達人專欄吃過了那麼多高麗菜捲
味道始終如一
想說是否能像漢堡肉那樣變化
試了幾次才找到合適的做法
有點費工
但真的很好吃(〃￣ω￣)人(￣︶￣〃)
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材料：
高麗菜 １顆
牛絞肉 １６０ｇ
豬絞肉 １８０ｇ
洋蔥碎 １３０ｇ
菇塔塔 ２０ｇ 菇塔塔做法
鹽 ３ｇ
黑胡椒 ２ｇ
蒜粉 ２ｇ
梅林辣醬油 １２ｇ
煙燻紅椒粉 １～２ｇ
乾燥奧勒岡 ２ｇ （或義大利綜合香料）
雞蛋 １顆
雞高湯 蓋過肉的量 雞高湯做法
做法：
洋蔥冷鍋冷油炒至透明
加入紅椒粉、梅林辣醬油炒香
盛起放涼備用
將牛、豬絞肉放入鋼盆，放入鹽巴、黑胡椒、蒜粉攪打
加鹽攪拌會發生「鹽溶」作用
由於鹽濃度的提高會讓蛋白質的溶解度增加
所以就會產生稠度，使肉更容易吸收水分保有彈性
將除了高湯以外的材料加入攪拌均勻備用
準備一鍋沸水
將用刀子將高麗菜的心繞一圈挖掉 （小心操作）
一邊沖洗一邊用水的力量剝開高麗菜葉
也可以整顆下去燙再剝也可以
將高麗菜葉燙軟裝起備用
將７０ｇ的肉餡鋪在高麗菜的這個位置
然後將它捲起（如果菜梗部分太厚不好捲可以削掉）
從菜梗的部分往前拉，然後塞入肉餡下方，使它緊貼住
旁邊的菜葉拉到肉餡上方，繼續捲到底，開口朝下
捲完會像這樣
我是不用固定的
如果你怕會散的話可以用牙籤或義大利麵
像滷味的海帶那樣將開口封住
將高湯煮沸
把高麗菜捲放入煮約１０～１５分鐘（浸泡更久更入味）
直接吃就很好吃了
也可以依喜好沾你喜歡的醬料吃 ╮/(＞▽<)人(>▽＜)╭
