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【Recipe】 百香果巧克力餡

作者：小紅帽│2019-03-10 15:28:21│巴幣：22│人氣：183
※外殼部分可以參考前篇 — 在家也能做的巧克力

材料
A 麥芽糖
   細砂糖
   芒果果泥
   百香果果泥
B 可可脂
   白巧克力
C 奶油
D 熱戀香甜酒

===================================================================
製作流程

將A煮沸後降溫至38度
＊因為配方量小，所以使用麥芽糖保持水分


B隔水加熱至38度，融化均勻


B加入A拌勻
＊A的溫度不能太高，油脂類會被融出

拌入奶油


拌入香甜酒
攪拌均勻後即可刮入擠花袋使用

===================================================================
成品


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留言共 5 篇留言

M mango：
餓了…

03-10 15:33

小紅帽：
嗚嗚我也想做，但是我懶得出門買果泥OwQ03-10 15:44
王中：
當我婆罷拖

03-10 15:37

小紅帽：
可以不要嗎(๑•́ ₃ •̀๑)03-10 15:45
貼貼：
什麼時候登記結婚
如果不+酒要換其他的嗎

03-10 16:02

小紅帽：
酒的作用除了調味以外還有讓巧克力變成甘納席的作用，如果不加可以考慮就加一點液體代替或是直接不放03-10 16:10
小紅帽：
如果要拌剩下的果泥進去要小心，如果配方有奶類要先把果泥煮沸破壞裡面的酸03-10 16:11
貼貼：
半身ww?
感覺很好ㄘ，搞不好我也可以做（不

03-10 16:16

小紅帽：
超丟臉 打錯字QQQ
可以哦，巧克力最麻煩的外殼我用微波爐就解決了XD
連溫度技都省了03-10 16:58
Kurt Lowe：
之前買過芒果醬拿來調在一起好像不適合 https://truth.bahamut.com.tw/s01/201902/23ecd198d5a78e7c8a941eba1641a76c.JPG?w=300

03-12 21:57

小紅帽：
果醬應該有自己調味過了我想，果醬為了保存多少都會加很多糖
果泥的話就是純粹芒果的屍塊絞碎之後的樣子，味道比較單純03-12 22:03
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