恐怖料理教室之DIY章魚燒樂趣多

好久沒有做章魚燒了,
上上個禮拜做了一次,不過麵糊調合失敗
之後還是有成功,並且是一大盤(不過卻也浪費了很多材料...Orz)
DIY樂趣多,大家不妨試試看

材料:
1.低筋麵粉300公克
2.雞蛋1~2個,依個人口味
3.水450~500c.c
4.泡打粉1茶匙
5.鹽巴少許
6.高麗菜1/3個
7.章魚腳...依個人所需份量,另外烤過的小卷,素腰子及蝦子的口感也不錯
8.鰹魚露
9.柴魚片
10.沙拉醬
11.哇沙比(依個人口味)
道具:
1.叉子(買章魚燒烤盤時會附贈)
2.小油壺,裡面放沙拉油或是清香油(倒油用)
3.刷子2隻(買章魚燒烤盤時會附贈一隻),一隻刷烤盤,一隻刷鰹魚露用
4.冷水壺,有刻度的為佳
5.打蛋器
6.重要道具,章魚燒烤盤(有點貴)
可以在食品材料行買到,我是這家買的,記得當初買要六百多,不過滿堅固耐用的

作法:
1.將麵粉.水.雞蛋.鹽巴.倒入冷水壺內用打蛋器攪拌均勻後再放入泡打粉攪拌,均勻後先放置一旁
2.高麗菜切碎
3.章魚腳先用滾水燙熟後切塊(太碎嚼起來沒口感,太大又放不進去)
4.起鍋,烤盤記得全部上薄油(用刷子刷),另外每個章魚燒的孔裡要多放一點油
5.將麵糊倒入章魚燒孔內大約1/3滿,再放入高麗菜,章魚腳,放完後再將麵糊添滿
6.等章魚燒外表烤成型後,用叉子延孔邊劃一圈後將章魚燒翻面(要多練習)
7.待整顆都烤熟之後(大致上是深黃色)的模樣後就可以撈起
8.如果翻面後發覺形狀不好看可以再倒麵糊下去補強
9.每一次要放麵糊下去烤章魚燒之前請注意孔內是否有油,沒有請到油在用刷子刷
10.用刷子沾鰹魚露刷在章魚丸子上,再放上沙拉醬.哇沙比,最後灑上柴魚片就完成了
以下圖片是之前做的時候300c.c和300公克麵粉做的麵糊,所以形狀有點不好看

心得:
1.根據食譜是說要300公克麵粉和水,不過做出來的卻不像夜市那樣鬆軟,烤過頭還會有點像餅乾,
後來用500c.c的水,發覺口感還不錯
2.可以加入紅蘿蔔絲下去煮
3.要讓章魚燒的味道更棒,可以加入50c.c左右的高湯下去製作麵糊(水+高湯=450~500c.c)
4.用傳統瓦斯爐烤的話,中間部分可能會熟的比較快,請注意材料的放置時間
5.上述材料是可以次做出三四十個,所以請廣邀好朋友一起享用