在等候部落格達人的審核通知期間先不發東歐民俗吸血鬼的介紹，今天來介紹點輕鬆的東西
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波蘭三明治，波蘭語稱作＂Kanapka＂，由Kanap（長物件）＋陰性形容詞後綴ka（所以三明治是妹子ㄇ）所組成。
在十九世紀，三明治由法國帶進波蘭，最初，它是上流社會宮廷宴會上的小點心與一種開胃菜，1905 年，由來自克熱紹維采（ Krzeszowice ）的加利西亞（Galicja）總督波托茨基（ Potocki ）伯爵所主持的舞會期間，為 1,300人 提供了 2,000 種不同的，有餡料的單層小三明治，當時的三明治還不叫＂Kanapka＂而是＂Tartinka＂，而有趣的是Tartinka在現今波蘭是一種露餡料的單片精緻小麵包。
波托茨基家族是波蘭的著名貴族，長期掌控著加利西亞的經濟，在奧匈帝國時期，基於它對維也納宮廷的效忠而仍實質統治著加利西亞，乃至第二次世界大戰以前都是一個有權勢的家族。
在第二次世界大戰前，Tartinka的餡料仍然很豪華且總是伴隨著奶油，廚師會先為麵包塗上一層新鮮的奶油，這時塗的奶油與往後的三明治塗法不同，這時會塗很薄（因為開胃菜的性質，塗太多奶油會導致失去開胃菜的作用），選用龍蝦或鳳尾魚奶油，並佐上魚子醬、龍蝦、蟹肉、鳳尾魚、三文魚、鯡魚、冷盤火腿、烤鹿肉、烤兔肉、斯特拉斯堡肉醬（我猜可能是鵝肝醬）、各式高級奶酪等不同豐富組合的餡料，讓其看起來更為鬆軟、美觀，做Tartinka的麵包還會把吐司邊切掉且大多會講求嚴謹美觀的拼盤進行擺放。
麵包是波蘭人的主食，對波蘭人來說，從早餐到晚餐都與麵包脫離不了關係，且它與我們所熟悉的台式日式麵包完全不同，夠硬、夠重、不甜、口感單一的麵包才是合格的，太輕、太過鬆軟、甜的或出現各種新奇味道的麵包都是不合格的。
戰爭期間，由於戰爭帶給物料嚴重匱乏，三明治的餡料變得更為簡單，沙丁魚開始出現在餡料上，寒冷、物資匱乏與對熱量需求的提升更使往後三明治上的奶油也越塗越厚。
1945年後，波蘭人已不稱呼三明治為Tartinka，它變成一種平民美食，即＂Kanapka＂，它從一種小點心與精緻開胃菜變成一頓能吃飽的主餐，它的餡料也不再是精緻、美觀而是隨喜好與能攝取足夠熱量來決定，龍蝦、魚子醬、精緻佐料等從三明治上消失，取而代之的是更為親民的雞蛋、火腿、香腸、番茄、起司、鯡魚、小黃瓜、奶油與蜂蜜等。
對於波蘭人來說，由奶油、火腿、番茄等佐料的三明治配上炒蛋與一杯咖啡作為一天開始的早餐，而在晚上，他們弄一頓簡單的三明治解決晚餐，可以說波蘭人的一天由三明治開始，由三明治結束。
現今的波蘭三明治有幾個特點，首先，它會塗上好幾層奶油，塗得很厚（特別是在寒冷的冬季），奶油的調配也隨各家庭喜好有所不同，最常見的會佐大蒜、草藥香料，在餐廳，廚師會用煙燻奶油和蘑菇奶油；其二，正統波蘭三明治不會在餡料上再疊上一層麵包，它是純粹的單片麵包上放上餡料，不會有我們常見的那種夾層三明治；其三，麵包通常是不會烤的，三明治在波蘭被視為一種冷盤；最後，餡料上的選擇非常自由沒有任何規定，當地人的話常見會加的有蜂蜜、酸黃瓜、起司、番茄與火腿。
一道典型的波蘭三明治，在共產統治時期，三明治更因為被渲染的平民美食而諷刺地再次變成人民統一工人黨（Polska Zjednoczona Partia Robotnicza）的＂上流菜單＂。
達人
