材料:
豬五花 整塊
滷汁:
蔥 30g
醬油 350g
味霖 100g
米酒 100g
水 200g
老薑 20g
去除腥味的食材:
老薑 10g
米酒 30g
蔥 20g
水 蓋過肉
把滷汁加熱
沸騰後轉小火繼續沸騰20分鐘之後關火放涼
接下來處理肉
將肉修切稍微薄一點
這樣捲起來比較緊比較漂亮
捲起來
用棉線綁住
將肉放進去除臭味的材料裡
中火煮到即將沸騰時撈出肉泡冷水
將肉與滷汁裝入袋子封住(我是用真空機裝，你也可以直接用夾鏈袋裝
用72度煮12小時(低溫煮出來的肉會較嫩 沒有舒肥機的話也可以小火慢燉)
將肉取出擦乾
稍微煎過再放涼
用保鮮膜包起來冷藏1小時
完成啦!!!! d(`･∀･)b
最後把我做的糖心蛋、豚骨湯跟叉燒結合
再加外面買的拉麵回來煮
就是一碗好吃的豚骨拉麵囉
希望你們喜歡
我做了超久(ﾉ>ω<)ﾉ
