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千萬不要以水果替代蔬菜減肥(一)
作者：低調大叔│2014-09-10 15:31:32│巴幣：0│人氣：211
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導語：很多人認為水果和蔬菜的營養價值是一樣的，但其實非也！實際上水果的含糖量和熱量遠比蔬菜要高，對於想要減肥的人來說更是如此，長期過量吃水果會導致越減越肥。因此，提醒你要注意水果和蔬菜的分量分配，保證營養均衡才是最重要的。
蔬菜清洗烹調較麻煩，於是有人會以水果替代蔬菜，卻在不知不覺中吃進了過量的水果。其實，蔬菜與水果無法相互取代，主要的考量在於含糖量。
吃蔬果有益健康，「天天5蔬果」、「蔬果579」更是大家很熟悉的健康飲食口號，但是，許多人並不清楚蔬果「5」及「579」的意義及份量分配，甚至有人以為蔬菜、水果是同類，沒吃蔬菜，用水果取代就可以;還有一些人對水果沒有戒心，常常大吃特吃，以為這樣可以減肥，未料愈減愈肥，甚至沒想到過量的水果吃下肚，會使三酸甘油酯飆高，營養也不均衡。所以，吃蔬果並沒有錯，問題在於蔬菜、水果份量的分配，千萬不可忽視水果吃過量所帶來的後遺症。
【太愛吃水果，竟然高血脂】
水果吃起來比蔬菜甜，風味也較好，所以，有許多不吃菜的人卻很願意吃水果，但水果的果糖含量高，進入人體後會轉化成三酸甘油酯，造成血脂過高的現象。這是因為水果全被轉化成脂肪儲存起來了。所以，只要改掉大啖水果的飲食習慣，依每日所需的份量來攝取，就可以改善三酸甘油酯過高的現象了。
【蔬菜、水果不可互相取代】
●果蔬相互取代的危害：許多民眾認為水果營養、熱量少，便放心大吃，卻反而愈減愈肥，甚至造成身體負擔，也有人雖然知道「天天5蔬果」，但因為蔬菜清洗烹調較麻煩，於是以水果替代蔬菜，卻在不知不覺中吃進了過量的水果。
蔬菜1份25大卡，含糖量為5公克，但1份水果的含糖量則為15公克，如果少吃蔬菜就以多吃水果來彌補，容易造成糖分攝取過高的問題。
●蔬果的營養區別：蔬菜水果主要提供人體維生素C、纖維質等營養成分，水果的維生素C含量普遍高於蔬菜，但蔬菜的纖維質大多高於水果，雖然兩者的營養與成分看似大同小異，但其實蔬菜與水果無法相互取代，主要的考量在於「含糖量」，造成了兩者所提供的熱量不盡相同。
●建議：在1天的飲食中，建議大家可利用蔬果的顏色互相搭配、補充，例如沒吃到藍紫色蔬菜，水果就可選擇藍莓、葡萄來補充，但份量則不建議互相取代。
【水果的熱量陷阱，一定要知道】
●注意：水果也有熱量的，而且愈甜的水果熱量愈高，因為3大營養素中，水果不含脂肪與蛋白質，所以，其「含糖量」是影響熱量高低的主要因素。有些人以為水果的含水量多，熱量就會較低，營養師說明，兩者不一定有關。
●建議：除非有甜度計來做精確的測量，一般民眾很難得知水果含糖量究竟是多少，為此專家建議，慢性疾病或糖尿病患者若是吃到比較甜的水果，就要自我提醒，在份量方面甚至要比標準再更少一點，以免增加身體的負擔。雖然水果含有果糖，但糖尿病患者也別太擔憂，只要控制攝食的份量，基本上維持1天2份即可。先前提到水果不含脂肪，但有兩種水果例外──榴蓮和酪梨，所以它們吃起來不甜，但是因為含有大量的脂肪，所以熱量很高。
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