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104 GP

[達人專欄] 【食譜】牛肉歐姆蛋〞

作者：如果│2019-04-30 20:34:02│巴幣：219│人氣：1568

其實這篇是參加某連鎖料理店的

牛丼調理包試吃活動而寫的食譜~ XD

雖然這篇是「牛肉歐姆蛋」，

不過這作法可以用來變化其他口味，

例如肉鬆、鮪魚、韓式泡菜、珍菇罐頭、

其他口味調理包或甚至昨天晚餐剩菜都可以！

只要任何已熟的餡料，就都可比照這作法~

軟嫩嫩的蛋皮因有些厚度，

吃起來口感略帶點蓬鬆，

濃香的蛋味與牛肉的鮮相輔相成，

豐富的蛋白質，非常有飽足感~

【牛肉歐姆蛋〞】

（1份約460大卡）

材料：

蛋 3個、鹽 1/8小匙、牛丼調理包 1包（110g）

作法：

1.備料：大碗中打入蛋，用叉子或筷子攪拌均勻；牛丼調理包依包裝說明復熱（用微波最省事~）

2.不沾平底鍋中倒少許油熱鍋，轉小火，倒入全部的蛋液

3.煎蛋過程中用筷子在蛋液中不斷劃圈，並將週邊較薄的蛋液往中間推起

4.續煎至蛋半熟後停止攪動，將復熱好的牛肉餡倒在中間（或你喜歡的餡料）

5.用鍋鏟將蛋皮折起，熄火後蓋上鍋蓋，燜一下讓蛋熟後即可盛盤

為了突顯餡料，

蛋皮不是以完全對折方式處理，

這樣看起來好像也比較好吃耶~

Tips：

1.攪拌蛋液時建議可將叉子或筷子貼著碗底攪動，較不易產生氣泡

2.煎蛋時用筷子在蛋液中不斷劃圈可讓整體熟度較一致，保持軟嫩口感

3.因全蛋液中包含蛋白，不建議生吃，稍微燜熟後再起鍋比較好

延伸閱讀~

♥♥歡迎追蹤粉專，或到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

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留言共 31 篇留言

Arthur：
美味的牛肉歐姆蛋料理超香的[e34]

04-30 20:37

如果：
謝謝喜歡^^ 蛋香濃郁~~04-30 20:51

如果：
送上感恩頭香的紅心！04-30 20:55

如果：
剛底下有假冒你的人惡意留言，被我刪文了~04-30 21:00

芯玥兒：
牛肉和蛋的組合
真是太棒啦!!

04-30 20:38

如果：
也都是我喜歡的!! 同好~~04-30 21:02

Sky：
太棒了吧>ω<
看起來很下飯的組合

04-30 20:41

如果：
加飯飯感覺超飽XD04-30 21:02

你再繼續唬爛啊：
好吃的兩種東西組在一起只會更好吃斯巴拉希

04-30 20:44

如果：
好吃加好吃，好好吃~~05-01 12:47

月夜：
感謝分享GP!看起來就很讚![e32]

04-30 20:44

如果：
謝謝雞皮，也謝謝喜歡!05-01 12:47

緋渚綾瀨：
看起來不錯呢...但我要換肉XD

04-30 20:48

如果：
無法吃牛肉嗎qq05-01 12:47

超烈焰聖劍爆衝加農砲：
配色好鮮豔！！！

04-30 20:51

如果：
黃色紅色都是好吃的顏色～05-01 12:47

ライチ：
好久沒看ㄌ還是好餓w

04-30 20:52

如果：
趕快視吃一下w05-01 12:48

漂浮焦糖瑪奇朵：
這時間看不對啊，肚子怎麼辦

04-30 20:55

如果：
肚子你冷靜！05-01 12:48

如果：
送上感恩留言的紅心~05-02 19:48

蘿莉小愛愛：
肉肉♡

04-30 20:56

如果：
肉肉~~~05-01 12:48

還敢秀下限啊？：
= = 餓

04-30 20:57

如果：
來來視吃一下:)05-01 12:48

蒼焰：
我是吃貨好想吃煮給我吃吧

04-30 21:28

如果：
可以視吃沒問題XDDD05-01 12:49

章魚燒：
看完這個發現小7的歐姆牛有夠爛

04-30 21:40

如果：
小七的熟食好久沒吃，貴貴的qwq05-01 12:49

章魚燒：
還是現煮的讚

04-30 21:40

如果：
有愛心調料加持(?)05-01 12:50

如果：
送上感恩留言的紅心~05-01 20:36

漣漪：
話說我自己用蛋的時候都會黏鍋餒不知道做這道料理會不會有問題[e13]

