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109 GP

焦糖 蛋殼布丁

作者:黑崎一護│2014-06-24 23:10:51│巴幣:719│人氣:1853
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食材

布丁液
全蛋          3顆
蛋黃 1顆
布丁液─牛奶 400ml
          鮮奶 100ml
香草粉 適量
砂糖 量米杯 半杯
焦糖
          水 量米杯 半杯
砂糖 1杯半 量米杯

作法

焦糖製作 糖和水比例為2:1
白砂糖和水一起放入鍋
小火加熱
加熱過程中,輕輕搖晃鍋子,使糖水受熱均匀,不需特別的攪拌,以免拌入空氣,會讓糖水結晶。持續加熱至砂糖融化,水會漸漸收乾,變成淡黃色糖漿後可關火。(我的圖就是 加熱過頭,淡黃色 後馬上關火,鍋中餘溫 還會讓 糖顏色加深 故只需 淡黃色糖漿後即可關火。)
布丁液製作1.
另取一碗放入三顆全蛋及一顆蛋黃,輕輕攪拌打散即可   
布丁液製作2.
取一鍋加入牛奶400ml,並加入量米杯 半杯的砂糖,開小火後輕輕攪拌,若有香草精(不需放太多)或香草莢可於此時加入,溫度不用太高,感覺到砂糖已完全融化於牛奶後即可關火,放涼備用。
布丁液製作3.
將步驟3的牛奶加入步驟4的蛋液(一定要放涼不然會變超甜蛋花湯),混合均勻,並用濾網過篩兩次以去除泡沫及渣渣    
將布丁容器準備好,將焦糖液倒入底部後放涼備用。(焦糖會凝固為正常現象)    
蛋殼杯製作
將雞蛋先洗淨,尖端以剪刀柄輕敲至有裂痕,然後用手慢慢將蛋殼剝開出一小洞,先將蛋液倒出後,完成後再用水清洗內外部後備用。
將混合完成的布丁液製作3.倒入容器,放入電鍋,外鍋加一杯水,並於鍋蓋留一小縫,蒸出來會比較美觀(蒸蛋殼布丁時,要拿東西把蛋固定住喔)    
完成後 將布丁放入冰箱冷藏 也可直接食用。    





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留言共 34 篇留言

Joe
感覺好吃又可愛
不過要小心不要連蛋殼碎片都吃下去了XD

06-24 23:13

木華
好想吃~(^q^)~

06-24 23:18

黑羽
蛋布丁www
好可愛XD

06-24 23:20

惡靈假面
[e32]好想粗

06-24 23:21

藍莫言
賢慧 我喜歡吃那種 有一家

06-24 23:25

宇夏羽
布丁!!!!!!!!

06-24 23:25

(クズ+ゴミ)⁴
看起來好可愛w

06-24 23:30

LILY
我最抵檔不了布丁的誘惑了[e32]
不知道有沒有巧克力口味的呢0w0

06-24 23:33

小月兒
看起來超精緻超可愛的 之前親戚買來吃後就很想再吃一次

06-24 23:39

心恩
黑崎的小屋總是滿滿的好料呢^ ^

06-25 00:01

納蘭映雪
http://i.imgur.com/0BOMVYE.gif

06-25 00:31

⅞當機小筆電~砸主機
怎麼不是泡麵布丁:)

06-25 00:35

艾蕾希雅
布丁讚[e23]

06-25 01:24

真紅
好可愛好想吃[e32]

06-25 07:25

PeLight
食色味俱全~(筆曰
比起塑膠杯,這(蛋殼)容器太天然阿~[e43]

06-25 09:36

虚ろな光
伊呀 以前之有吃過 這看上去感覺好難(有認真看內容的說)

嗯....該是召喚表妹的時候了!!

06-25 10:12

殺龍王
好特別的料理

06-25 11:24

空靈
用香草莢來做的話味道應該會不錯

06-25 11:53

騰龍
看到超甜蛋花湯...XDDDDDDDDDD

06-25 13:18

桑妮雅
甜甜的

06-25 13:36

null
你敢宰殺我的同類...............咬死你!!(?

06-25 15:45

禍國天婦羅
不行啊 蛋殼這種東西太過於脆弱了 這次的恐怕學不來了ˊ艸ˋ..

06-25 19:32

YEE是桐人
好布丁不吃嗎www?

06-25 20:34

千年の孤独月
看起來好好吃 ><

06-25 21:19

M子P
蛋殼布丁感覺好可愛噢ww

06-25 22:35

虚ろな光
ㄟ 有兩問題想請教

1.做是做出來了 可是下面的焦糖結塊= = 中間做的時候忘記不能攪...該不會是出在那裡...

2.比照大大的量去做 後面還有剩所以放到碗裡 想說一口氣弄個大的 不過蒸了兩次之後變成蒸蛋狀的物質...好像...量不能太多厚??

06-26 14:40

Www
好可愛[e16]

06-26 21:11

Mochi
好好吃的樣子><

06-27 09:40

芋(๑´ㅂ`๑)╭★
芋醬也有做過哀~
超好吃der~
那時候一直做,材料超簡單
不小心就背起來了ww

06-27 18:40

魔法相消
拿蛋殼當容器,作美味布丁,

真的環保又能保有蛋香的好滋味。[e19]

06-28 17:58

月淼
感覺要很小心@@+

06-28 20:57


我真的不該在這時間來看的阿阿阿阿
好想吃

07-05 23:31

傑尼龜
啊哈我有做過焦糖布丁!!!♥
可是加太多糖了吃到最後有種味覺麻痺的fu....

07-11 01:08

~美麗果~
大大會做布丁[e12] 看起來好好吃的樣子

07-20 14:34

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