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[達人專欄] 《FoodPedia》滑蛋螃蟹粄條
作者:Frank│2014-03-26 19:13:30│巴幣:56│人氣:2581
螃蟹滑蛋粄條
這次的螃蟹是冷凍的,肉質上會與新鮮的有差異,但裡面都有滿滿的蟹膏!
準備材料
食材:螃蟹、粄條、洋蔥、蒜頭、香菜。
調味料:鹽、糖、味醂、米酒。
備料
1:洋蔥切絲,蒜頭切末。
2:螃蟹洗淨切塊。
3:打全蛋液備用。
製作過程
1:粄條先過水燙軟。
2:起油鍋爆香洋蔥。
3:洋蔥稍微炒軟後加入蒜末爆香。
4:將螃蟹放入後加入米酒、鹽、糖、味醂與水煨煮。
5:將煮好的螃蟹撈起備用。
6:剩餘的醬汁放入粄條煨煮。
7:粄條與醬汁沸騰均勻地倒入全蛋液,並蓋上鍋蓋迅速將蛋液變熟。
8:即可盛盤起鍋。
心得
1:這種粄條要較久的時間才能煮軟,因此要先燙過會比較快速。
2:螃蟹先撈出是防止煮太久使肉質老化萎縮。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2387681
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留言共 5 篇留言
海藍雯:
雖然甲殼類很麻煩,可是看起來好可口@@
03-26 21:16
非洲藏狐王:
螃蟹有點貴....(擦汗
03-26 23:08
Frank:
住基隆早上去魚市場買[e8]
03-26 23:10
我太爛教教我:
你成為達人了?恭喜!可是上一篇怎麼有[達人專欄]鵲沒有達人的標誌呢?
03-28 21:29
Frank:
謝謝[e12]
應該是因為精選閣樓的關係吧(?)
03-28 21:31
炸藥山崎:
大大
可以請問那種粄條是在哪買的嗎?
跟平常扁扁的好像不一樣
01-21 17:06
Frank:
我家這邊有賣麵條的店,都是當天現做現賣
01-24 21:51
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