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[達人專欄] 【食譜】糖醋雞丁★

作者：如果│2019-09-02 20:20:03│巴幣：1,188│人氣：1677

我蠻喜歡酸甜口味的料理，

而說到經典，應當糖醋莫屬~

這次分享簡單美味的「糖醋雞丁」，

使用雞腿非雞胸切丁，

且未經油炸處理，

以雞皮釋出的油汁調和醬汁，香氣更足

起鍋前再加醋，酸嗆味會較明顯~

【糖醋雞丁★】

（3人份，1人份約270大卡）

材料：

去骨雞腿排 400g、醬油1大匙、細砂糖 1.5大匙、醋 2大匙、番茄醬 3大匙

作法：

1.雞腿排切丁，倒入盆中加入1大匙醬油及1大匙醋拌勻，靜置醃至少15分鐘以上

2.不沾鍋免倒油，雞腿丁以雞皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎3~5分鐘至肉表面轉白，盛起備用

3.將鍋中殘留的油汁用鍋鏟推到中央，加入糖煮融，再加入番茄醬拌勻

4.將雞腿丁倒回鍋中，轉中火拌炒至肉熟及收汁

5.起鍋前再加入1大匙醋，翻炒均勻即可盛盤

冰箱還有裝飾用的彩椒小丁，

拿來增添點色彩~

酸酸甜甜的雞腿軟嫩又夠味，

看起來好像有點糖醋里肌的感覺XD

Tips：

1.雞腿肉先用醋醃過肉質更嫩，起鍋前再加入酸嗆味較明顯

2.糖醋醬比例基本是糖：醋：番茄醬=1：1：1，此食譜減低較多甜味及少許酸味，

　但吃起來還是有明顯的糖醋味~可依個人喜好調整

3.可依個人喜好加入彩椒丁拌炒，喜歡軟的就一開始與雞腿丁一起入鍋，喜歡脆一點就步驟4再與雞腿丁入鍋

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留言共 23 篇留言

緋渚綾瀨：
感覺滿像糖醋里肌的XD

09-02 20:22

如果：
真的很像吼XD 不過不管雞肉豬肉都好吃啦^^09-02 20:23

如果：
送上感恩頭香的紅心~09-02 20:23

聽說我是小諾：
糖醋好吃!! 但魚還是吃比較多w

09-02 20:23

如果：
可惜我不太料理整尾魚>x<09-03 20:56

鐵拳無敵烏梅子：
本周的開火日菜單決定了((口水

09-02 20:26

如果：
太好了^^ (遞面紙09-03 20:56

芯玥兒：
一定很下飯

09-02 20:26

如果：
真的~~給我老公配飯飯吃，我配菜吃XDD09-03 20:57

Arthur：
糖醋雞丁配飯的好美食啊!! 我要視吃 [e35]

09-02 20:27

如果：
沒問題~趕快視吃一波！09-03 20:57

太陰神教教主-蕭顥：
想吃

09-02 20:27

如果：
來來~~歡迎視吃^^09-03 20:57

筆沒水：
看起來好棒，吃個！

09-02 20:30

如果：
補充糖醋醬的小筆！ (咦09-03 20:58

一起墜入顏藝之淵：
根本開胃菜，飯配醬汁會食慾大開

09-02 20:34

如果：
這倒是真的XDD09-03 20:58

TinyBug.18：

幾乎每間台式自助餐館

必備神菜

09-02 20:48

如果：
很經典的美味~~09-03 20:58

最速風騷大神彩砲：
我已經腦內想像了那個香氣

09-02 20:50

如果：
甜中帶點酸的香氣~超棒的！09-03 20:58

漣漪：
如果把去骨雞肉換成棒棒腿行嗎[e18]

09-02 21:10

如果：
這樣剛開始悶煮要久一點，不然後續收汁時間不長，會夾生
另外就是入味程度會比較沒那麼好唷~09-03 20:59

一劍封邪兵燹：
會很酸嗎? 好吃嗎?好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

09-02 21:53

如果：
我覺得不算很酸~但是有酸味^^09-03 21:00

神秘怪客：
把意大利麵拿出來....

09-02 22:06

如果：
糖醋雞義大利麵XD09-03 21:00

uni：
酸酸甜甜的糖醋口味真的很下飯。糖醋魚，豬也一樣。醋的酸味是最大的誘惑。：D

09-02 23:03

如果：
糖醋口味真的很棒！09-03 21:00

夜行貓：
看起來真可口下飯

09-02 23:11

如果：
謝謝喜歡^^09-03 21:00

愛情絕緣體：
嚼

09-02 23:22

如果：
嚼嚼09-03 21:01

雷電不閃光：
最近正頭痛想煮什麼，謝了。

09-02 23:35

如果：
太好了~謝謝喜歡^^09-03 21:01

如果：
送上感恩留言的紅心~09-04 21:44

青衫：
看起來也太好吃了吧

09-03 01:05

如果：
真的蠻好吃的唷~~ :)09-03 21:01

Ghost：
腦海裡糖醋的香甜滋味油然而生，想吃！

09-03 01:59

如果：
糖醋的香氣風味都很棒呢！趕快視吃一下^^09-03 21:02

雪之王女‧F‧巧可奈：
不管夏天多熱，只要有糖醋料理食慾再差都能搞定^^

09-03 08:58

如果：
真的~~糖醋醬很開胃的說！09-03 21:02

米香：
請問糖醋醬怎麼做？我想做糖醋魚。

09-03 10:47

如果：
食譜材料與tips都有提供醬汁比例供參考唷^^09-03 21:03

布雷：
餓...流口水

09-06 23:25

如果：
趕快視吃一下^^ (遞面紙09-07 10:24

第十三個月：
這個冷掉好吃嗎？想帶便當（口水

10-20 23:14

如果：
冷掉還好~我覺得油味不重所以挺OK ^^10-21 06:39

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