2021/11/04 at. 台中．南區 -
■【麵屋秋鳴】
■《鴨清湯醬油拉麵》
■【麵屋秋鳴】
■《鴨清湯醬油拉麵》
N訪。因為距離近的關係，加上拉麵本身也很很夠水準，麵屋秋鳴算是我最常光顧的一間店了，而且今天這碗鴨清湯醬油拉麵，更是最常吃的口味，只是一直沒能詳細介紹一下，剛好最近回訪，趁著這次就重新記錄一下食記吧。
麵屋秋鳴的前身就是貍匠拉麵，貍匠發跡自烏日，原本在明道中學附近，當時賣的是豚骨不是鴨湯，後來在忠孝路開了第一間分店貍匠拉麵深夜食堂，直到烏日貍匠租約到期搬遷到文心南路後，才改為鴨湯為主的麵屋秋鳴。
回說這碗麵，我初次來店時就愛上她了，湯頭略香又不膩口，還帶點胡椒以及醬油的甘味，各個香氣各不搶味，彼此融合、非常適中、非常安定、非常多層次的湯頭，她就是這麼的誘人，雖然未達非常極致的境界，但其他配料個個加分，補滿了這碗湯的黃金組合，在味覺的拿捏上恰到好處，和著麵條一起吃非常暢快，一個字形容，就是爽。
配料部分，脆脆的醃漬筍乾，配著青蔥、麵條及湯一起入口，豐富的口感大口滿足。炙燒的鴨叉燒，帶皮可是精華，適當切片的厚度，鮮嫩不柴，雖然我前幾篇有提到更愛七面鳥的鴨叉燒多一點(七面鳥的偏厚)，不過麵屋秋鳴這叉燒也是一絕了(而且有些人反而喜歡麵屋秋鳴的厚度)。
另外就是溏心蛋，溏心蛋維持著貍匠體系的水準，除了吹彈可破外，還保有自己獨特的口味，非常好吃。每每到麵屋秋鳴，總是忍不住點上這碗鴨清湯醬油拉麵，讓人非常滿足，而且回味無窮啊。
■滿分10顆星給8顆：
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