[達人專欄] （口水）自製 黑芝麻慕思杯

啦啦啦，終於能夠抽空做甜品了，心情一整個興奮XD

家裡剩下半盒鮮奶油，除了做甜品外我想不到怎麼用了，於是這次就做個簡單慕思杯（做慕思蛋糕太花時間了@@）。從準備到完成大約花了35分鐘左右，加上早前收拾雜物時找回一些小玻璃杯，把慕思放到小小玻璃杯內剛好可以用來招呼客人，真方便﹗

其實我之前有做過這個慕思，但那次做得太隨便，連份量都量不準就隨便混一混，所以那次效果很糟糕；但這次我很用心的去做，效果終於回復正常XD....所以說，做甜品真的不能太隨便啦～


黑芝麻慕思（份量︰約6-8人）

材料︰

鮮奶油 250g（1杯）
牛奶 220g
砂糖 40g
黑芝麻醬 50g
明膠粉12g + 水適量




做法︰
1.鮮奶油加一半的糖(20g)打發至7分硬，放進冰箱備用。



2.餘下的20g糖跟牛奶拌勻加熱。



3.待牛奶微微煮好後加入黑芝麻醬拌勻，在過篩一次備用。



4.明膠粉加入適量清水拌勻再隔水煮溶，加入(3)拌勻。



5.由於黑芝麻奶還有點燙，所以要隔著冷水快速攪拌冷卻一下。



6.將冷卻後的(5)分段加入已打發的鮮奶油內，輕輕拌勻。



7.把慕思倒進小杯子內，放進冰箱至少3小時即可。




最後當然是貼製成圖與感想啦︰





這次明膠粉的份量配得很準，加上鮮奶油打發得剛剛好，所以口感很滑但又不失硬度﹗慕思跟布丁最明顯的分別就是硬度了，以前做慕思杯一直做得過硬，感覺在吃布丁XD，但這次就做得很成功了﹗至於味道方面，甜度剛剛好，而且黑芝麻味道很濃，黑芝麻和鮮奶真是絕配﹗這是我第一次把慕思做得這麼成功﹗

PS-若果想把這個改良成慕思蛋糕，除了材料份量要增加外，明膠粉的比例也要多加一點，這樣硬度才會適中。