覺得我好像在研發各種口味的雞腿…XD
上次在「蜜汁烤雞腿」分享了讓雞腿較快入味及熟透的方法， 因當時有網友詢問若無烤箱該如何料理，
所以這次分享用「平底鍋」料理雞腿的做法~
剛好冰箱還有韓式辣醬，就做個「韓式辣燒雞腿」吧~♥
若要比較雞腿用”烤”與用”水煎”料理的不同，
主要在於烤雞的表皮較脆，且會釋出多餘油脂，
而燒雞的表皮則較為濕軟，但比較不易燒焦~
但不論是用烤箱或平底鍋料理，
因雞腿本身的脂肪含量較高，所以成品都鮮嫩多汁
不像雞胸用烤的就較易變得乾柴，
因此大家可依喜好及習慣來選擇料理工具~
【韓式辣燒雞腿♥】
（5支，1支去皮後約120大卡）
材料：
棒棒腿 5支、韓式辣醬 1.5大匙、味醂/水 各1大匙、蒜粉 1/4小匙
作法：
1.韓式辣醬、味醂、水及蒜粉放入碗中調勻成醃料
2.用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口，深度約至骨，在切口及表面都抹上醃料後，
醃漬至少2小時（隔天更好）
3.不沾平底鍋不放油，直接以雞皮面向下放入鍋中，蓋上鍋蓋後以小火煎2分鐘
4.將雞腿翻面，盆中剩下的醃醬加入約80cc的水（食譜份量外）調勻後倒入鍋中，
蓋上鍋蓋後以中小火續煎8分鐘
5.再次將雞腿翻面，蓋上鍋蓋續煎3~5分鐘至收汁入味即可
燒好的雞腿色澤紅豔誘人，口感鮮嫩又多汁~
既香且辣的滋味，是屬於大人較喜歡的口味唷♥
Tips：
1.有些做法會用叉子在肉上戳洞幫助入味，其原理跟切道口差不多，但效果以後者較好
2.雞腿肉帶皮及肉質較厚，因此比雞胸、里肌等部位還難入味，故建議至少醃2小時以上
（如果沒切過可能得醃半天以上）
3.可參考「蜜汁烤雞腿」食譜，使用此醃醬但改作成烤雞~ 4.燒好的雞腿可先用牙籤刺入肉中看有無血水滲出，若滲出血水表示未熟，就再加一點水上蓋續煎
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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