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[達人專欄] 《秘製香料烤羊排》不用開火就能輕鬆做出風味大菜

作者:絕倫逸群│2019-12-22 23:58:10│巴幣:1,167│人氣:1980
秘製香料烤羊排
本來是昨天就要發的,不過昨天跑去參與了身為高雄人不想缺席的遊行,回來就忙到關店,上來洗完澡直接躺床,於是乎就變成今天發了。

備料:
羊肩排 8根骨
洋蔥 150g
蔥 2根
蒜 10瓣
老薑 30g
碎洋蔥片 適量

調味:
鹽 適量
醬油 30ml

香料:
青花椒 25ml
小茴香 30ml
迷迭香 30ml
白胡椒 20ml
肉桂 20ml
孜然 60ml

首先將全部香料一起丟進調理機,磨成粉後放入碗中備用。老薑切片、蒜拍裂、洋蔥切條狀、蔥切長段。

我們這次用的是這種好市多賣的真空包裝羔羊排,份量就好市多的一份,大約是8根羊骨頭的距離。

順著骨頭跟骨頭之間切成小份狀,如果兩根骨頭距離太密的就不要切。

切好之後在羊排表面平均撒上鹽與醬油抹均勻,醃製10分鐘。

再加入切好的洋蔥、蔥、老薑、蒜,蔥與洋蔥稍微跟著羊排一起攪拌抓捏一下,讓蔥的汁液流出來。

接著灑上磨成粉後的香料,醃製1小時。

一小時後稍微拍乾淨羊排(醃料別急著丟,放旁邊保留),讓200度預熱15分鐘的烤箱,200度烤40分鐘。

40分鐘後取出羊排,這時的羊排會介於6分熟。

把剛剛醃製羊排的醃料放到羊排上,再回烤30分鐘,30分鐘後先別急著取出,讓他在烤箱內再待15分鐘。

15分鐘後打開烤香,取出羊排。

秘製香料烤羊排,完成。

※外表雖然看似黑,但咬一口會發現裡頭的肉處於剛剛好熟成的狀態,看起來還粉嫩粉嫩的,而且還可以從肉中看到油亮油亮的肉汁,非常完美。

※香料的部分份量表統一以磨成粉後的狀態去紀錄,15ml為量尺一大匙,5ml為中匙、2.5ml為小匙。

※不用開火,一個烤香到底,但風味媲美高檔飯館,不館是家人慶祝還是犒賞自己或者請朋友,都是很棒的。

※羊排其實跟牛肉一樣不一定要全熟,熟練後可以抓自己喜歡的熟度去做。(建議7-10分熟之間)


秘製香料烤羊排。






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留言共 11 篇留言

麻雀啄食
看到烤羊肉就餓了

12-23 00:01

懲戒重擊
半夜發這個,餓死

12-23 00:03

潛水太久變深海棲艦

12-23 00:36

亞空
https://youtu.be/Q24pqe4X5L4
常關注的YT之前也做了烤羊排
看得人家隔天就去找店家來吃_(:з」∠)_

12-23 00:42

絕倫逸群
這應該是中餐界裡頭最大咖最頂端的yt主12-23 01:08
MKMK
這啥都是這時間讓我看到愛吃的東西啊~~~[e28]

12-23 01:30

泡茶
請問這種羊排要去哪買?

12-23 01:31

絕倫逸群
我是好市多買的哦12-29 00:15
皮皮桑
你知道現在幾點了嗎??

12-23 02:17

超合金・クマ・ロボ
尋求高雄發大財是否搞錯了什麼

12-23 02:24

一劍封邪兵燹
好吃嗎? 好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

12-23 17:35

溫開水懂我
你害我看完就想吃 怎麼辦 肚子都餓了

12-23 21:05

絕倫逸群
只好自己烤一波12-29 00:16
席路亞‧薩涅瑟
知道了,開大火!

12-24 18:11

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