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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 辣味海鮮干貝醬炒高麗菜

作者：絕倫逸群│2013-07-17 23:20:53│巴幣：220│人氣：4617

今天要分享的是我個人蠻喜歡吃的一道菜，

簡單、好做、快速，

而且吃起來清脆爽口又帶點微辣，

可以說是容易做又香氣滿點還兼具經濟實惠的好菜，

那就是「海鮮干貝醬炒高麗菜」啦。

要做這道海鮮干貝醬炒高麗菜，

必須準備以下材料：高麗菜、辣味海鮮干貝醬、薑、蔥、糖。

首先高麗菜切塊洗淨，

由於我這次想品嚐的口感是有點脆口的，

所以切的時候不能切太小塊，

不然炒起來會是軟軟的那種。

洗淨之後灑上鹽巴搖晃均勻，

放著一兩分鐘讓他出水，

水濾掉保留高麗菜就好。

蔥切小段、薑切條。

起油鍋下適量調和油。

這時把算是稍微半醃過已經半軟化的高麗菜放入，

炒的過程自己拿捏是否要加入少量的水，

如果要加記得要少量少量。

等到高麗菜外表開始濕潤，

快要完全軟化的時後放入適量的海鮮干貝辣醬與少量的糖，

開始伴炒。

這邊要炒到高麗菜的口感快要接近你要的口感呈現為止。

這時就可以加入蔥、薑一起做最後的拌炒動作，

下蔥薑後操為晃兩翻差不多就可以起鍋完成他了。

就這樣，

簡簡單單的海鮮干貝醬炒高麗菜就完成囉。

個人心得：

這道菜沒有什麼特別比例，

除了要讓你的口味鹹辣度如何之外，

其實每一罐海鮮干貝辣醬因為不同的品牌口味，

他的鹹辣度都是有差異的。

不過個人是認為這道菜搭配辣味的海鮮干貝醬比較適合，

不管是大辣小辣，

只要有點辣度在，

對於整體味覺香氣的提升都有很大的幫助。

這道菜的蔥薑由於不是用做爆香，

他們的目的在於提味去腥，

所以沒有必要一開始就放。

辣味海鮮干貝醬炒高麗菜，

謝謝大家。

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以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 38 篇留言

YEE是桐人：
好久沒看到絕倫上菜了wwww大推!!![e12]

07-17 23:21

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

*~太子~*：
沙發看文去@@

07-17 23:21

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

不來恩：
干貝醬炒什麼都好吃XD

07-17 23:22

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

笨呆諠：
看起來超好吃的餓了啦

07-17 23:22

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

翼は夢、そして空へ：
這個時間發這種美食文，真是罪孽深重啊！

07-17 23:25

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

苦楝樹：
看起來也是很適合配飯的

07-17 23:25

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

羅馬：
個人滿喜歡干貝好吃~

07-17 23:26

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]08-02 18:28

水無：
消夜文啊！[e32]（口水）

07-17 23:29

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

孤竹馬：
絕倫又在半夜發文
讓我們流口水啊!

07-17 23:34

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

愛吃麥芽：
看到一半我就肚子餓了@@
辣的高麗菜真的很好吃

07-17 23:35

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:28

黑色魔羊：
可否把菜換成白菜？

07-17 23:37

絕倫逸群：
工序得換一下才會比較搭08-02 18:29

咲蓓：
高麗菜只吃煮過高湯的路過...(不太喜歡那個味道

07-17 23:38

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:29

發呆的人：
決定就是這道菜了!我家剛好有六大罐XO醬,拿來炒應該也很好吃!!

07-17 23:39

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:29

葉山：
我覺得你不只料理一絕
連最後完成品的照片也可以拍的如此漂亮
光是視覺就讓這道菜滿分了

07-17 23:43

絕倫逸群：
讚謬了
感謝[e35]08-02 18:29

一粒柚子：
XD 我看到流口水....餓了

07-17 23:56

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:29

月巴豆頁楊伐善：
我家似乎不會出現干貝醬XD

07-18 00:08

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:29

軍火師：
香港人發明的XO醬的確把孔老夫子在食肉的規範「不得其醬，不食」給打破‧‧‧不過問題也就來了：有沒有素的啊？[e20]
雖然對版大不是要求，只是希望能夠的話多弄幾道素菜給其他觀眾‧‧‧畢竟近來吃素的人愈來愈多，而且也有不少是有錢人：有的是為了健康與減少地球環境破壞的主張(減少養殖動物多種蔬菜來增加養育人口)，也有不少人是因為宗教因素‧‧‧而且素菜要在不能使用五葷與加工製品的情況要做得好就相當困難──因此素筵每桌都比普通餐廳的價碼來得貴。

07-18 00:54

絕倫逸群：
基本上我不吃素
所以我也不會逼自己去做連自己都不愛的菜[e35]08-02 18:30

M子P：
一大早看到這篇肚子就餓了[e15]

07-18 06:55

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:30

樂：
光澤超棒的！

07-18 07:36

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:30

怪胎：
喔喔，炒的程序、鹽醃和薑的用法學到了。不過家裡沒現成的海鮮干貝辣醬，回家用泰式蝦米辣椒醬試試。

07-18 13:00

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]08-02 18:30

蠍龍：
餓了!!ΣO口O

07-18 14:40

絕倫逸群：
[e35]08-02 18:30

任孤行：
高麗菜
不管是怎麼樣的
我都愛吃

07-18 16:15

絕倫逸群：
[e34]08-03 00:00

駱駝商旅：
餓惹

07-18 17:25

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:00

月蒼夜：
只要有點辣度在，
對於整體味覺香氣的提"生"都有很大的幫助。

錯別字提醒。

07-18 18:47

絕倫逸群：
感謝!08-03 00:00

小子包餃子：
高麗菜讚~可惜干貝醬不能吃....030

07-18 19:12

絕倫逸群：
為什麼@@08-03 00:00

雷德：
去扛一木製飯桶的白飯過來配再喝冰啤酒讚

07-18 19:14

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:00

飛豬十二元：
老闆來一盤!!!

07-18 19:19

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:01

梵(VAN)：
喔喔!! 這道不錯

07-18 19:57

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:01

小安：
高麗菜
青菜裡面的王阿~不管怎料理都好吃[e19]

07-18 21:17

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:01

嗨：
ㄅ吃辣!

07-18 22:16

絕倫逸群：
逼ㄋ吃!08-03 00:01

一劍封邪兵燹：
看起來像是不錯吃的樣子以後再去做做看吧!

07-18 23:18

絕倫逸群：
[e34]08-03 00:01

A30210：
干貝醬啊
能自製的嗎

07-19 23:57

絕倫逸群：
會做的話應該能@@?08-03 00:01

魔法相消：
辣味海鮮干貝醬炒高麗菜[e15]
看起來這到重口味的配菜應該很下飯。

07-21 14:36

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:02

AJL：
XO 醬不就是海鮮干貝醬嗎？

07-22 10:43

絕倫逸群：
籠統來講是指同一個東西沒錯08-03 00:02

⭐星恆‧DA：
這道高麗菜好清脆多汁味美，來呦上白飯[e32]

07-22 11:26

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:02

的路人甲：
好讚哦！！

好想吃AQA///

07-28 01:21

絕倫逸群：
[e35]08-03 00:02

外星食物：
高麗菜如果用小顆又綠一點的去做這道菜口感更上一層樓,也可以試試看用高麗菜嬰仔去做,口感更脆喔!!

08-07 16:28

亦真非真：
這不錯

08-09 18:46

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