這道是用剩下的松露巧克力做出來的
因為每次買都是一大盒
總是會剩下一堆 (汗
一次把它們都做成甘納許
然後淋在塔皮上面
冰過後真的是非常好吃！
也清了不少松露巧克力 哈哈哈
一舉兩得
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眼尖的朋友們也會發現
我變更了圖片的說明方式
這樣比較容易閱讀參考
希望各位還習慣
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另外也就是
其實比較沒有時間說
一些關於生活週遭的事情
最近會開始慢慢改變
因為剛開學嘛
比較忙 哈哈哈哈哈(汗
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食材
派皮材料
低筋麵粉 170g
無鹽奶油 85g
糖粉 50g
蛋黃 2個
牛奶 13g
鹽 適量
杏仁奶油餡材料
無鹽奶油 40g
糖粉 40g
杏仁粉 50g
蛋液 25g
模具使用
奶油防沾用 適量
八吋菊花活動派模 1個
作法
派皮製作
1 先做派皮，把無鹽奶油放置室溫，然後加入糖粉拌至鬆發
2 然後加入牛奶、蛋黃、鹽巴攪拌均勻。
3 過篩後的低筋麵粉，用橡皮刮刀邊壓邊攪拌均勻。
4 攪拌成糰後，在保鮮膜上面灑點低筋麵粉防沾，包住成糰的派皮，拿去冷藏20-30分鐘，
杏仁奶油餡製作
1 將無鹽奶油跟糖粉攪拌至鬆發。
2 加入蛋液攪拌均勻。
3 最後加入杏仁粉攪拌均勻後，放置一旁待用。
生巧克力製作+派皮整型
1 再等派皮冷藏的時候，烤箱預熱上下火180度，把烤模塗上融化後的無鹽奶油。
2 等派皮冷藏好時，用桿麵棍整型，整型後在塔皮底部用叉子均勻插洞，接著在塔皮上放置烘焙紙，放上豆子，用烤箱上下火180度烤10分鐘。
3 派皮擠上杏仁奶油餡。
4 擠完後繼續烤15-20分鐘即可
5 把牛奶跟松露巧克力隔水加熱。
6 攪拌均勻後，放置稍微冷卻後待用。
7 最後把生巧克力倒入烤好的派皮中，放入冰箱冷藏3-4小時即可食用。
最後成品照
切面照
這道其實沒有什麼小撇步
真的要有耐心做這道甜點
因為整個過程蠻繁雜的
不過最後做出來真的會很開心^^
還有就是冰透比較好切喔！
不知道大家有沒有覺得很像深X的法式手工甜點XDDD
雖然沒買過只是用單純猜想的方式做出來
不過幫我清了超多Costco的松露巧克力
超讚XDD
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創作內容
生巧克力塔
烘焙料理 (0)