涼拌香醋木耳
前言：
因為少油少鹽料理，醬汁調味過程中不多加任何「糖、鹽巴」
爆香的油改用「橄欖油」，醬油也改為薄鹽醬油，如果要使用一般傳統醬油，
建議再加入少許的水來調味，但還是要適自己口味來定！
我是沒再伴入香油，當然你想吃起來味道更棒，可以加個 3 ~ 5滴。
材料：
黑木耳 200g
蒜頭 3瓣
辣椒 2小支
香菜 2小支
調未料：
橄欖油 1大匙
薄鹽醬油 1大匙
烏醋 2大匙
步驟
步驟1. 把蒜頭、辣椒、香菜切末備用。
步驟2. 取一個可以微波的碗，加入「蒜頭、辣椒、一大匙橄欖油」約微波1 ~ 2 分鐘就可以聞到香味。
步驟3. 趁熱加入1大匙薄鹽醬油和2大匙的烏醋，不再添加任何糖和鹽巴，酸味是否足夠自己可以稍微試吃，想要味道重一些可以加入1/4少許白醋。
└ 微波完不要馬上加入香菜，等醬汁放涼後再伴入。
備註：如使用工研烏醋，先從1大匙開始調整避免太酸。
步驟4. 燒一鍋熱水加入1小匙的鹽巴，將發泡開的黑木耳煮 3 ~ 5 分鐘，新鮮木耳時間可縮短為 2 分鐘。
步驟5. 木耳燙熟後馬上用冷水降溫並瀝乾水份。趁還有微微於溫伴入醬汁。
步驟6. 攪拌均勻放入冰箱冷藏30分鐘，讓所有的溫度降低並吸收烏醋的風味。裝盤後再灑上少許白芝麻或者香油提味。
非常簡單沒有太複雜的調味「比例 1：1：2 」
達人
