製作秘訣
1. 先利其器
為了決定圓形錫箔紙盒的大小，
我在動手的前一天晚上先做了實驗－－
切開一根香蕉，看看鋪成太陽花形狀大約有多大。
嗯，以我的右手來說，
直徑需要比一個
指距（My right hand can span 5.7 inches）再長一點點：
－－也就是說，6 吋就沒錯了。
這次買的 6 吋錫箔紙盒，$8／5個，
順道買了小圓匙看看日後有沒有派上用場的時候 (笑)
2. 關於派底
原來，第一個藍莓派之所以成功，
是因為捏得夠碎的餅屑能跟牛油結合得很好，
質地綿密而不至於跟巧克力層「同床異夢」。
原來，早在製作派底的第一步，
就已經必須秉持完美主義，一絲不苟，
不然最後可能會「一子錯，滿盤皆落索」－－功虧一簣。
所以說，
別再顧慮儀態了，直接用手去捏碎餅乾吧！
手是最靈活有效的工具，除了作捏碎或是撈起之用，
又可以分指成梳狀去當作泥耙來翻開餅碎，看看底層有沒有未盡完美的。
再原來，除了把派底捏得夠碎之外，
奶油燒到最滾燙也是避免克里米亞悲劇重演的一大重點。
結果最初預算的 10 片消化餅，原來只夠做一個派的派底，
我得臨時另加 7 片跟 64g 牛油 (~1/4盒)；
於是我才有機會發現奶油溶得不夠徹底的下場......
吃後感
以下有香蕉派切開之後奶油溶化橫流
派面食材亂作一團的噁心 照片，
可能引起觀眾不安，
請自行斟酌是否繼續閱讀，謝謝。
1. 香蕉超載 其實個性安靜含蓄的 D女 除了繞圈子稱讚好吃之餘，
也補充了一句話。
她：還有，香蕉可以多放一點^^
我：呃，中間一層香蕉餡料、派面一層香蕉裝飾，
還不夠蕉味嗎？ 妳倒不如直接買香蕉來吃 XD"
她：多疊幾層上去就好了嘛 :)
我：其實想再多放些香蕉也不容易，因為 "派牆" 有高度限制||||
↑
果然，我還是把蛋奶餡料全部換成純香蕉會比較省力 XDD
2. 派高限制
當時聽見 S男 說派底可以做薄一點，
我才察覺到嘴巴嚼著的那片派裡的餅乾味道確實很重......
好像滿口除了香蕉味之外，就是消化餅味了。
此外，關於 D女 說的多疊幾層（牽涉到 "派牆" 的高度），
其實這次在做派的過程中，我就明顯有感受到
那道我拼命堆砌高的 "派牆"
正在因為無鹽奶油太多而往下滑坡，
所以聚在底部的餅乾碎自然多到不尋常；
偏偏要是少下一點無鹽奶油，質地又不夠綿密，
黏力不足的下場，恐怕也是派底碎裂。
唉，無解啊 ╮(╯▽╰)╭
13/4/2014 23:45 號外
3. 儲存溫度的重要性
為了帶出去跟人們分享而又不會剝奪家人享用的權利，
最近兩次做派我都一口氣做兩個，
而這次首先做的 (=總計第4個派) 其實是留給自家品嚐的，
那樣一來，派底雖然出現像開心果派那種鬆散質地，可是我也不太在意，
根本是從一開始就抱著【擺爛】的放牛班放棄心態，對它完全沒期望，
所以修飾點綴也自然完全隨性，只作【試刀】性質，純粹為下一個鋪路而已；
太陽花既然拼得醜，我便沒什麼拍照的意欲，早早把它丟進冰箱冷藏了－－
於是第二天深夜（帶到教會那個是當天下午就吃的）拿出自家派，
一切下去，發現就算不用最鋒利的白瓷刀而只用有鋸齒的水果刀，
手感也還是比昨天爽快俐落得多，
居然能把它整件完整地挑離錫箔紙盒，
看，盒底沒有油膩膩的殘餘物，多麼乾爽舒服~ :D
還能清楚看見橫切面（←雖然再拍照時又已經溶化了orz）：
然後張口咬下去......
！
為什麼會比昨天那個好吃這麼多的？！
雖然蕉味還是最濃，但奶油的香味變得更明顯了，
派底因為用的牛油品牌跟教會那個不同，
吃起來反而有一個派(pie)所該有的乾爽鬆脆嚼感
又不至於油膩味過重（←畢竟消化餅本身就有很多牛油在裡面）
而搶掉太多其他配料的戲。
4. 牛油品種是成敗的關鍵！
教會那個派，
用的是澳洲出產的 Flora (花嘜)，
連小時候塗麵包也知道它是植物牛油 (margarine)，
顏色金黃，
因為很軟滑，所以要用盒子作包裝：
而家裡這個派，
用的是丹麥出產的 Lurpak 動物牛油 (butter)，
顏色淡白，牛油刀削下去有困難，
但乾爽到用錫箔紙包裝就很安全(=不會溶化)了：
－－把北歐人的冰冷硬朗表露無遺。
雖然這個的派底足有 1cm 厚（我猜這是天氣熱的關係，
就算是硬身的 Lurpak 牛油也要迅速帶著餅碎往下逃去），
卻不會讓人覺得膩，
反而像在吃什麼曲奇餅(cookies)似的，饒有興致。
此外，溶化速度比教會那個慢，
也讓我有餘裕閒暇去細味派面的巧克力碎的清脆堅實口感。
整體來說，第4個派的口感平衡度(~完成度)比第5個派高很多，
害得我忍不住臨時決定一口氣吃掉有兩片香蕉寬 (=1/4 個派) 的份量，
要是胃再大一點，我絕對會當場 ask for more！ XD
真的有店家水準了～
香蕉跟巧克力果然是絕配，
甚至比最初的藍莓巧克力派更好吃。
歸根究底，
奶油派就是一種不可能帶到距離廚房太遠(=離家10分鐘路程以外)的地方吃的脆弱甜點，
在炎炎夏日裡更是傷不起，
必須即做即吃，才能夠吃出原本的美味。
嗯，下次不如全部留給自己慢慢吃好了～ ;D
創作內容
香蕉太陽花派 之 製作秘訣 & 吃後感
流水日常 (291)