材料：
雞胸肉
香料：
義大利綜合香料 ２０ｇ
黑胡椒粉 １５ｇ
蒜粉 ３０ｇ
紅椒粉（甜味） ４ｇ
海鹽 １５ｇ （有要鹽漬就不需要這項）
作法：
先將雞胸肉泡在能蓋過肉的５％鹽水（１００毫升的水與５ｇ的鹽）中一小時
這個過程叫作鹽漬，透過滲透壓改變細胞含水量使之多汁
期間準備混合香料
這些香料小磨坊都有
紅椒粉我不是用小磨坊的 有的話我記得是寫匈牙利紅椒粉？
我忘了 不過可以看英文是不是寫Paprika
我的香料配方是一次醃漬15份左右的
所以你可以依比例減少使用量
全部混合就可以了
記得有泡鹽水就不要加海鹽了
攪拌完的樣子
因為我這裡分兩種做法
所以先處理水煎雞胸的部分
將厚的肉塊修薄一點
像這樣
然後單面灑上調好的香料 醃漬數小時
鍋中到入橄欖油強煎它 雖然有鹽漬過
但還是不能煎太久
強火煎到上色後翻面
倒入150g的水 蓋上鍋子
水滾後熄火靜置2~3分鐘就可以了
看
這種方法做出來的雞胸很水嫩
接下來做另外一種舒肥法
一樣灑上香料後
做真空處理
用低溫機 61度c 跑55分鐘即可
真空後舒肥的雞胸
可以冷凍放三個月以上
冷藏可以放五天
建議一次做很多的都放冷凍，要吃的前一天放冷藏退冰就可以囉
拿出來可以直接吃，或撕開袋子微波都可以喔
(ゝ∀･)
