應該不少人都有把蛋糕做成粿的經驗，
記得以前做香蕉蛋糕變成粿的時候，
我還因此去找過資料（畢竟是自學派XD），
發現很大原因是濕性材料比例太高，
當然還有因不同作法而有不同原因，
例如奶油或蛋未打發好、泡打粉失效…等，
總之，蛋糕沒有順利膨發，就會變成粿的質地~
不過這種很多人視為失敗的蛋糕體，
我反而覺得其實不錯吃，
所以這次反其道而行，
這款「軟Q地瓜蛋糕粿」添加大量地瓜，
降低粉的比例，並將奶油液化後製作，
烤出來的『蛋糕粿』外脆內Q軟，
有種蛋糕版地瓜球（QQ蛋）的微妙口感~♪
【軟Q地瓜蛋糕粿♥】
（磅蛋糕烤模x1，分切10片，1片約100大卡）
材料：
熟地瓜 150g、低筋麵粉100g、無鋁泡打粉 1/2小匙、蛋 1個、牛奶 80cc、細砂糖 40g、無鹽奶油25g
作法：
1.熟地瓜去皮，放入盆中用叉子壓成泥（這次用的地瓜比較白，有點像馬鈴薯泥XD）
2.加入蛋、牛奶及細砂糖，攪拌均勻
3.篩入低粉及泡打粉拌勻後，將奶油微波30秒融化，倒入拌勻
4.蛋糕模鋪張烘焙紙，倒入蛋糕糊，烤模往桌面敲幾下，讓麵糊平整
5.放入預熱好的烤箱中，180度烤約25~30分鐘至蛋糕熟
切片後裝成早餐盤，
半邊灑點糖粉、莓果乾，
搭配燕麥穀脆片、堅果和黑木耳露，
（感覺好纖維的一餐XD）
畫面看起來比較豐富一點~
Tips：
1.地瓜可用蒸/水煮/微波/烤至熟，或直接買便利商店賣的熟品使用
2.這款蛋糕烘烤過程不會膨脹太多，成品高度會與麵糊差不多
3.蛋糕烤完後可用牙籤測試熟度，戳入蛋糕中央再取出，若無沾黏即表示已熟
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