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[達人專欄] 【食譜】番茄燒雞★冷凍番茄保存分享~

作者：如果│2019-11-06 20:43:34│巴幣：161│人氣：1173

番茄是我挺喜歡的食材，

富含茄紅素、維生素C及膳食纖維，

有助養顏美容，酸甜的口感也挺討喜~

將雞腿丁與番茄一起燒入味，

再加入蛋白質豐富的毛豆仁，

這道「番茄燒雞」很適合低醣飲食！

由於番茄價差波動還挺大，

文末順路分享「冷凍番茄」的保存法，

可以趁番茄便宜時多買些，

應用在燒煮的料理中很方便~

【番茄燒雞★】

（3人份，1人份約260大卡，淨含醣約5.5g/人份）

材料：

雞腿丁 380g、牛番茄2個、毛豆仁 30g、醬油15g、番茄醬10g、蒜粉/黑胡椒粒各1/4小匙

作法：

1.雞腿丁與醬油、蒜粉及黑胡椒粒拌勻，靜置醃漬15分鐘以上

2.不沾平底鍋免倒油，直接倒入雞腿丁，小火悶煎至肉表面泛白

3.悶煮雞腿丁時切番茄，倒入鍋中，加入番茄醬拌炒均勻

4.蓋上鍋蓋續悶煮約2~3分，待番茄變軟後，加入毛豆仁翻炒均勻

5.待毛豆仁炒軟後即可起鍋盛盤~

搭配空心菜、香腸豆皮捲及薑黃小飯糰~

※番茄冷凍保存：

　番茄去蒂頭，洗淨拭乾，用保鮮膜或塑膠袋包起後冷凍即可

　冷凍可保存約一個月。

　番茄冷凍退冰後會出水變軟，較適合用於燒煮的料理

請無視後面有點雜亂的背景XD

冷凍庫這一層是我的常備食材區ww

Tips：

1.煎雞腿丁時建議可盡量以雞皮朝下入鍋，較能煸出多餘油脂

2.加入毛豆仁有增色效果，可換成荷蘭豆或彩椒等，亦可省略

3.煮好的番茄燒雞可放冰箱當常備菜，冷藏約3~5天，冷凍約半個月~一個月

延伸閱讀~

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【食譜】鮪魚蛋番茄盅♥

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留言共 23 篇留言

宇宙吃貨胖宅貓：
超級誘人喵!!!

11-06 20:44

如果：
謝謝宅喵喜歡！！！11-06 20:47

如果：
送上感恩頭香的紅心~11-06 20:48

Arthur：
優質的雞肉料理很棒的美食 [e2]

11-06 20:47

如果：
我真的很喜歡雞肉料理XD11-06 20:48

芯玥兒：
真是超棒的美食
必須吃吃吃

11-06 20:48

如果：
沒錯~~大口吃吃吃11-07 20:11

小紅帽：
只要把食物放進冷凍庫，時光就像暫停了一樣[e16]
之前在公司冷凍庫，就有挖出不知道是何年何月做的慕斯蛋糕
不知道再往裡面挖，會不會挖到長毛象XD

11-06 20:50

如果：
挖到長毛象可以吃嗎XD (你不)
我家冷凍庫塞的比冷藏還滿！
像麵包也是放冷凍庫保存口感比較維持的好OwO11-07 20:12

筆沒水：
目光在咖哩小飯糰！還是其實是其他東西染色XD

11-06 20:53

如果：
哈哈~那是薑黃小飯糰^^ 薑黃也確實是咖哩的原料:D11-07 20:13

緋渚綾瀨：
番茄啊...想到我家的番茄炒蛋番茄很大塊XD

11-06 20:56

如果：
番茄很大塊XD 感覺吃起來很有口感！11-07 20:13

凝飛：
超愛吃毛豆的筆記起來看起來真好吃~

11-06 21:04

如果：
毛豆我也好喜歡~而且增色很好用！11-07 20:13

一起墜入顏藝之淵：
可以搭配花生來試看看

11-06 21:27

如果：
沒..沒有很喜歡花生QwQ
不過我很喜歡花生醬11-07 20:14

如果：
送上感恩留言的紅心^^11-08 22:37

叫什麼才好：
我這個人很簡單，看到番茄就給gp

11-06 21:40

如果：
太好了^^ 番茄真的好吃又營養！11-07 20:14

漣漪：
好想夾一塊雞肉起來吃喔

11-06 21:41

如果：
夾！都夾！大口夾來視吃~~11-07 20:14

一劍封邪兵燹：
好吃嗎？　好像是不錯吃的樣子　看完後我的肚子已經餓了．

11-06 21:45

如果：
我蠻喜歡的^^11-07 20:15

麻糬柯基：
下酒菜欸~（嗝(◐∇◐*)

11-06 21:49

如果：
居然變下酒菜了嗎XDD11-07 20:15

麥麥豚：
請問蔬菜類大部分都可以冷凍保存一個月嗎?

11-06 21:57

如果：
保存方式有點差別~
葉菜類的部份建議炒過再冷凍，口感比較維持
彩椒、番茄、菇類、蔥薑蒜等可以生食下直接冷凍
含水量較高的瓜類比較不建議冷凍，口感會水掉
上述大都可保存一個月左右（冷凍沒有爆滿或太常開啟影響溫度的狀態）11-07 20:18

太陰神教教主-蕭顥：
好想吃

11-06 22:08

如果：
趕快視吃一波^^11-07 20:19

夜行貓：
豐盛的一餐

11-06 22:36

如果：
減醣餐也要吃的開心^^11-07 20:19

異氟爾酮：
我也愛番茄！不過最近番茄有點貴。

11-06 22:42

如果：
咦咦~~我家這邊市場的番茄倒是有跌價趨勢XD11-07 20:19

我是Andrew不是Android：
可惡晚上看這個好想吃宵夜r

11-06 23:57

如果：
該吃宵夜囉！ (咦11-07 20:20

如果：
送上感恩留言的紅心^^11-07 20:22

愛情絕緣體：
嚼嚼嚼

11-07 00:54

如果：
嚼嚼嚼11-07 20:20

雪之王女‧F‧巧可奈：
就食材上的選擇及搭配而言算是相當特別少見的雞肉料理，至少姐今天頭一次見過><

11-07 08:52

如果：
在這邊小屋應該會常有意外的搭配XD
我常想到覺得適合就會混在一起試試w11-07 20:20

米香：
我喜歡吃生蕃茄，不喜歡吃煮熟的蕃茄，今天菜市場賣的小蕃茄很甜，但是荷包不夠，只好買半斤65元。

11-07 15:43

如果：
不管生的熟的番茄我都吃OwO11-07 20:21

赤虎姬紅妻：
突然想到，如果我醃製了8小時會不會太鹹⋯⋯
上班時醃製，下班直接煮030

11-08 01:07

如果：
醬油1大匙，我想應該還好：)11-08 22:36

溫開水懂我：
好好吃的樣子可惜我吃不到....... 也更不會做....

11-09 22:09

如果：
可以來視吃~ XD11-09 22:48

溫開水懂我：
真的嗎不要騙我

11-09 23:45

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