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[達人專欄] 玩食《蛤蜊絲瓜》夏日吃瓜

作者：絕倫逸群│2016-07-25 20:23:27│巴幣：68│人氣：1039

部落格版《蛤蜊絲瓜》點我

蛤蜊絲瓜

上一篇有說到，吃蔬果吃當季當令，而現在這個夏季則是很多瓜類盛產的時刻。除了上次提到的瓠瓜，今天的主角也是夏季盛產的當令瓜類之一。而絲瓜比起瓠瓜有著更高的營養與更低的熱量，也是人人都可吃並且有高價值高營養還低價格的瓜類，是夏天大推的瓜類之一。

上次有說到瓠瓜是人人可吃的溫和瓜類，而且便宜有著一定的營養，而絲瓜則比起瓠瓜有著更高的營養價值。絲瓜有著豐富的維生素C與維生素B，可抗壞血病與養顏美容之外，對孩童老人的幫助更是明顯。台灣癌症基金會公開說絲瓜含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用，使體內致癌物質無毒化，並抑制癌細胞成長。是被醫學認可的防癌好物。

除了高營養價值之外，絲瓜還有另一個吸引人的誘因，低熱量。絲瓜百分之九十五都是水份，就算是跟其他蔬菜比起來，絲瓜也有著相對較低的熱量。一台斤重的絲瓜熱量大約只有一百卡，是真正減肥的好夥伴。

絲瓜料理有很多，從簡單的蛤蜊絲瓜到相對稍微複雜些的焗烤絲瓜等等。既然這個部落格剛重啟，那就從簡單的蛤蜊絲瓜開始吧。今天就來分享簡單的蛤蜊絲瓜。

材料：

絲瓜一條

蛤蜊三百克(喜歡蛤蜊的話可以更多，量不要搶走絲瓜風采即可)

嫩薑適量

調味：

鹽巴適量

絲瓜洗淨一開四，切厚片狀。如果時間不趕的話可以切得厚一些，像我這次不趕時間我就切得非常的厚，已經算是塊的厚度。薑切絲。蛤蜊完成吐沙動作後再沖洗一下。

下少許油，文火煸香一半的薑絲。

下絲瓜後續入適量食用水，大概讓底部有水份即可不要多。之後中小火上蓋直到絲瓜呈現半熟為止。

絲瓜半熟後掀蓋放入蛤蜊與剩下的薑絲，然後再蓋起來悶一下。悶到第一個蛤蜊殼打開之後掀蓋夾出蛤蜊。如果你這個時候還沒轉大火的話就可以調整成大火了，然後把陸續打開的蛤蜊通通夾到盤子，蛤蜊殼一打開就不要讓他留在鍋子裡了。等到全部的蛤蜊都打開也夾到盤子後轉小火，小湯匙弄一小口湯汁起來試味道，依照湯汁的味道下適量的鹽巴補足味道，拌均即可起鍋。

蛤蜊絲瓜厚度夠的話，完成後它看起來才不會那麼的沒存在感，品嚐起來口感也會比較好。

蛤蜊殼一打開就夾出來，可以讓蛤蜊吃起來鮮嫩多汁不乾扁，一個簡單的動作風味大加分。

蛤蜊絲瓜。

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留言共 8 篇留言

狠心先生：
這道家常菜真的好吃!

07-25 20:25

好喔：
最受不了絲瓜的菜味了但是我可以吃蛤蜊

07-25 20:26

鐵拳無敵烏梅子：
突然想到全聯福利中心都有賣盒裝的這個....[e20]

07-25 21:33

神龍隊長：
絲瓜蛤蜊湯也很好喝

07-25 22:36

˙^˙：
ㄞ湯勝過蛤蜊和ㄙ瓜

07-26 01:50

MIYA & GUGU：
這道菜我超愛吃的想吃想吃～若又能做成粥，估計可以吃三碗[e12]

07-26 02:53

樂：
其實我不太敢吃絲瓜

07-26 10:25

任孤行：
我也喜歡單獨吃絲瓜
再淋點香油XD

07-26 14:50

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