頗受好評(?)的專欄「伍德家今天的飯」竟然復活了。上一次寫這專欄已經是2020年8月的事情，而那之後伍德就回台灣躲了一年，而在台灣外食如此方便，也就幾乎沒有自己煮了。在今年8月回到國外後，身處異鄉的伍德又不得不開始了自己煮飯的生活。除了以往就會的菜，偶爾還是要開發點新菜色，不然總是會膩的呢。
那麼今天的主題就是青椒肉盅和青椒鑲肉了。伍德小時候其實不喜歡吃青椒，是直到我膝蓋中了一箭從烤肉串內的青椒開始慢慢習慣的。事實上青椒和彩椒是同一種植物，紅椒和橙椒還沒成熟時，綠色的樣子就是青椒。而他們的營養價值相當豐富，專長也不太一樣；青椒的膳食纖維最多，對腸胃蠕動有幫助；紅椒的維生素C最高；橙椒內的維生素A則對預防夜盲症和乾眼症有所助益，可以的話還是吃一些對身體比較好。
材料：青椒(甜椒)、絞肉、雞蛋、鹽、醬油等調味料。
作法：
A. 關於絞肉
在國外伍德比較方便取得的是牛絞肉，在台灣相信是豬絞肉比較好買，兩者都好。事實上世界上像台灣人這麼愛吃豬肉的還真不多，大部分都是牛或雞。
1. 在絞肉內打入生雞蛋、撒上適量鹽巴、醬油。喜歡的話下些其他像是米酒、味醂、蠔油、青蔥之類的調味料也沒問題。伍德喜歡吃大蒜，所以也多加了一些。之後將其拌勻。
可能有人注意到絞肉怎麼有褐色的部分，那是在填裝下缺氧(說白了就是壓在底部或中間)的正常現象。只要聞起來沒有腐敗味就還能繼續使用，沒問題。
至於為什麼要加雞蛋呢？在料理中加生雞蛋攪拌一般是要它的蛋液讓食材滑潤而不那麼乾。最後的成品吃起來其實沒有蛋的感覺，但沒有蛋確實就會比較乾。
B. 關於青椒：這裡有分歧進化(X?)
B1：做的是蒸的青椒肉盅
1. 將青椒的蒂頭切開，挖去蒂的部分。青椒子隨人決定要不要留，其實是有營養成分的。如果不要就加水沖掉沒關係。
2. 將在A中做好的絞肉塞進青椒裡，後來覺得大概塞九成就好，不要塞到剛剛好，因為會有肉汁。接著將塞好的青椒放在盤子上，拿進電鍋蒸，外鍋一杯水，跳起來就能吃了。
伍德在切的時候蒂頭掉了，如果技術好一點甚至還能把它蓋回去，賣相會更好。
青椒蒸完顏色會變得比較黃綠色一點，是正常現象。如果不喜歡這顏色換成黃椒或紅椒就好。
B2：做的是煎的青椒鑲肉
1. 把青椒切開，內部像B1那樣處理完後，再切成四等分。可以的話內部抹一些太白粉。
等等我們要把肉塞進去，這裡抹太白粉的目的是要讓絞肉比較好附著。
2. 把絞肉塞進去，這裡請盡量塞好塞滿。圖片裡有幾塊沒塞滿是因為伍德的料不夠了，而事實上也證明沒塞滿會出問題，等等我們再談。
3. 平底鍋熱鍋後轉中火，將肉面朝下拿進去煎。等表面稍微變色後先翻面稍微煎一下青椒那面，之後再翻回去。如果剛才肉沒塞滿，這裡很容易掉下來。之後的成品雖然也很好吃，但會少了一味。
4. 翻回去後(此時肉朝下)，加一點水(不用太多)，然後把鍋子蓋起來幾分鐘，把絞肉悶熟。絞肉最怕只有表面熟，請務必確認裡面全熟了再起鍋。話雖這麼說伍德悶太久了，表面有點焦──好啦不只有點(掩面)
5. 可以開動嘍！這裡可以注意一下像左下角或中下就是料沒塞滿，肉和青椒分離的結果。相較而言，像是右下那塊把料塞滿的才有「鑲」成功，會把肉汁鎖在絞肉和青椒裡。咬下去會噴汁，請小心食用XD
結論上來說用蒸的青椒肉盅口感比較軟爛，習慣青椒脆口口感的人可能不太習慣(包含伍德)，不過倒是很推薦給家裡牙口不好的長輩；用煎的青椒鑲肉比較香，但比較費工也比較油。不論如何，都能同時享用到青椒的甜味和絞肉的多汁。如果混用其他顏色的彩椒擺盤會更好看，但不知怎地青椒比較便宜所以──伍德什麼時候才能財富自由QAQ
這次的兩道菜是分兩天做的，事實上在做青椒肉盅那天伍德還做了其他菜，是喝起來相當過癮的熱湯，敬請期待。
那麼這次「伍德家今天的飯」就先聊到這裡。我們下一道菜見！
達人
