普遍良好，如每日會進食一碗半至兩碗蔬菜，進食肉類份量適中，但市民平均每日也吃約 44克，即一至兩粒蝦餃或燒賣等點心。有營養師認為，進食點心的份量太多，會攝取過多鈉及飽和脂肪，影響腎臟功能及導致肥胖。
食安中心委託中文大學進行的調查，訪問了 5,008名 20至 84歲的市民。調查發現，市民每日平均攝取 297.16克穀類食物，相等於兩碗多的飯；約 176克蔬菜，即約一碗半至兩碗；約 112克肉或家禽，即約三両；及約 57克魚。
調查同時發現，市民每日平均進食 44.75克常見的點心，及約 15克蛋和蛋類製品。
一周 14粒 過多脂肪
香港營養學會會長丁浩恩表示，若點心是指中式點心如蝦餃、燒賣，則市民每日吃一至兩粒，一周即吃了 14粒共三籠點心，會攝取過多鈉及飽和脂肪。市民進食蛋的份量則較少，以每隻蛋重 70至 80克，健康人士一周可進食三隻蛋，調查則顯示市民一周進食不足一隻蛋。
★★★★★
蘋果日報 飲食調查 港人吃太多點心 2010.05.01
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20100501&sec_id=4104&subsec=11867&art_id=13985626
食物安全中心 - 工作項目 - 食物消費量調查
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_firm/programme_fcs.html
食物消費量調查報告
HK Population-Based Food Consumption Survey 2005-2007 Final Report
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_firm/files/FCS_final_report.pdf
達人
