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「三杯料理」的三杯是『醬油』、『麻油』與『米酒』，
「幸福人生」對我的定義則是
『家庭』、『愛情』與『工作』都萬事皆吉~
中式料理的經典菜餚「三杯雞」，
只要運用葉菜稍微擺盤，
就能變成挺有賣相的年菜料理唷~♪
【三杯雞♥】
（3人份，1人份約270大卡）
材料：
雞腿排 2塊(約460g)、醬油 2大匙、麻油/米酒 各1大匙、黑糖0.5大匙、薑/九層塔/辣椒 各適量
作法：
1.雞腿排以皮的部份朝下放入鍋中，中小火煸出油脂
2.雞皮煎至金黃後翻面，旁邊放入薑片煸香
3.雞肉兩面都煎至半熟後取出（轉小火，鍋裡繼續煸薑片），用廚房剪刀剪成適口大小
4.將鍋中多餘的油脂用紙巾擦掉，放入雞腿塊、醬油、麻油、黑糖及辣椒略炒一下
5.加入米酒，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮約6~8分鐘，熄火後加入九層塔
6.用餘溫將九層塔炒熟後呈盤，用燙熟的青江菜圍邊裝飾~
中間的小花是青江菜的底部唷~
Tips：
1.雞肉不先切小塊再煎，是因整片煎雞皮比較方便，也較不會讓肉太快熟成變老
2.一般三杯比例是醬油：麻油：米酒=1：1：1：，此配方有減少油及酒的用量，可依個人喜好調整
3.用黑糖比較健康也容易上色，亦可以貳砂糖取代
4.悶煮過程可翻拌1~2次，讓雞肉上色更均勻也更入味
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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