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[達人專欄] 《FoodPedia》漫畫料理實作『舒芙蕾歐姆蛋』※食戟之靈．幸平創真

作者：Frank│2014-06-14 21:17:34│巴幣：162│人氣：14636
食戟のソーマ．舒芙蕾歐姆蛋

舒芙蕾（法語：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，
經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。
（轉自維基百科）

這次製作算是最不耗時間，但是器具最多的一次。
下面製作過程的圖中有今天剛買的調理機，
因為想要調理機很久，就狠下心購買了。
也是趁著最近喜歡製作漫畫料理或法式料理需要用到。
那麼下次製作食戟之靈的料理應該就是「Chou Farci」！

下面是前幾次製作的料理，有興趣務必來看看。







文章中使用的圖片可能涉及劇情，但因為排版關係請見諒。

此次就是較終於漫畫原作中的食譜，唯有擺飾用的西芹沒有購買。



準備材料（兩人份）

食材：番茄２顆、蒜頭、雞蛋４顆。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
調味料：奶油、橄欖油、紅酒、雞湯塊、黑胡椒。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






番茄醬汁

１：起滾水，將番茄畫十字刀丟入煮３０秒～１分鐘。（水不要倒掉，後面還會用到）　　　
２：將１的番茄沖冷水去皮切塊，並放入調理機內打成泥。　　　　　　　　　　　　　　　
３：切蒜末，併用橄欖油熱油鍋將蒜末放入爆香。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
４：炒出香氣後放入番茄泥煮沸。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
５：加入紅酒、雞湯塊煮至收汁即可。（約剩下一半）　　　　　　　　　　　　　　　　　
６：在依照個人喜好加入黑胡椒或是辛香料調味。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





舒芙蕾歐姆蛋

１：將４顆雞蛋打入大碗中。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２：用剛剛燙番茄的水隔水加熱，邊加熱邊打發。（約到３０－４０度即可）　　　　　　　
３：加熱到指定溫度即可拿出持續打發至泡沫細緻滑順。　　　　　　　　　　　　　　　　
４：起中小火用奶油熱鍋。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
５：倒入打發後的蛋液煎１分鐘。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
６：將５關火蓋上鍋蓋悶１分鐘即可。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





比照圖

心得

１：雞湯塊本來就有鹹味，鹽巴請適量。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２：將蛋液加溫是為了比較好打發，切記別過熱。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






　　　　　　　　
失敗作

我將蛋液分兩次做完，結果第二次就像上圖。
　_(:3 ⌒ﾞ)_
明明只是稍微拉長３０秒左右的時間起鍋，
所以就像創真說的，舒芙蕾要趕快吃不能煎過久！





吃後感想

煎蛋的時候，奶油與打發蛋液的香氣真的是十分迷人。
至於吃到成品時，細緻的泡沫口感相當特殊，
配上微酸的番茄醬汁，還算蠻好吃的。
或許是因為自己吃不習慣，比較喜歡普通的烘蛋、西式炒蛋或歐姆蛋料理。


這次也辛苦創真了！！


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留言共 20 篇留言

バンシィ：
恩看起來就是個不難但是非!常!麻!煩!的一個OAO
所以煮給我吃吧(被打

06-14 21:22

Frank：
[e8]06-15 12:54
太陰神教教主-蕭顥：
想吃

06-14 21:26

Frank：
[e12]06-15 12:55
剎時ちあき：
已餓……看起來好像蕃茄肉醬+散蛋~"~

06-14 21:27

Frank：
沒有肉06-15 12:55
PC：
這道菜感覺可以做成甜點呢，把番茄醬換成奶油，再加上冰淇淋一起吃@@

06-14 21:35

Frank：
可以,但是蛋最好加點麵粉06-15 12:55
マジやばくね的大佐：
看起來顏色和普通的炒蛋有一點差距?不過真的好想吃喔=W=誘拐蘿利蛋(誤)

06-14 21:39

Frank：
[e8]06-15 12:55
雪ノ下八幡：
幸平的春藥

06-14 22:32

Frank：
[e8]06-15 12:55
你再想想再想想：
宵夜文不可取....好餓

06-14 22:48

Frank：
[e12]06-15 12:55
限時考生：
感覺現實版料理跟漫畫版料理不同 漫畫版感覺是甜點 現實版就是蛋料理!!

不過這也是正常 漫畫版就是誇張 華麗許多!!

話說單行本這話分頁在開版大所貼的漫畫此話分頁 有兩頁沒在單行本看到 是出版單行本日本方面把它刪除掉了?!

06-15 02:02

Frank：
這在漫畫中本來就是鹹的06-15 12:56
霧島悠樹：
不錯的食譜
拿來當作參考

06-15 06:56

Frank：
[e12]06-15 12:56
韹夜：
讚 改天來試試 話說回來 創真的是不是中間還有加甚麼類似卡士達醬的東西 感覺頗澎阿

06-15 15:03

Frank：
沒有喔，只是我摺疊起來比較不好而已06-15 19:14
BB：
[e1]

06-15 17:33

Frank：
[e12]06-15 19:14
翔Xiang：
GP！色香味俱全，這次找蘿莉下手= =

06-15 23:31

Frank：
[e12]06-18 20:39
韹夜：
恩恩 原來如此 真想多給點GP

06-16 00:44

Frank：
[e12]06-18 20:39
大屌熊：
太神啦

06-16 09:33

Frank：
[e12]06-18 20:39
阿泰：
雖然我很喜歡做非家常菜，但是這感覺好麻煩阿...

06-16 09:59

Frank：
[e8]06-18 20:39
諾兒：
可以尋找試毒<我的料理功力不佳>對象了>"<

06-22 08:54

Frank：
家人XD06-22 19:51
YinYin：
第一次看到這樣料理舒芙雷
通常都是放杯中烤的~

09-27 18:38

Frank：
漫畫料理@@09-30 00:19
藍莫言：
好讚

09-29 03:28

Frank：
[e5]09-30 00:22
：
蛋黃和蛋白要分開打才會像漫畫一樣發起來
蛋白如果混入蛋黃是不可能打發！頂多多打空氣打泡沫而已@@

08-23 01:04

翼：
https://images.plurk.com/4D66TVDFNII856I5saqxIN.jpg
謝謝你提供的食譜，
與你分享我試做的成果^^
真的滿好吃的！口感比普通煎蛋好吃多了！

雖然我也有看到蛋白和蛋黃分開打發的食譜，
但蛋黃打發需要加鮮奶油，我的體質不能吃奶製品(乳糖不耐症)，
所以真的很感謝這版食譜啊!!讓我可以一圓吃創真料理的夢XDD

順便一提說全蛋打發真是有夠難打發的...
怎麼打都打不出蛋白的硬性打發那種彈性...

08-30 13:14

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