鳳梨是眾多水果中,可生吃也可熟食的一種,其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。營養師說,鳳梨是水果中的異類,它不像一般的水果含有豐富的維他命C,取而代之的是含量豐富的維他命B1,且維他命B1還可以與谷胺酸一起合作,其所產生的功用可以幫助人體消化吸收,加強代謝功能。
營養師說,一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺,那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。這種強力的蛋白分解酵素,能幫助肉類消化,所以對消化吸收非常有幫助,但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨,一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用,如果在兩餐中間或是餐前食用的話,容易使胃壁受損
此外,鳳梨還有治療便秘的功能,便秘的人可以在飯後吃鳳梨,腸裡的穢物會很容易地排出來,可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強,在食用時需要多加留意份量。
鳳梨雖然是很好的水果,可是在吃之前還是要考慮體質問題,不是人人都適合吃鳳梨。
對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說,鳳梨是最佳的飯後水果。
但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人,吃鳳梨會使症狀惡化,所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。另外駝背體型的人,只可以吃少量的鳳梨,多吃則不宜。
食材一覽
泰國香米(隔夜飯)---------- 1大碗
蝦仁---------------- 少許
雞蛋---------------- 1顆
鳳梨---------------- 半顆
洋蔥---------------- 1/3顆
青蔥---------------- 1支
香菜---------------- 1支
調味料:
魚露---------------- 1湯匙
醬油---------------- 1湯匙
白胡椒粉-------------- 少許
咖哩粉--------------- 少許
鹽巴---------------- 少許
鳳梨先剖半,把裡面的果肉挖出來。
當然果肉不會這麼少啦,因為我邊挖邊吃
洋蔥切小丁,青蔥切末,香菜拔些許葉子備用。
蝦仁開背去腸泥,用少許太白粉和鹽巴搓洗,洗掉黏液。
如果要蝦仁更脆,可在清洗過後,與少許蛋白拌勻,放冰箱冷藏。