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(́〠◞౪◟〠)─『懶人餐點之淋醬製作......』
作者：輕飄飄 ＊風信子│2011-10-22 16:12:32│巴幣：40│人氣：567
這次是為了響應開始發懶的人群們......想必有些人都希望能夠快速的完成餐點、所以這時候製作不錯的淋醬就是很棒的選擇，因為有了淋醬~拌飯拌麵甚至煮湯麵和煮鹹粥都很容易！所以接下來就是來看看我們下面要製作的淋醬吧～這次要做的淋醬就叫做【肉燥】^^很台灣味的淋醬！![]()
第一張圖片就是我們要要準備的材料其中幾種......
(由於是要做肉燥、所以不用拿好醬油或濃郁米酒來加！)
上面圖片分別有四種所需之材料為：
1.蔥頭酥
2.醬油
3.砂糖
4.五香粉
![]()
第二張也是我們需要準備的另外四種材料、分別為：
6.黑胡椒粉
7.料理米酒
8.豬絞肉
(個人偏向肥肉少的絞肉)
9.食用油
![]()
第三張圖片則是最後一樣所需準備的材料了......
10.蒜頭
在這邊蒜頭記得要脫膜以及切碎喔！
當蒜頭切碎後即可起油鍋來爆香蒜頭了。
![]()
當蒜頭爆香完畢後馬上倒入我們的豬絞肉進來、
當豬絞肉也炒香後即可加入少許的砂糖入鍋內增加香氣與色澤，
接著當糖溶入肉並產生湯汁時加入我們的蔥頭酥來增加香味的部份，
持續慢慢的拌炒後~會發現整體的絞肉變的色香味慢慢俱全了！
![]()
當我們慢慢的炒拌後發現整體的絞肉變的色香味慢慢俱全了的時候、
就該進入下一個步驟倒入料理米酒和五香粉以及黑胡椒粉囉~
我們依然一樣持續慢慢的拌炒直至香味更完全散發且酒慢慢揮發後，
就可以到入醬油和少許的水這樣比較不會死鹹比較自然香醇喔！
![]()
肉燥慢慢的在鍋裡滾動、手緩緩的在鍋上攪動後......
湯汁慢慢的被肉燥們吸收入肉內、湯汁慢慢的減少變濃郁，
最後再小火滾動一陣子不需要再動手攪拌！我們便走向完成了。
完成的肉燥可以做什麼變化或者是搭配呢?
風信子也這邊分享一些自己所做的小變化、
例如我們可以拿來......
1.肉燥飯
2.肉燥麵
![]()
3.肉燥滷各式小物(油豆腐、滷蛋、丸子等...)
4.台式肉燥燒豆腐(其實有點像麻婆豆腐只是變成肉燥口味)
5.肉澡白菜滷(真的很香很好吃喔！重點是超方便只需要肉燥加水和丟入白菜)
6.燙青菜淋上肉燥所變成的肉燥燙青菜(這個外面清粥小菜好喜歡用的招數)
那麼以上就是我們這次的懶人專用淋醬製作肉燥分享囉~
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1447341
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留言共 18 篇留言
飛豬十二元：
肉燥@Q@ 可說是@Q@ 國民小吃排行版前幾名
這肉燥如果做得好 可以QAQ吃上好幾碗飯的說[e12]
哈 我愛肉燥!!!
10-22 16:41
輕飄飄 ＊風信子：
是的沒有錯、
不過老實說滿油膩的，
@@"風信子大多只撈料...
但是外面的風信子不敢吃、因為肥肉！
10-26 20:07
Neil：
再加點香菇會更棒!!!
軟綿綿好多才多藝~
要不要開一間''軟綿綿肉燥飯''
好想吃喔~
10-22 16:53
輕飄飄 ＊風信子：
嗯是啊~
不過這次單純做原味、
也就是主角是以絞肉為主。
10-26 20:08
吳無：
這很難><
這不懶><
10-22 18:29
輕飄飄 ＊風信子：
是滿麻煩的但不難、
懶的定義在於你製完後~
可以有好幾頓飯都可以偷懶的意思！
10-26 20:11
克里斯：
讚阿!!
