料理研究室
叉燒食譜 日式叉燒做法
除了最愛的雞麵之外 第二就是拉麵， 吃拉麵怎麼可以沒有叉燒 於是就來自己做日式叉燒啦!! 作法跟滷肉其實沒有差很多 關鍵要用「棉線」與「冷藏」的方式將肉塊定型 最後就能切出非常漂亮的叉燒肉囉
製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人
食材：
去皮五花肉塊 500 g
梅花肉 400 g
青蔥 2 株
薑片 3-4 片
帶皮蒜頭 3-4 個
調味料：
醬油 100 cc
米酒 30 cc
味醂 50 cc
糖 3 小匙
作法:
1.
將去皮五花肉塊捲起來併用棉線固定。
2 .
熱鍋加油，將綁好的肉塊放入鍋中煎至表面焦黃。
3.
放入薑片、蔥段、蒜頭、所有調味料以及水，燉煮2小時。
4 .
去除薑片、蔥段與蒜頭，將肉塊浸泡於滷汁中，表面蓋上一張烘焙紙，放入冰箱冷藏24小時。
5 .
取出肉塊去除棉線，搭配喜歡的麵條食用。
達人
