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[達人專欄] （食譜）腐皮卷

作者：SiSi│2008-04-18 23:36:31│巴幣：0│人氣：8576
好久沒有更新了﹗一來要撥時間打電動，另外就是最近工作超繁忙，因為公司每年一度的家具用品展快舉行了，所以公司都忙得烏煙瘴氣@@...

最搞笑的是今天下班前老闆突然叫召集我們去開會....當時心情還滿e04的，不過算老闆有良心啦，開會時都跟我們開玩笑還請我們吃巧克力XDDD。基本上開會的議題是商討下週的展覽當值安排...去當值就表示沒時間處理平常的工作了，除了要抓新客戶之外，當值完還要回公司加班處理平常的雜事...唉T.T


回正題，好久沒有分享食譜了，這次來介紹其中一道我最愛的便當菜式，不過做這道菜還滿花時間的@@



腐皮卷

材料︰
- 沙葛
- 紅蘿蔔
- 叉燒（可用其他肉類取代）
- 蠔油
- 腐皮

這就是沙葛了，我不知道這東西在台灣叫什麼啦。味道爽脆多汁，是不錯的蔬菜來的阿～



做法︰
１.沙葛和紅蘿蔔刨絲／叉燒切絲備用。



２.起鍋加油，先炒香沙葛絲和紅蘿蔔絲，再加入叉燒和蠔油，儘量把這些材料炒至乾身。





３.把炒熟的材料盛起來待涼備用。

４.腐皮用濕布擦乾淨後每張分成８份；把涼掉的材料適量放上腐皮上再包起來，封口時可用水或蛋汁。











５.將腐皮卷下鍋煎至香脆即可。（也可以煎香後配醬汁燉煮，腐皮很容易吸收味道的）



這道菜很花時間的啦，因為要切要待涼然後又要包，煎比炸又浪費時間，不過味道真的很讚阿﹗配合酸酸的李派林醬汁或醋來吃簡直無敵XDDD～
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留言共 38 篇留言

簡單無糖綠：
好吃

04-18 23:45

SiSi：
恭喜頭香～04-19 00:07
小美老師：
耶~!!沙葛，這個我聽過，是很罕見的食材耶!!
台灣的菜很少會用這種東西，
我的印象是一種薯類的樣子，感覺口感有點像是荸薺。

04-18 23:59

SiSi：
它沒荸薺這麼甜，不過我比較喜歡沙葛呢~~04-19 18:59
格雷：
光看就口水流不停了，改天自己也來做做看

只是不知道沙葛能不能用其他材料代替?

04-19 00:01

SiSi：
可以阿～用比較爽脆的蔬菜就可以了，就比如荸薺～04-19 19:01
洛：
沙葛?
怎麼看起來很像是我家包米餃用的木薯

04-19 00:29

SiSi：
木薯身形比較修長，沙葛身形比較圓～04-19 19:03
不營養大雞排-Snow：
好賢慧的sisi

厲害唷!!

^^

04-19 00:36

SiSi：
還好還好啦~~XD04-19 19:13
沙比：
這個我覺得像春捲多點
是煎的春捲

04-19 01:27

SiSi：
腐皮包起來顏色確實很像春卷呢XD04-19 19:19
無双護衛兵：
感覺好棒喔

04-19 07:36

SiSi：
謝謝～04-19 19:19
Judas：
流口水˙˙˙

04-19 09:24

SiSi：
快擦一擦XDD04-19 19:20
修蘿‧黑翼：
看起來真美味..

不過叉燒好少..=3=
我還是喜歡吃肉啊.....(嚥口水)

04-19 13:35

SiSi：
多吃菜比較健康咩XDDD04-19 19:20
SK-2：
好想吃 XP
菜多肉少的卷物就是爽口美味 :d

李派林最近大賣廣告
我才知道除了牛肉外它還可以用於其他料理 XD"

04-19 16:27

SiSi：
其實我漢堡排時也會直接用李派林腌肉的～
它的用途還滿多的～04-19 19:22
~異想天開的海驢~：
想吃＋1
照片果然很配饅頭阿orz
不過可以加入油豆腐呢（腐上加腐=腐男子）

04-19 19:19

SiSi：
配饅頭???
我不懂你的意思呢@@04-19 19:23
page08x：
光看就覺得很好吃的樣子，
不知那個沙葛在哪裡能買到？
希望有機會的話能做做看

04-19 19:57

SiSi：
一般菜市場應該可以買的到
不過我不清楚這蔬菜是不是季節限定的啊～04-19 22:01
MｉMｉTａ：
喔哦~~!!


