最近挺常做豬肉料理，
可能下意識覺得”有豬堪吃直須食”，
希望台灣豬豬度過這場疫情~
這次依然使用豬腱子肉，
用味噌醬油醃漬後煎熟切片，
口感軟嫩，滋味香濃有深度，
直接做主菜很合適，
還可以變化做成饅頭堡！
【味噌豬腱肉〞】
（4人份，1人份約165大卡，淨含醣約3g/人份）
材料：
豬後腿腱肉 1塊（約350g）、白味噌/醬油 各15g、水30cc、蒜1~2瓣
※上述熱量及材料不含饅頭堡部份，饅頭堡另需白饅頭/蛋 各1個
作法：
1.蒜切末，與所有調味料放進乾淨塑膠袋中揉勻，再放入豬腱揉勻，冷藏醃漬至少一天
2.豬腱放入不沾鍋中，蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面，鍋中倒入約2大匙水（食譜份量外），
蓋上鍋蓋續悶煎8~10分鐘
3.煎好後取出靜置2~3分鐘，用刀切片（這步驟做好就能當主菜了，看起來挺好吃~）
4.變化成熱壓饅頭堡：白饅頭橫切成兩半，放入熱壓機中烤至表面金黃，另取1顆蛋打散炒熟備用
5.取出烤好的饅頭下部，放上炒蛋及豬腱片，再蓋上另一半饅頭即可
熱壓後的饅頭堡看起來好像英式馬芬（滿福堡）
散發著微焦的麥香，口感外酥內軟，
夾入燒入味的豬腱片，搭配軟綿的炒嫩蛋，
咬下的飽口感，令人感覺十分滿足~
Tips：
1.味噌易結塊，需先與醬油、水揉開後再醃肉，味道才會均勻
2.醃漬中的豬腱肉可放冷凍保存，約可存放一個月
3.煎好的豬腱可放冷凍做為常備菜，約可保存半個月~一個月
4.若吃比較少，豬後腿腱（大腱）可改為前腿腱（小腱），大腱較Q，小腱較嫩
5.饅頭可改成吐司，做成味噌豬帕尼尼
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