各位好!又是在下亞玄狐(是說這小屋除了你也沒人啦...
今天我的晚餐是日式炸豬排=w=(其實昨天就有做了,我媽還做了稀蓋飯
今天不只po圖,順便教大家怎麼做=w=
首先是材料!
豬肉排︰隨你高興幾塊,其他材料夠用就好
麵粉︰中筋or低筋,別用高筋,會太Q,反而感覺不到肉
雞蛋︰平均一塊要用上一顆半,但市售沒有半顆生蛋這種東西,總之準備兩顆吧!
麵包粉︰不用多說吧?就最外面那一層
以上食材都能在超市找的到~
好!我們開始吧~
首先,有請主角生豬肉排君=w=
把它拿出來後咱們要做的就是......
拿刀子(菜刀)砍牠(請用刀背)!
千萬不要拿反我們不是要做炸肉絲喔=w=
給牠全身來回剁一遍讓牠散架之後勒,我們要拍打牠
別拿手,那很油膩又白痴...
個人是直接菜刀側拿來拍,但千萬不要學我(我菜刀歪了...),而且很危險,請使用肉錘,沒有就拿紅酒瓶(我家都沒有才拿菜刀的)
拍的時候請讓牠向外延伸,才會讓它長大
請看拍打前和拍打後的模樣(有請洋蔥君當模特~)
我知道拍打前看起比較厚實,但如果你想吃熟的你還是照做吧~(想吃半生的請去吃牛排,豬肉不能生吃
接下來肉拍好了(最好灑點鹽,不過一面就好),我們接著進入廚師們俗稱的「過三關」
蛋是給大家看原狀,不過請你們把牠打散做成蛋液
接著按照上圖的順序由左至右
上麵粉(裹的過程請輕拍兩面避免麵粉結成一團團的
然後沾蛋液
接著,請先不要急著用上麵包粉,聽本狐一言
的確一般來說過三關就夠了,不過如果你嫌讓太小實在不滿足的話...
沾完蛋夜請回去上麵粉,也就是「過五關」(不過本人這塊是過七關就是了
上面兩個動作是一套的,裹玩麵粉一定要沾蛋液,總不能用完麵粉乾巴巴的用上麵包粉吧?沾的上去嘛?
不過要重複這動作頂多三次就好,表皮比肉還厚這感覺有點黑心...(當然你高興就好
快完工了,包滿麵包粉~
最後,下油鍋啦!!!
請特別注意,請再油溫一百五、一百六之間下鍋,太高會黑掉,太低粉會散開(我也不知道,聽說是這樣,但低溫會吸油是真的
另外小秘訣,請在兩面都微變色時先拿起來放個十幾秒(這時用大火飆油溫),然後再放下去炸到熟就行了~
嗯...最後我要說,炸多久,請你靠自己了別問我,我是憑直覺的...
反正大概長這樣(再度有請洋蔥君)
接著切塊沾醬料就行啦~
正統醬料做法︰先把蘿蔔泥放在豬排上,然後醬油加味琳(分依自己喜好量),也可以順便加一點清酒和檸檬汁,然後從蘿蔔泥上淋下去。
不過我個人是沾芥末醬和番茄醬啦~(家裡沒蘿蔔泥
以上!感謝各位收看~
註︰為了打這篇文可是圖片一直出問題結果忙到半夜=w=