我餓了!

04-19 20:43

SiSi：
這個時間應該吃完晚飯了吧...XDD04-19 22:02
御木：
不說的話
我會以為沙葛是馬鈴薯
成品是炸春捲

04-19 21:25

SiSi：
也可以這樣改成春卷呢XDD
只是我覺得炸東西很麻煩，所以都不會做XDD04-19 22:03
串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
看起來好好吃呀~~~
我餓了 Q口Q
(看文時間中午 12點33分...)

04-20 12:36

SiSi：
吃飯時間不適宜來這裡XD04-26 19:49
寄生蟲城主 沙克斯：
今天聽到幾個沒聽過的名詞
沙葛...(我以為是馬鈴薯)
腐皮...(看成塑膠袋)

04-20 19:41

SiSi：
但這些東西你應該有吃過的，只是不知道名字吧～04-26 19:50
☆紅月★：
再讓我說一次吧..
SiSi來我家當主廚吧..

04-21 18:59

SiSi：
無言...囧
做菜只是我的興趣啦，不能拿來當職業的XD04-26 19:51
隨風~簡單：
讚!! 又是一道好菜^^

04-22 01:21

SiSi：
謝謝啊～04-26 19:52
奚隹月退：
沙葛這東西 在台灣的人一定都吃過
這就是豆薯阿
特徵是圓圓胖胖 頭頂有一條很長的鬚

豆薯是很好吃的東西 但他的種子卻有劇毒
不過安啦 你買的時候都不會有種子了

腐皮捲在我家也有賣 不過材料有些許不同
有時是豆薯 有時是蘿蔔絲 有時是筍絲 看我老媽做的心情@@~
不過你是用煎的 我老媽是用炸的 感覺起來口感應該會不一樣

以下為小小的吐嘈

你去菜市場賣菜的攤販說我要豆薯 10個裡有9個會拿給你...
實在不知道小美老師說的罕見是罕見在哪裡= =

從大家的回覆看起來
現在的年輕人真的是吃過豬肉 沒看過豬走路阿...

04-23 12:28

SiSi：
嗯，名字真的是不同呢～
我很喜歡根類植物的口感～
我真的沒有看過豆薯的種子呢XD

說到筍絲，我真的很喜歡台灣的筍呢，一吃難忘
香港要吃新鮮的筍，價錢很貴@@

你家應該是開餐廳吧？
以後有問題可以請教你呢～呵呵～04-26 19:56
潛艇C號：
那個什麼不知名的根莖類蔬菜...
我阿公有種 = ="

小時後好像有一次阿公一口氣種了很多
結果吃到怕.
只有我爸一個人願意吃....

我餓了.不過我只有奇怪的櫻桃罐頭可吃...

04-24 07:26

SiSi：
櫻桃我只吃新鮮的
任何櫻桃的副產品我都覺得超難吃= =04-26 19:57
謝宗聖：
超用心的~希望有一天能吃到>Q<

04-24 10:38

SiSi：
自己學做做看嘛～04-26 19:58
MOMO姐姐：
這個我今天跟我媽在一個美食節目有看過喔~他們也在做這個呢~~cc

04-24 22:48

SiSi：
呵呵～這麼剛好啊XD04-26 20:01
綾奈：
好想吃喔(含手指)

04-25 09:07

SiSi：
.......去小吃店碰碰運氣吧XDDD04-26 20:03
。 Milkyway 。：
嗯嗯~這東西在台灣就叫豆薯
我本來也不知道,後來去年台灣有陣子因為颱風關係菜價大漲
根莖類比較便宜我才知道有這東西@@
直接炒肉絲也能吃出它的爽脆口感

這道菜還蠻費工的吧!應該可以一次多做幾個要吃的時候再拿出來煎
趕快學起來^^謝謝

04-25 09:56

SiSi：
豆薯炒肉絲啊～～（筆記）
最近食物都漲價得有點過份＠＠
現在我都吃少點當作減肥了＠＠04-26 20:08
～＊歆月嵐＊～：
剛剛還在煩惱沙格是什麼
原來就是豆薯啊~
but小女子吃了這麼多年的食物,
還是不知道我是否曾經吃過~"~
真是糟...

