各種蛋糕中
我大概最喜歡乳酪蛋糕
因為它不需要太多的裝飾
就可以呈現出很細膩的體態
天生麗質，又好吃這樣！XD
這次也是參考Carol的配方
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食材
乳酪糊
牛奶170g
奶油乳酪200g
無鹽奶油60g
細砂糖30g
蛋黃糊
蛋黃4顆
牛奶50g
低筋麵粉50g
玉米粉20g
蛋白發泡
蛋白4顆
檸檬汁一瓶蓋
細砂糖100g
模具
八吋活動蛋糕模
作法
1 乳酪糊 先將烤箱預熱上下火攝氏180度，我是先弄乳酪糊，把奶油乳酪切小塊，加入牛奶隔水加熱，攪拌至無顆粒狀。![]()
2 乳酪糊 然後離火把無鹽奶油根細砂糖加入攪拌均勻，待用。
3 蛋黃糊 把牛奶跟玉米粉先攪拌均勻。
4 蛋黃糊 之後把蛋黃加入拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻。
5 把 乳酪糊 跟 蛋黃糊 加在一起，攪拌均勻後，待用。
6 蛋白發泡 把蛋白加入檸檬汁、細砂糖(要分次加入)，先打發起泡狀，加入第二次細砂糖，再打至接近濕性發泡，把細砂糖全數加入打發至濕性發泡，泡沫倒鉤三秒不墜落即可。![]()
7 把融合好的 乳酪蛋黃糊 先倒入一半加入打發好的蛋白中，輕輕的攪拌均勻，動作過大會消泡。![]()
8 然後全數倒入後攪拌均勻，即可入模。
9 步驟9先以上下火攝氏180度烤10-15分鐘烤上色，再降溫上火100度，下火110度，烤50分鐘後即可出爐待涼，放入冰箱冰鎮2-3小時後即可食用。
小撇步
1.烤乳酪蛋糕會裂的朋友可以把上火溫度稍為在降低。
2.乳酪蛋糕冰過會比較好吃喔！
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創作內容
輕乳酪蛋糕
烘焙料理 (0)