最近天氣好冷,天氣又乾燥,所以就趁機會介紹一個滿容易處理的滋潤中式甜品給大家試試看。雖然標題是燕窩,感覺很高級,但其實我是用一般市面已經處理過的即食碎燕而已,價錢不會很貴。要是沒有燕窩的話,其實用雪耳來取代也可以,雪耳其實又稱平民燕窩的啦。
紅棗燕窩燉水梨
材料︰
水梨 - 3個
無籽紅棗 - 約15顆 (這種紅棗賣的時候已經去籽了,燉起來沒那麼燥熱)
冰糖 - 適量(約1塊左右)
即食燕窩 - 適量 (每顆水梨需要2大匙左右)
注︰圖片的梨子在香港叫"風水梨",雜誌上的原食譜是用"貢梨",不過我在選購時發現貢梨的size不夠大所以改用了風水梨。印象中台灣的水梨也是這種圓圓的樣子,所以我把兩者歸類為同類。
做法︰
1-紅棗洗乾淨後,換成乾淨的水泡半小時讓味道跑出來,加冰糖然後把整盤紅棗水煮15分鐘左右。
注︰其實這東西已經很適合女生喝的了XD
2-在煮紅棗水的同時,水梨洗乾淨,頂部切開然後儘量把梨子挖空,弄好後泡鹽水備用以免梨子變色。由於我買的梨子比較生,所以用盡全力也只能挖空約1/3果肉左右XD。
3-把適量燕窩和紅棗水(只要水不要紅棗)放到梨子內,再用一顆紅棗稍作裝飾,蓋上"梨蓋子"後,大火蒸約20分鐘即可食用。像我的例子,由於梨子比較生所以要蒸半小時以上。在蒸到一定時間後,可以用小刀輕輕插進梨子去判斷熟度。其實要吃比較軟還是比較硬的成品是看個人喜好,基本的蒸了20分鐘後可自行判斷。
成品圖~
冬天吃這個真的好讚呢><
PS-文中一開始有提到用雪耳取代燕窩,它處理方法基本上是跟紅棗差不多,都是洗乾淨然後再泡一下水。由於然後雪耳比較硬,所以要跟紅棗水一起煮15分鐘,這樣雪耳也可以順便吸收紅棗和冰糖的味道。最後一起倒進梨子內跟梨子一起蒸。