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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 橄欖燉肉
作者:絕倫逸群│2013-03-20 23:12:53│巴幣:242│人氣:5416
今天要分享的是燉肉料理,很多人都會把燉肉料理搞得很油膩,
但其實這種東西可以不用那麼油膩,
不只香度沒變品嚐起來還會更舒服。
現在就來分享一個不會太油膩的燉肉料理吧,
今天的主角就是「橄欖燉肉」啦。
這做這道橄欖燉肉,
必須先準備以下材料:五花肉、醃製鹹橄欖、蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、八角、醬油、冰糖、水。
首先紅蘿蔔切塊。
白蘿蔔也切塊。
五花肉還是切塊。
起鍋乾煎五花肉,
如果你的鍋子不是不沾鍋可能需要一點油,
是的話直接乾煎。
煎至表面稍微金金黃黃的,
油也會開始被逼出來。
這時呢,
就可以下冰糖繼續煎肉順便炒糖色。
冰糖炒融,
五花肉也稍微上色後,
下醬油炒出鍋氣。
這時我把整鍋的材料都改放到較大的炒鍋,
接著下剛剛切好的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊,
把蔥拍姴整支放進去。
下適量水、醬油(補足剛剛不足的鹹味),
再放幾粒八角下去。
下適量橄欖,
最後幫食材橋一下位置,
讓他們平均都有浸泡到醬汁。
接著開加鍋蓋開大火煮滾,
煮滾後轉回文火煮至入味即可,
這個階段大約需要一小時的時間。
一小時候,
橄欖燉肉,
完成!
個人心得:
這道燉肉料理本身吃起來味道不會過重鹹,
而且品嚐起來也不會太油膩,
但是燉肉該有的香味都保留下來,
肉質咬起來更不會乾柴,
重點是做法非常簡單。
醃製的橄欖會讓你的肉品嘗起來不會太過於油膩,
淡淡的橄欖酸若有似無也不用怕會搶到食材味道。
唯一要注意的地方是烹調完畢如果沒有馬上吃完,
記得把八角和橄欖給挑出來再冷藏保存,
否則橄欖浸泡可能會有味道過濃的疑慮。
橄欖燉肉,
謝謝大家~。
以上內容觀點皆是我主觀下的產物,僅供參考
純屬介紹,並無商業用途。
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留言共 54 篇留言
YEE是桐人:
可惡...想吃[e16]
03-20 23:14
駱駝商旅:
發現錯字
否則橄欖浸泡可能會有未到過濃的疑慮==>味道XD~
03-20 23:18
狐耳喵:
橄欖本身很好吃說,甜甜的
03-20 23:19
絕倫逸群:
哈哈
醃製的就比較適合入菜了
03-27 01:56
發呆的人:
我本來以為你那麼厲害,希臘菜都弄出來XDDD(看太快以為是西式的燉肉)
03-20 23:20
絕倫逸群:
哈哈
是哪邊看成西式的XD
03-27 01:56
海力克二世-藍色系:
好特別的一道菜啊,話說您有打算出食譜嗎?
03-20 23:27
絕倫逸群:
我功力不夠
巴哈上分享分享就好XD
03-27 01:56
咲蓓:
這道菜我媽以前很愛煮..但現在基於健康..都吃不到了[e13]
03-20 23:34
明明就是明:
看起來好香
橄欖我的愛~~
03-20 23:43
佛心來著:
我超~~~愛這味啊
10年前的我可是越肥越好呢
現在也是越肥越好!!!但不能吃多
我的健康啊(遠目)
03-20 23:46
絕倫逸群:
我也是越肥越好~~~
03-27 02:09
人格破產:
看起來真好
雖然我還是只吃瘦肉...
03-20 23:54
CINMFU:
晚上看到這種燉肉根本睡不著阿[e21]
03-21 00:06
氣泡小嵐:
我也沒吃過橄欖
感覺挺新鮮的
03-21 00:29
絕倫逸群:
哈哈
可以入菜~~
03-27 02:10
愛情絕緣體:
餓了...[e15]
03-21 01:12
怪胎:
橄欖啊……好像很神奇(?)的味道
03-21 02:22
絕倫逸群:
哈哈
其實還好啦!
03-27 02:10
神無月 若葉:
快可以回台灣吃美食了
03-21 02:53
花井兔:
這種料理拌飯好像不錯[e24]
03-21 09:21
異氟爾酮:
看起來確實很清爽呢!
