材料
豬蹄膀
豆腐乾
杏包菇
調味醬料
薑
蒜
蔥
醬油
冰糖
月桂葉
八角
米酒
五味粉
白胡椒(不一定要)
辣椒(不一定要)
作法
1.將豬蹄膀去毛用滾水燙過
2.熱鍋用油先爆香薑片、蒜頭,之後將燙過的豬蹄膀用中小火煎烤表皮至金黃(或是變色有酥脆感)
3.加入醬油跟水(比例大約為1:5~6),將尚未用到的調味料都加入(適量),煮滾之後轉小火燜煮
4.滾後五分鐘可以試一下湯汁調鹹味(滷類食物只會隨著時間越來越鹹,所以不需要在一開始就很鹹)
5.大約一~兩小時後可把豬蹄膀起鍋,剩下的滷汁拿去滷豆干、海帶、杏包菇類都很好吃!
完成
滷汁記得可以拿來配飯哦!是個非常下飯的料理呢
豆干、菇類可以冰起來,也可以把煮好的蛋一起拿下去滷喔~