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[達人專欄] 玩食《炒烏龍麵》

作者:絕倫逸群│2018-05-05 23:32:27│巴幣:172│人氣:3110
炒烏龍麵
今天來分享個簡易的炒烏龍麵。其實這篇文章早在上週就該發了,但是因為我忘記申請達人連任,只好重新申請,走完程序就拖到了現在XD。

備料:(一人份)
烏龍麵 1包
松阪豬 半塊
乾香菇 5朵
大辣椒 半條
雞蛋 1顆
洋蔥 1/4顆
蔥 1根

調味:
醬油  2匙
蠔油  2匙
味醂  2匙
白胡椒 適量

蛋打好,攪拌均勻。
其實依照個人喜好,像我個人喜歡白黃相混的狀態,所以我就沒有打得很均勻,喜歡讓成品有白有黃。

大辣椒去籽切末、乾香菇泡水泡軟後切細條、蔥切末、洋蔥切絲。

松阪豬切薄片。

起鍋下少許油開火熱鍋。

下洋蔥炒軟炒香。

乾香菇擰乾,下鍋一起拌炒。

乾香菇香氣出來後,下辣椒末、蔥末。

下醬油、蠔油、味醂一起拌炒,爐火轉為中火以上。

其實蠔油、醬油、味醂的用量還是依照自己的口味/使用的產品風味濃淡去做微調,並沒有一定的值。

下松阪豬,中火快速翻炒。這邊開始火不能太小,依照自己的習慣調整為中火或者中大火。

下剛剛泡香菇的一碗香菇水,再加入一碗食用水。沒有預留香菇水就全部使用食用水即可。
實際用量抓在剛好覆蓋食材的用量,接著下烏龍麵條。

烏龍麵條不需要是先川燙或者退冰等等動作,直接拆封丟入即可。

以中大火翻炒至收汁。收汁不用到全乾,只要呈現些許濃稠狀即可,底層保留一點點的水份。

放入雞蛋,關火,拌均勻。

拌至這種狀態,撒上白胡椒粉,再稍微翻拌一下,炒烏龍麵即告完成。

這次的炒烏龍麵個人以台式炒法為主,再加一點點少許的日式感。
個人覺得這樣的呈現既美味又簡單,推薦給大家。



炒烏龍麵。





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留言共 12 篇留言

漣漪
餓了

05-05 23:36

駱駝商旅
半夜美食文
此風不可長[e13]

05-05 23:42

Natis
餓....(´;ω;`)

05-05 23:50

海妖
熬夜果然不能看美食文章...

05-06 00:03

愛情絕緣體
[e15]

05-06 00:58

鐵拳無敵烏梅子
我....我瞬間把容器當成這個.....
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201805/19f549b9e1a087623dbb3ec4632ed771.JPG?w=300

05-06 05:09

炭烤魷魚
樓上XDDDD

05-06 08:11

冥王黑帝斯
這容器我給87分
不能再高了....

05-06 09:55

神秘怪客
慘, 看完等等該吃什麼.... >.<

05-06 12:35

sand
餓了 想吃

05-06 17:39

一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

05-07 17:20

任孤行
再吃!!!

05-07 20:56

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damage922掏空國庫斂財無罪
看個A片卻需要被公審鞭屍?!蛟哥真是入錯行了,當個慰服部立委還可以騎馬打仗包小三吶~看更多我要大聲說11小時前


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