導語：很多人認為水果和蔬菜的營養價值是一樣的，但其實非也！實際上水果的含糖量和熱量遠比蔬菜要高，對於想要減肥的人來說更是如此，長期過量吃水果會導致越減越肥。因此，提醒你要注意水果和蔬菜的分量分配，保證營養均衡才是最重要的。
【單一水果減肥法，不要再相信啦】
●危害1：網絡上盛傳「3日蘋果減肥法」，只要3天連吃蘋果，不限制份量吃到飽，就可以瘦3～5公斤。針對這類單一水果減肥法，營養師表示，連續好幾天都只吃同一種食物，營養素是會不均衡的，雖然以總熱量來說，沒有超過1天的攝取量，但全部來自於糖類，其他的營養素如蛋白質、礦物質等都無法攝取到，營養是不夠的，而且容易因為吃膩而失敗。
●危害2：這種減肥法短期內的效果很好，就像極低熱量減肥法，以800大卡來說，整天要吃13顆蘋果才能攝取到800大卡，整天啃13個蘋果應該可以吃得很飽，但是卻大約只攝取到1個便當的熱量而已，所以熱量很少，瘦很快，但是消耗掉的會是肌肉和水分，而且因為沒有提供蛋白質給身體，所以，新陳代謝也會愈來愈糟。那如果撐個3天就趕快恢復正常飲食呢?營養師提醒，如此會很快复胖，愈減愈肥，而且肌肉被消耗掉，代謝變慢，就算三餐正常了之後，攝取的熱量進入體內容易轉為脂肪儲存，影響體態，實在非常划不來。
【1天2份，如何搭配?】
●建議：在水果的選擇方面，當然是選擇當季的比較好。不僅因為當季水果營養價值最高，且病蟲害最少，所以使用的農藥較少，價格也比較便宜。建議大家盡量多樣化的進食，如果擔心1天之中吃下太多高熱量水果，不妨稍微了解一下各種水果的產季，再搭配如芭樂、香蕉等一年四季皆是產季的水果即可。
●例如：夏季，是瓜果類盛產的季節，如果腸胃功能不佳或過敏體質的人，擔心吃太多涼性的西瓜、香瓜會加重症狀的話，每日2份水果中，就可以1份選擇瓜果類，另1份選擇四季皆盛產的水果來搭配，這樣就可以均衡地攝取到多種營養。再講究一點，則盡量攝食五色蔬果。我們可以檢視一下自己的餐盤，如果當天沒有吃到藍紫色的蔬菜，則可以選擇紫色的葡萄來補充;如果只吃到一點點的胡蘿蔔，吃水果時就可以吃點紅色的草莓、蘋果等來搭配。
【多種類多顏色，最聰明的吃法】
●原因：家庭主婦在採買時，常因為「1籃100元」、「7顆100元」而大量購買，導致家中可能一個星期都在吃同1種水果。營養師建議，採買時，最好挑3種水果，每種買3～5顆即可，每次吃的時候，盡量將3種水果組合成1人份的份量，就可以1次吃到3種水果的營養了。
●建議1：夏天盛產的水果通常比較甜，比較擔心的是糖尿病患者如果過量的吃，血糖就容易變得不穩定，加重病情，是比較需要注意的地方。其實，雖然連續食用，但只要是不過量，依個人身體狀況來吃水果基本上都是沒問題的，如果攝取的種類多元，營養會更完整、更加分。
●建議2：因為不同蔬果所含的植化素不盡相同，所以最好均衡攝取各色蔬果。所謂植化素，是指植物中所存在的天然化合物，不同的植化素會讓蔬果呈現其特殊的顏色與味道，例如：紅色蘋果皮含槲皮素、橘黃色的胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素、藍紫色的葡萄含花青素等，這些植化素雖非人體所必需，但近來研究證實它與癌症、慢性病的預防有關。
創作內容
千萬不要以水果替代蔬菜減肥(二)
健康營養 (13)