最近氣炸鍋又火了起來，
剛好收到《采實文化》邀請試讀試做「氣炸鍋烘焙」，
還沒試過用氣炸鍋烘焙的我，當然要來嘗試看看啦~！
這本是市面上第一本氣炸鍋+烤箱皆可參考的烘焙食譜，
所以若家裡沒有氣炸鍋，也可以用這本配方改成烤箱烘焙，
目前隨書還附贈「台式點心氣炸食譜」別冊，
內含肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕、鳳梨酥及蛋塔作法
食譜本人包含氣炸鍋烘焙訣竅、食材簡介、工具挑選等說明，
而烘焙成品主要分為三類，
礙於氣炸鍋尺寸限制，大都是較小巧的點心類~
說到氣炸鍋烘焙，
一般可能會先好奇與烤箱的差別，
主要就是氣炸鍋加熱速度較快，
所以成品的口感比較酥脆，較易上色
這次挑選「全麥葡萄乾義式脆餅」進行試做，
其實義式脆餅就是比斯考提Biscotti，
這款餅乾我做過好幾次，
當初因為大學閨蜜喜歡，特地學了做給她，
所以每次做這款餅乾總覺得特別懷念~ ：)
※圖片之後有文字說明版食譜
【全麥葡萄乾義式脆餅】
材料：
全麥麵粉 110g、黑糖40g、蜂蜜20g、雞蛋40g、葡萄籽油30g、鹽1g、發粉1g、
葡萄乾25g、燕麥15g、胡桃30g
這些是食譜所列的完整食材，發粉是指泡打粉，
全麥麵粉可用一般低粉取代，蛋的部份要取40g比較麻煩，
建議可直接使用整顆，然後將油的部份減少至20g，
這樣液態量與食譜差不多，還可以再減少些熱量XD
燕麥及胡桃的部份，家裡沒有我就省略了~
作法：
1.把蛋打到調理盆中，加入黑糖、蜂蜜、鹽巴與葡萄籽油，並用打蛋器全部拌勻
2.將篩好的全麥麵粉與發粉倒入步驟1的調理盆中，刮刀由前往後，以垂直方向輕拌至剩下一點粉末為止
3.在步驟2的調理盆中加入葡萄乾、燕麥與胡桃，刮刀由前往後，以垂直方向輕輕攪拌，
直至所有食材完全融合
4.將步驟3的麵團整成長方形，放在烘焙紙上，用手壓成扁平狀
5.將烤盤放入預熱好的氣炸鍋中，180度烤15分鐘，拉出氣炸鍋，翻面再烤15分鐘
（若用烤箱，以170度烤25分鐘）
6.拉出氣炸鍋，取出烤盤將麵團放涼，使用麵包刀將整塊麵團以每公分寬度切開成數小塊
7.把步驟6切好的數小塊麵團放入預熱好的氣炸鍋，以160度烤10分鐘，拉出氣炸鍋，翻面再烤10分鐘
（若用烤箱，以160度烤20分鐘）
或許是台灣較潮濕，或我的麵粉吸水性不同，
也可能是少了燕麥吸收水份，
拌好的麵團較濕，不過灑些手粉還是可以整形，
烘烤出來的質地也是OK的~
完成的成品有濃濃香氣，
一種帶著麵粉麥香與果乾酸香的甜蜜，
吃起來脆硬，口感很好，
我家老公超級喜歡的說~^_^
若家裡有氣炸鍋，
炸肉炸魚那些都熟練了的話，
也可以來試試氣炸鍋烘焙，還挺有趣的唷~
延伸閱讀~
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創作內容
【試讀試做】氣炸鍋烘焙：全麥葡萄乾義式脆餅
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