腐皮卷看起來真好吃
在下去煎的時候沾一點蛋汁會影響口感嗎?
好想吃啊~

04-25 16:35

SiSi：
沾太多蛋汁會影響的啊～
不過你喜歡蛋的話其實也沒差XD04-26 22:14
風靈草：
這是豆薯吧？

之前園藝系的同學有送給風某一個，
(當時她手上提著一整袋豆薯)
就和室友一起把豆薯拿來涼拌沾醬油吃XD

還不錯吃說。

不過原來還可以這樣煮啊＠＠
看起來很好吃。

04-25 17:51

SiSi：
涼拌沾醬油聽起來也是不錯的吃法呢～04-26 22:17
：
看起來好好吃喔!你住在香港嗎?

04-26 18:22

SiSi：
對啊～我住在香港～04-26 22:28
步入30的廢材大叔：
小弟做的腐皮卷習慣加西芹,紅蘿蔔和冬姑, 甚至有金針姑
是全齋的腐皮卷
看來加叉燒也是不錯的主意

04-27 07:15

SiSi：
全齋的也很好吃﹗
不過因為我喜歡叉燒所以才加進去呢～
雲耳也是一個不錯的材料阿～05-01 12:56
七女孩：
做法好詳細喔!!
還有附圖呢!!
比我買阿X師的食譜還詳細呢!!
我下次也要炸炸看XD

04-27 09:25

SiSi：
我這裡分享食譜是會附有圖片的XDDD05-01 12:57
最終之路人：
口水流不停了XD

04-27 23:30

SiSi：
快擦一擦XD05-01 12:57
玥陽：
話說腐皮是…
好像有點知道　有不太確定
是豆皮的一種嗎？

那我拿出料理絕招—腐女卷
材料：一條棉被　兩個男人　一個夜晚
作法：把兩個男人放在棉被上　經過一個夜晚就完成了…（被巴死）

04-28 17:23

SiSi：
嗯，沒錯，腐皮就豆類製品的一種
基本上可以說是豆漿微微凝固後的一層皮～

你的腐女卷構思也不錯XDDD
我笑翻了﹗﹗
你快點去找材料做吧XDDD05-01 12:59
黑色林檎：
好棒的菜 好像很好吃~
看得出來很費工 但是好想吃阿XDD
我沒吃過的說 下次一定要點來吃看看(懶人不動手只動口= =")

04-28 23:54

SiSi：
在餐廳點的味道會更好XD05-01 13:18
唬爛克林：
炸完以後……硬啦！硬啦！硬啦！
看起來很好吃的樣子：q
不知道口感怎樣呢？

04-29 02:07

唬爛克林：
炸完以後……硬啦！硬啦！硬啦！
看起來很好吃的樣子：q
不知道口感怎樣呢？

04-29 02:07

唬爛克林：
炸完以後……硬啦！硬啦！硬啦！
看起來很好吃的樣子：q
不知道口感怎樣呢？

04-29 02:07

SiSi：
哇你留言很多XD

這個沒有炸，用煎的XD05-01 13:20
堂本龍一：
好想吃看看...
感覺好棒

謝謝~

04-29 09:37

SiSi：
謝謝你的欣賞～05-01 13:20
LucieTu：
真想吃...(口水流滿地~)

05-01 21:23

SiSi：
謝謝支持～05-10 15:56
榕榕：
感覺好酥@@ 那個沙葛我看成洋蔥<<不會煮菜

06-24 21:53

SiSi：
其實用洋蔥也可以，只是味道更更甜（因為紅蘿蔔已經很甜了）06-29 20:12
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