我最喜歡拌飯了!![e19]
10-22 18:35
輕飄飄 ＊風信子：
^^看來很多人喜歡、
果然是台灣的國民醬汁。
10-26 20:12
綠芙＊碧藍自耕農：
加香菇+1
是說我也很喜歡肉燥拌飯的說
啊...肚子餓了>"<
10-22 20:43
輕飄飄 ＊風信子：
這樣的確會比較香~
但是這次是以原味為主、
所就不額外添加其他材料囉~
10-26 20:13
n124694：
我不喜歡這一種呢= =a
我喜歡清淡的
10-22 20:55
Ｊｏｅ：
肉燥做的好吃真的會很想一直吃呢!
不過為了身材著想還是不能吃太多XD
10-22 21:25
輕飄飄 ＊風信子：
噗噗是的沒錯！
不管什麼東西都是適量就好。
10-28 21:14
不營養大雞排-Snow：
感覺好好吃唷
看了肚子會餓Q_Q
10-22 23:13
輕飄飄 ＊風信子：
^^"觀看食文是要找對時間！
不然的確會變成一種可怕的開端...
10-28 21:16
瑪珂.傑羅亨：
ＹＯ～～～
有卡桑（媽媽）的味道[e7]
10-23 00:20
絕倫逸群：
YOOOOOOOOOOO
我喜歡的肉澡!!!
10-23 01:04
稱暱：
老母前陣子愛吃的就是 肉燥+飯+肉鬆 然後再拿海苔包起來弄成海苔飯包
10-23 09:32
輕飄飄 ＊風信子：
^^"風信子是超愛吃海苔...
有一陣子天天只吃海苔包飯。
10-28 21:26
聖騎士：
如果信子喜歡吃辣，可以加點辣椒喔^^
10-23 12:05
輕飄飄 ＊風信子：
@@"不太吃辣耶！
的確喜歡的人可以加。
10-28 21:12
謝洛克：
風信子是台灣食品的專家!!!
10-23 13:57
☀ﾟ傲風：
上了一課，剛好正需要。
其實我很懶的做這個，要花好久的時間..
10-23 19:51
輕飄飄 ＊風信子：
是你不嫌棄~
大家一起切磋囉...
上面也有些人分享了加其他東西！
的確製作這個比較麻煩了點、
但是完成後卻可以很輕鬆。
10-28 21:32
魔法相消：
肉燥湯 這道家常配料
可是提味幫助下飯的一道簡單料理
經過風信子詳細說明後 更讓這到料理顯得簡單易學多了....[e16]
10-23 21:32
輕飄飄 ＊風信子：
是啊！ 只要製作完成後~
就可以拿來做很多的變化、
@@"重點是就算懶的煮菜都沒關係。
10-28 21:34
ぷ～いぷぷ～い：
[e16] 白飯就是要配這種味
10-24 19:12
輕飄飄 ＊風信子：
所以多米比較喜歡它搭配飯來吃囉~
@@"其實它還可以做城肉燥飯糰的說！
噗噗~這是最近風信子惡搞出來的作品。
10-28 21:35
jeng：
肉燥……
曾有段時間一直納悶為何煮不出外面賣的那樣，
後來發現原來是用的豬絞肉不對，原來是要買
三層肉來做，再請豬販幫你把肉絞一次(帶皮
一起絞)，當然要手工自己切成小塊也可以啦！
因為以前一直就買豬販早已幫你絞好的肉，卻
一直做不出來，雖然用三層肉成本比較高，但
真的是比較好吃的說……
小風偏好比較少油的肉燥，在下有一道私房肉
燥可以分享。
只需要肉燥(不用買三層肉去絞啦！一般的絞
肉即可，三層肉去絞只是個人的偏好…)
蔥、糖、醬油、味噌等即可，不用懷疑真的
就只有這些就非常地美味了。
先熱乾鍋倒入肉燥稍微拌炒後，再將蔥白下鍋，
利用肉燥自己的油將蔥白爆香，然後將味噌放
下去一起拌炒，再加入一點醬油與糖調味，要將
味噌炒的有一點焦，這樣味噌的香氣才會夠，也
才能蓋住豬肉的肉味。
(若想要有一點醬汁現在可以加入熱水)，若想要
乾的最後加入蔥花拌炒即可起鍋。
『將味噌炒的有點焦是重點』，個人比較喜歡吃乾的，
這是一道非常有味噌香味的肉燥，而且非常地下
飯，若小風有興趣可以試試看，再告訴在下味道
如何………
10-30 20:04
輕飄飄 ＊風信子：
謝謝你的肉燥食譜分享喔！
使用味噌這點很吸引風信子、
@@"風家人都超愛喝味噌湯的~
找時間找機會風信子在嘗試看看你說的方法。
10-31 14:25
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