而且前幾天才看到吃橄欖油料理,
對患有高血壓跟糖尿病的人身體很好。
不過蘿蔔切那麼大塊要煮很久吧~
我家以前這種要燉煮很久的料理都會使用快鍋,
很省瓦斯喔~而且煮的很透很入味。
03-21 10:56
絕倫逸群:
不用很久喔
看你怎麼切
只要切得對(受熱面積夠大)再大塊都沒問題唷
我只滷大約一小時
看圖片顏色就汁倒入味程度囉XD
03-27 02:12
米兒:
看到肥肉...對我來說太刺激了[e7]
03-21 11:28
M子P:
好想穿過螢幕夾幾塊來吃[e15]
03-21 12:32
DigToys:
橄欖只吃過義式料理裡的黑黑一小塊一小塊那種 [e18]
03-21 12:53
絕倫逸群:
這種台式也很棒喔~~
03-27 02:12
Evirl:
嘖~看到絕倫大介紹肉類料理就好想動手...
03-21 13:17
大叔控驢子☆:
我可以只吃冰糖嗎(被巴
03-21 14:12
納蘭映雪:
[e32]http://i.imgur.com/2GOolv1.jpg
03-21 14:36
非本人:
通通都切塊[e22]
03-21 16:12
任孤行:
吃的時候
還能夠聽這首歌XD
http://youtu.be/PGcw9SvHhh0
03-21 16:27
絕倫逸群:
是誰~~~是誰~~~
03-21 21:52
茶米(dav):
我的眼睛看到標題
我的大腦告訴我「不要!千萬不要!千萬不要點他!」
我的手卻很老實的給他按了下去..............
接著我的肚子發出了一陣呻吟聲....不,是鼓譟聲
乾我餓了!
嘴巴說不要,身體倒是挺老實的....
靠!!為什麼好端端的美食介紹文的留言可以寫得這麼糟糕[e28][e28][e28]
03-21 16:44
絕倫逸群:
哈哈
文筆很好XDD
03-21 21:52
大風吹:
看圖片吃好幾碗飯XD
03-21 17:45
小安:
又餓了........[e28]
03-21 18:11
寄生蟲城主 沙克斯:
不錯!! 做法又簡單!
03-21 18:35
絕倫逸群:
很簡單
在巴哈我不分享困難的
可以試試看喔!!
03-21 21:44
飛豬十二元:
我想吃QQ滷蛋!!!
03-21 19:24
綠芙*碧藍自耕農:
原來燉肉可以放橄欖嗎??下次叫我媽做做看~~收藏WWW
03-21 19:39
一劍封邪兵燹:
看起來像是不錯吃的樣子.
03-21 20:00
淺井:
哈哈 跟學校複雜的程度比起來 感覺超簡單的xd
03-21 21:10
絕倫逸群:
哈哈如果出來後是走中餐的話
弄久了你就會慢慢淘汰掉多餘的步驟了
至少我看過的還沒出現例外XD
03-21 21:43
髒小貓:
有些橄欖真的太鹹
是否浸水過後再用比較好?
03-21 21:34
絕倫逸群:
這可能得看你當時用的橄欖的實際鹹度而定?
03-21 21:42
悶啊:
那個羅坡真心覺的好像很美味的感覺,有魯透了
03-22 01:14
絕倫逸群:
哈哈
其實看顏色就知道透囉!
03-24 21:37
御星:
很少看見橄欖出現在燉肉這代菜中呢!!
不過感覺好像滿搭的!(口水
03-22 20:40
星空嵐:
不曾作過@@
或應該說不曾吃過橄欖,味道有點難想像 (艸
醃製鹹橄欖是在賣場就有販售嗎XD
03-22 22:58
絕倫逸群:
我沒看過有人在賣
這是朋友給的XD
03-24 21:52
的路人甲:
唔!的確是美味又可口呢!(拇指
而且很好作的樣子…QWQ(端白飯一碗
03-23 01:46
天天貓耳的撫慰娘:
雖然完全不敢吃橄欖......
不過看起來真好吃 ( 流口水
03-23 09:18
絕倫逸群:
橄欖只是增味
不用吃牠沒關係XD
03-24 21:52
魔法相消:
橄欖燉肉~這道菜看起來似乎清爽多了!
爽口而不油膩的美食,很符合健康的概念。
如果白肉脂肪部份可以少一點,應該會更好一點。
03-24 21:28
絕倫逸群:
我覺得與其吃白肉還要挑白肉少一點的吃我會推薦你直接吃瘦肉XD
03-24 22:24
大爹地:
那紅燒肉滷的色澤真漂亮,令人食指大動!!
03-26 01:42
艾妮:
不加橄欖(我家沒有T.T)應該就會變紅燒肉O.o?對吧對吧?一定是我猜的這樣>///<
我先照你這款的做法試做一次,看看效果如何
04-27 01:50
絕倫逸群:
是喔
不加橄欖就可以說是紅燒肉了
要上色可以加紅糖
但是我會比較推薦冰糖...
燉煮時多加兩片月桂葉~[e35]
04-27 01:53
艾妮:
好好好,月桂葉(筆記),沒想到可以等到你的回覆呢,真是太感謝啦>///<多謝指導
04-27 02:00
絕倫逸群:
先試著做一次看看再告訴我結果[e12]
04-28 00:46
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