04-30 21:44

如果：
因為不是不沾鍋嗎？
若不是好的不沾鍋，蛋料理用油就要稍稍多一些了～05-01 12:51

Hikari：
除了麥當當漢堡，第一次看到牛肉搭配番茄醬
感覺好新奇

04-30 21:56

如果：
我覺得番茄牛肉很搭，
雖然這組合是湯品或燉煮比較常見XD05-01 12:52

米香：
我第一次做最成功的歐姆蛋是在做蕃茄炒蛋的時候，第一次做的蕃茄炒蛋比較好吃，接下來幾次做出來的口味實在愈來愈奇怪，不像真正的蕃茄炒蛋，已經忘了怎麼炒了。(我是蛋和蕃茄分開炒)

04-30 22:29

如果：
每個人做法喜好不同，可能要自己多試幾次
我個人是一半蛋炒熟後加番茄炒，
最後再下剩的一半蛋嫩炒05-01 12:53

太陰神教教主-蕭顥：
想吃[e16]

04-30 22:38

如果：
視吃視吃別客氣~:)05-01 12:53

神秘怪客：
來, 這是你忘了的起司 (/遞)

04-30 22:44

如果：
加起司確實更好吃～
只是熱量對我來說會有點爆了><05-01 12:55

麻糬柯基：
自己炒牛肉( •)ω•)

04-30 22:48

如果：
這樣更讚喔~05-01 12:55

一劍封邪兵燹：
很喜歡吃蛋的人很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

04-30 22:59

如果：
蛋料理讚讚05-01 12:55

夜行貓：
然後配飯

04-30 23:30

如果：
超飽的呀XDDD05-01 12:56

桐翼準：
看著又餓了

04-30 23:53

如果：
來來請視吃~:)05-01 12:56

ppa驟神律一：
打包[e22]

05-01 00:59

如果：
(藏起來05-01 12:56

uni：
我覺得蛋不好處理，如果是普通的烘蛋，油不要太少，做起來就好吃。因為以前在美國很常見歐姆蛋，就覺得妳做的這個好像有點硬，或許是照片所造成的錯覺吧。

05-01 02:52

如果：
我覺得主要兩個原因
我做料理一向少油，即使煎蛋也不多，所以煎面難免不夠滑潤
二是很多軟嫩的歐姆蛋大都為半熟狀態，不過我是有燜熟再起鍋
(個人比較重視食安qq)05-01 12:59

旗魚黑輪：
我上次做歐姆蛋把蛋打到發泡然後用橄欖油煎最後再補上無鹽奶油，可是做出來的東西不如我的預期，不知道是不是我的問題，反正我還是覺得一般的煎蛋就很好吃ㄌ

05-01 10:12

如果：
這樣的做法成品口感理應是蓬鬆輕盈的
不知道最後是怎麼不合意的，不過一般煎蛋的蛋香會比較濃厚吧w05-01 13:31

雪之王女‧F‧巧可奈：
身為牛肉及蛋料理重度愛好者，若能把這道牛肉歐姆蛋給學起來，往後在家就能天天品嘗到美味+元氣兼具的活力早餐>///<

05-01 10:21

如果：
吃完肉肉心情好！ (欸)05-01 20:34

旗魚黑輪：
吃起來像海綿也不知道是不是我的問題

05-01 13:46

如果：
..好特別的形容www 不過打發後的氣泡感也確實如海綿般呀XD
所以"海綿蛋糕"也是因為全蛋打發後成品軟如海綿才有這稱呼 (不過蛋糕還會加麵粉較有口感就是)05-01 20:35

小子包餃子：
這個很棒!!
不過要做出滑嫩的歐姆蛋真的要多做幾次...
不然弄出來都是普通的煎蛋皮XD

05-01 18:16

如果：
多一點的蛋量產生較有厚度的口感也是差異就是XD05-01 20:36

愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼嚼嚼

05-02 02:09

如果：
嚼嚼嚼05-02 06:48

布雷：
晚上看消夜文好煎熬

05-05 22:22

如果：
視吃一下壓壓餓ww05-05 22:34

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