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[達人專欄] 【食譜】照燒巴沙魚〞

作者：如果│2018-03-13 20:12:27│巴幣：378│人氣：2537

魚魚料理再一篇~♪

這道料理的靈感來自蒲燒鰻，

因好奇「蒲燒」與「照燒」的差異，

經上網查詢~

有一說表示蒲燒屬於照燒的一種，但針對魚類，

而照燒則包含雞、豬、魚、牛等各式肉類，

但不知這說法是否正確，

而既然這次使用自製簡易照燒醬調味

還是命名為「照燒巴沙魚」吧~ ：P

【照燒巴沙魚〞】

（2人份，1人份約180大卡）

材料：

巴沙魚排 2片、秀珍菇 100g、醬油/味醂/水各2大匙

作法：

1.秀珍菇洗淨後用手撕成小條，放入鍋中炒至出水

2.加入所有調味料翻炒一下，蓋上鍋蓋以小火煮滾

3.將秀珍菇稍微撥到旁邊，中間放入退冰的巴沙魚排

4.蓋上鍋蓋，以小火悶煮到魚肉表面泛白後翻面

5.續煮約5分鐘至魚排兩面皆熟透入味即可~

煮好的巴沙魚口感軟細，

雖然入味但不致過重，

反倒菇菇吸收了醬汁的精華，

變成超下飯的好佐料呢！

Tips：

1.秀珍菇可依個人喜好換成其他菇類，鴻喜菇、白菇都不錯~

2.巴沙魚排可換成台灣鯛或鯖魚，其他魚類未試過，請自行斟酌

3.味醂本身帶甜味，所以調味料不用再加糖

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】簡易照燒雞★

【食譜】蒜酥魚塊♪

【食譜】凍豆腐魚肉味噌湯♥

【食譜】蒜味魚蒸絲瓜冬粉★簡易電鍋料理

【食譜】酥脆黃金巴沙魚〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒（點圖可連結至公會）

　　

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留言共 39 篇留言

劫：
這個一定很下飯[e32]

03-13 20:13

如果：
真的~~燒到入味好好吃！03-13 21:07

如果：
送上感恩頭香的紅心~03-13 21:07

芯玥兒：
感覺好像浦燒鰻XD

03-13 20:14

如果：
靈感來自蒲燒鰻XD03-13 21:08

白夜星貓✡遥月：
555餓了

03-13 20:14

如果：
只好視吃了:D03-13 21:08

緋渚綾瀨：
看起來就很下飯+1

03-13 20:14

如果：
真的> < 醬汁也鹹鹹甜甜的~03-13 21:08

漣漪：
母湯哦

03-13 20:14

如果：
怎麼會母湯~~~ :D03-13 21:09

鐵拳無敵烏梅子：
我....我覺得需要很多白飯....(´･ω･`)

03-13 20:15

如果：
好！再給一碗XD03-13 21:09

Arthur：
很棒的料理魚肉營養要多吃 [e34]

03-13 20:17

如果：
謝謝喜歡~03-14 20:51

綠蛙蛙：
起筷＼(^o^)／

03-13 20:20

如果：
開夾＼(^o^)／03-14 20:51

立方：
才剛出去倒完垃圾回來就是萬惡的宵夜文...
還好有順便買吃的

03-13 20:25

如果：
怒吃宵夜XD03-14 20:51

砂月：
好像很好吃

03-13 20:28

如果：
我個人挺喜歡！03-14 20:52

砂月：
看完真的餓了…xD

03-13 20:29

如果：
那那..請視吃了XD03-14 20:52

DDR：
好吃~

03-13 20:41

如果：
好吃~03-14 20:52

嗡嗡：
看封面就餓了

03-13 20:46

如果：
謝謝喜歡^^03-14 20:52

海藍雯：
巴沙魚是多利魚(假多利真鯰魚)嗎?
確實蒲燒比較偏魚類
照燒的話雞魚就比較常看到
鹹甜交織很下飯的一道!

