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[達人專欄] 玩食《蘋果西打與肋排的美味邂逅》

作者：絕倫逸群│2017-08-05 23:55:32│巴幣：1,200│人氣：3109

《蘋果西打與肋排的美味邂逅》

可樂、蘋果西打等碳酸飲料入菜一直是南部算是不難見到的口味。以可樂/蘋果西打入菜的燉煮料理，肉質Q彈味道鹹香，而鹹香中又隱約帶著一絲絲的甜美。這隱隱然的甜味，可以說是非常的南部味，尤其是台南，因此也不難理解為何南部常常會出現可樂/蘋果西打入菜的料理了。

而今天要分享的主角則是美味的豬肋排，在蘋果西打中洗三溫暖的豬肋排口感鹹香帶有隱約的蘋果西打甜味，顏色上又裹著一層美麗的蘋果西打色調，兼具色香味，簡單又美味，大家可以試試看喔！

備料：

豬肋排約一斤

醬汁：

蘋果西打 600g

食用水 600g

醬油 100g

竹葉青 100g(可啤酒替代)

辛香料：

蒜十瓣

肉桂粉一小匙

甘草一小片

首先豬肋排切成小塊狀，下滾水鍋川燙，水滾關火一分鐘後撈起洗淨瀝乾。蒜去膜。

下蘋果西打、食用水、醬油、蒜、甘草，大火煮滾，水滾後轉小火滷煮。滷煮40分鐘後下竹葉青、肉桂粉，繼續再滷煮40分鐘。

時間到，起鍋盛盤，超級簡單的不敗料理之一蘋果西打滷豬肋排就完成啦！

這道菜非常簡單，需要記得的只有比例上的調配，比例對了，味道就好了，味道好了，自然就美味囉，而且美麗的外表，一點都看不出如此簡單！

醬油的比例是屬於比較浮動的，因為醬油每家鹹香程度不同，每個人的鹹香喜好也不同，所以醬油最好是依照個人喜好去做微調。

竹葉青的味道個人覺得非常棒，如果覺得購買上比較困難，可以用啤酒替代。

蘋果西打與肋排的美味邂逅。

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留言共 14 篇留言

likwueron：
第一次聽過這種煮法，看來我去南部都在晃神

08-06 00:15

飲夢星碎：
找時間來試作，現在看了肚餓...

08-06 00:38

回憶迷茫：
第一次聽到這種煮法是在烘焙王看到的，不過從來沒看過人家用…我是不是住的太南部了

08-06 01:01

絕倫逸群：
其實可能很多店家都有用，但是品嘗時沒多想也就沒發現也是很有可能喔XD08-25 23:45

jcla2002：
我家都用這種方式魯豬腳

08-06 02:14

加個會員也麻煩：
流口水了

08-06 05:30

春江水暖鴨先知：
加汽水ㄉ方法跟加冰糖效果一樣ㄇ

08-06 12:55

絕倫逸群：
風味上差很多08-25 23:45

愛情絕緣體：
蘋果西打好喝阿~~~[e16]

08-06 12:57

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

08-06 15:25

任孤行：
肉都吃

08-06 17:02

殘念為：
和用可樂滷肉一樣的道理

08-06 17:29

絕倫逸群：
是的08-25 23:45

Ctrl+Shift+W：
身為南部人也20年了，我還是第一次看到這種料理 (可樂燉豬腳例外)

08-06 18:14

愛米：
好餓

08-07 00:47

MKMK：
下次也來試試~[e38]

08-07 16:22

audiencekk：
好ㄘ[e12]

08-13 05:22

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