那些常見卻可能叫不出名字的食材－營養知識+
終於又回到營養系列單元啦![]()
有鑑於最近一直在做菜，就來聊聊便當菜吧！以下三張圖片是一些便當菜中常見的食材，不知道你認不認得它們呢？
(圖片取自網路)
相信這些菜許多人都不陌生
只是可能不知道他們的來歷
沒關係 今天就來帶大家解答
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1.麵輪(豆輪)
綽號：輪子、車輪
麵輪常見於素食菜區
因常用紅燒或滷的方式調理
且容易吸收許多湯汁
所以深受大眾的喜愛
然而許多人會誤會他是豆製品
但其實麵輪是由麵粉製成
製作方式：使用高筋麵粉製成麵團－＞加水沖洗只留下麵筋－＞經過成形後切片油炸－＞就是我們看到的麵輪了
因為麵輪在加工的過程中有經過油炸
且具有容易吸收湯汁的特性
使它很容易成為便當菜中的熱量炸彈
所以有在飲食控制的朋友要小心取用哦！
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2.豆棗
綽號：蚯蚓、紅紅甜甜的東西
豆棗可以說是清粥小菜的好夥伴
甜甜的滋味讓人只要一小碟就可以配上一大碗的稀飯
然而豆棗是由黃豆製成
製作過程：黃豆磨漿－＞壓成豆腐－＞切成條狀豆干－＞油炸－＞糖炒－＞最後上色即完成
雖然豆棗是豆製品
但是其在加工的過程經過油炸且加了大量的糖拌炒
所以豆棗的熱量組成是以油脂及糖分為主
因此在享受甜甜的幸福感時也要注意吃的份量哦！
3.海茸
綽號：電話線、捲捲的海帶
海茸可以說是便當菜中最神秘的食材了
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它其實是來自一種大型的海洋藻類
這種藻類產自南美及南極海域
除了海茸外
素螺肉、素海參、海竹笙等也都是由這種大型藻類製成
因其富含鈣、鎂、鐵、維生素A、B6及膳食纖維且熱量低(每100g約30大卡)
海茸可以說是飲食控制的好夥伴
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