達人專欄
黑胡椒炒松阪豬
黑胡椒炒松阪豬，讓家中廚房一秒變成鐵板燒店。
備料：
松阪豬 500g
洋蔥 半顆
蒜 4瓣
大辣椒 1根
蠔油 25ml
醬油 15ml
味醂 25ml
黑胡椒 15ml
白胡椒 2.5ml
松阪豬切長片狀、洋蔥切長片、蒜切片、大辣椒拉斜刀。
少許油下洋蔥，炒香炒軟。
※有些朋友會選擇先下松阪豬，但我兩種都試過後，「個人」偏愛先下洋蔥。
洋蔥炒熟炒香後，把洋蔥統一撥到一旁後下松阪豬，炒至松阪豬外表熟透，將兩者混在一起翻炒兩下。
加入蒜末、大辣椒、白胡椒、黑胡椒。
※黑胡椒、白胡椒為完全不同之香料，所以沒有下了哪個另一個就不用下的說法。
鍋中加入蠔油， 依序由鍋邊嗆入醬油、味醂，大火快速翻炒至食材、辛香料、調味皆成為一體並且湯汁大多收乾只留下底層少許濃稠醬汁為止。
黑胡椒炒松阪豬。