03-13 20:46

如果：
巴沙魚是博氏巨鯰（感恩樓下黑輪補充）
確實沒聽過蒲燒雞呢XD03-14 20:53

會飛的琴音：
看起來超好吃的有機會來做
最近在iCook找到你XD 也關注惹！真的很愛你的料理～媽媽也說我做菜便好吃了真的很感謝你的分享！

03-13 20:51

如果：
唔哦哦哦收到你這樣的鼓勵我超超超級開心！！！
很高興能讓人也想試著煮煮看~這是對我很大的肯定^^03-14 20:53

如果：
送上感恩留言的紅心！03-14 20:53

忘記惹：
餓惹啦><

03-13 21:01

如果：
拍謝惹> <03-14 20:54

擅長頭痛的矽藻朋友：
原來還有這種魚

03-13 21:15

如果：
火鍋店還蠻常見:D03-14 20:54

取個新名字：
喜歡吃魚(*´∀｀)

03-13 21:18

如果：
魚魚好吃~~03-14 20:54

旗魚黑輪：
樓上的問題)巴沙魚是博氏巨鯰，雞魚是黃雞嗎？巴沙魚很好吃ㄋ常常吃到，不過我吃魚都很挑魚種///

03-13 21:23

如果：
感謝黑輪補充說明~~~
挑魚種的話應該會吃旗魚XD03-14 20:55

如果：
送上感恩留言的紅心:D03-15 20:46

神秘怪客：
把巴沙魚換成豬排吧(/逃走)

03-13 21:25

如果：
已經不是魚了XDD03-14 20:55

筆沒水：
巴沙魚好眼熟......

筆家人都跟我說是鯊魚XD

被騙了好久啊！看起來超好吃的！

03-13 21:33

如果：
哈哈結果完全不同！
巴沙魚在火鍋店很常見，是鯰魚的一種~03-14 20:55

人一兌：
第一次看到魚和菇菇的組合[e38]

03-13 21:52

如果：
還不錯唷^^03-14 20:55

雪風：
說到蒲燒，就會想到鰻魚飯…為什麼日式鰻魚飯從來都沒有配菜呢？像這樣放些菇類還什麼不是很好嗎

03-13 22:12

如果：
可能考量成本或是備料麻煩吧???
不過有配菜感覺會吃的比較開心~~03-14 20:56

：
感覺好好吃WW

03-13 22:34

如果：
我個人挺喜歡！03-14 20:57

Hikari：
還以為是多利魚XD

03-13 22:37

如果：
不一樣的品種XD03-14 20:57

Lemon：
感覺好好吃…

03-13 22:52

如果：
好吃！03-14 20:57

夜行貓：
這配色
就是要先裝一碗飯

03-14 01:00

如果：
下飯！03-14 20:57

藍色：
請問醬油是用哪種都可以嗎?

03-14 01:28

如果：
是的~~^^03-14 20:58

三月雪：
。。好餓quq....

03-14 07:02

如果：
嗷嗷qwq03-14 20:58

冥王黑帝斯：
等等....我裝一碗白飯先
配麵好像也不錯

03-14 09:42

如果：
好喔XDDD
配麵感覺挺特別，說不定也不錯！03-14 20:58

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

03-14 12:15

如果：
謝謝喜歡~~03-14 20:58

唯心：
魚類食品獨愛浦燒鰻的我怎能不支持! 視吃優先!

03-14 12:44

如果：
太好了！很開心你喜歡~~03-14 20:58

血腥琥珀：
訂閱

03-14 13:08

如果：
謝謝支持^^03-14 20:58

小羽Neko((欠債雲長：
天啊~餓了www

03-14 13:49

如果：
只好視吃了www03-14 20:59

雪之王女‧F‧巧可奈：
照慣例菇菇還是只能挑起來姐吃魚就好XD

03-14 14:44

如果：
好XD 果果負責吃菇菇:D03-14 20:59

孫行者：
可惡想吃

03-14 16:23

如果：
嘻嘻~只好請視吃了^^03-14 20:59

布雷：
流口水....

03-14 21:56

如果：
(遞面紙))03-15 20:40

海藍雯：
哈哈，感謝黑輪解答!
雞魚是指照燒雞跟照燒魚(食譜常看到的是鰤魚)啦XD
鯰魚還不錯只是有點稍嫌太軟(喜歡他沒刺)
我也很挑魚種(握手

03-14 22:02

如果：
哈哈XDD
其實我是比較喜歡吃軟軟細細的魚肉肉w
所以也是會挑魚種的人XD03-15 20:43

砂月：
視覺享用嗎？那就…（咬

03-15 00:45

如果：
嚼嚼~~03-15 20:43

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