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[達人專欄] 【食譜】醬燒油豆腐鑲肉★

作者:如果│2017-07-30 19:53:35│巴幣:213│人氣:3074

之前分享豆皮料理,
有網友提及喜歡吃油豆腐~
所以這次分享個「醬燒油豆腐鑲肉」,
希望愛吃油豆腐的朋友們喜歡唷~^^

記得以前在某料理節目中某大廚說到
豆腐與味噌滋味很搭,是因原料皆為黃豆~
這麼想來,許多豆製品適合滷或醬燒,
或許也是同樣的道理?
就讓食材「本是同根生,通通和一起,美味更升級」吧~
(不要亂教啊~~XD)



燒滷後的油豆腐吸飽醬汁,鹹香可口
2口一個的大小,拿來當便當菜也很合適呢!


【醬燒油豆腐鑲肉】
10個,1個約40大卡

材料:
火鍋油豆腐 10(100g)、豬後腿瘦絞肉 150g、五香粉/黑胡椒粒 1/4小匙、醬油40cc、水160cc

作法:
1.將瘦絞肉、五香粉及黑胡椒粒放入盆中拌勻


2.用小刀將油豆腐一側切道刀口,再塞入約15g絞肉餡,依序完成10個油豆腐鑲肉


3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,油豆腐塞肉面朝下放入鍋中,小火煎1~2分鐘定型


4.翻動油豆腐將側面朝下,倒入醬油及水,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘


5.將油豆腐翻面,續悶煎約3分鐘即可


我覺得三角形的食物 擺盤拍照好困難啊~~~
怎樣構圖都覺得怪怪的~qwq
試過左右對稱擺,餡料的呈現面有點微妙,
最後只好就這樣了...XD



Tips
1.火鍋油豆腐比一般油豆腐易吸收醬汁,所以燒煮時間不用太長,以免過鹹
2.若買不到火鍋油豆腐,可用一般油豆腐代替,但就需要烹煮久點以利入味
3.建議可先將肉餡分成10份,再用小湯匙分次舀入油豆腐中塞好,會比較容易操作
4.若喜歡比較重口味,油豆腐煎好後可先熄火泡滷幾分鐘,以利吸收醬汁


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~



歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
 

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留言共 38 篇留言

韓雪不會fafa
端走~((我是頭香嗎

07-30 19:55

如果
是頭香XD
獻上感恩頭香的紅心!07-30 20:00
緋渚綾瀨
是油豆腐(嚼嚼
颱風還好嗎

07-30 19:56

如果
鹹香的料理 (嚼嚼)
目前還好,謝謝關心^^!07-30 20:01

看起來有夠好吃[e15]

07-30 19:57

如果
謝謝你~~~07-30 21:59
香草薄荷(非洲大草原)
剛吃飽又看到這個油豆腐,我又餓了啊

07-30 19:57

如果
嘿嘿! 請視吃^^07-30 21:59
Rk
有些人會在絞肉加些香菇丁增加口感,這樣吃也不錯呢! OuO

07-30 20:07

如果
哦哦! 這樣感覺更有口感呢~07-30 21:59
卡滋厚切洛排(央夜)
好ㄘ的感覺

07-30 20:10

如果
嚼嚼吃吃~07-30 22:00
Arthur
豆腐料理就是讚啦!! [e34]

07-30 20:17

如果
豆腐好用:)07-30 22:00
牽雲
https://i.imgur.com/HYSamk1.gif
對炸豆腐有耐性~~這次吸引不了我滴~~
可是擺盤很漂亮!!!! (飢餓)

07-30 20:17

如果
太可惜了~~
謝謝雲不嫌棄ww07-30 22:00
月下詩人
哼哼哼 我吃飽了~~但是...還是會(咕嚕咕嚕 1/1)

07-30 20:26

如果
依然取得成就XD07-30 22:00
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

07-30 20:39

如果
謝謝~07-31 12:35
Kiwi奇異鳥控
要怎麼做才能讓這隻kiwi吃到豆腐呢[e17]
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201707/27b60ad67a6db76b1d3080b767fef33f.JPG?w=300

07-30 20:47

如果
首先他要活起來~07-31 12:35
小莫莫
還沒吃飯,看到這個真的很。。。

07-30 20:49

如果
視吃視吃~07-31 12:35
Betula
好餓
看起來超棒欸w
不過第一眼看到以為是肉粽

07-30 20:58

如果
居然肉粽xddd
笑了w07-31 12:37
旗魚黑輪
那隻Kiwi看起來很好吃

07-30 21:02

如果
醬燒kiwi~07-31 12:37
布雷
流口水

07-30 21:14

如果
(遞面紙07-31 12:37
烈風
這個跟我媽做的好像哦
不過是素的XD

07-30 21:27

如果
素的也不錯~07-31 12:38
有點奇怪的叔叔
好想當你老公@Q@

07-30 21:41

如果
這個無法w07-31 12:38
太陰神教教主-蕭顥
看起來 好好吃[e16]

07-30 21:55

如果
謝謝你!07-31 12:38
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-30 22:13

如果
謝謝喜歡07-31 12:38
玥蝶
豆腐控在這(舉手)
看起來好好吃啊啊啊啊

07-30 22:46

如果
發現豆腐控~w07-31 12:38
導航
如果份量要放大的話,醬油和水的比例也是等比例放大嗎?

07-30 22:50

如果
是的~
醬汁以略淹為原則,比較好入味07-31 12:39
小廢物
這真的不錯哈哈

07-30 23:28

如果
謝謝喜歡唷!07-31 12:39
雪風
這道如果用炸的不知道適不適合

07-30 23:29

如果
醬燒之前沒有鹹味調味料,不適合直接炸唷~
豆腐也可能會太乾07-31 12:41
ppa驟神律一
1秒打包[e32]

07-31 00:55

如果
這次出現時間xd07-31 12:41
夜行貓
那網友一定是狐狸0.0+
改成魚漿就變阿給(偽)了

07-31 01:59

如果
我喜歡看大家建議找靈感:)
的確有像阿給呢~07-31 12:42
阿雄
好像元寶 看起來好好吃的樣子

07-31 09:04

如果
鹹味很足的一道~07-31 12:42
晨露尼諾
超喜歡吃油豆腐!!
作法好簡單哇!看起來超好吃+ w +

07-31 09:19

如果
真的很簡單唷!
可以試試07-31 12:42
冥王黑帝斯
跟阿給有點類似
用電鍋蒸 肉不知道能不能全熟
四角豆腐挖洞感覺比較好塞

07-31 09:31

如果
可以用蒸的,不過會比較無法均勻入味
四角的以一般油豆腐居多,
火鍋油豆腐我這看到都是三角的@@07-31 12:44
雪之王女‧F‧巧可奈
與樓上差不多,第一時間也是聯想到阿給^^

07-31 11:21

如果
大家的既視感~~xd07-31 12:44
嵐 (ヤマカゼ)
原來是油豆腐R

我以為是滷豆皮

07-31 11:59

如果
是比較有口感的豆腐w07-31 12:45
Zidanet
喵的看了快餓死了,趕快收藏!

07-31 13:01

如果
謝謝喜歡^^~07-31 22:55
愛情絕緣體
老闆來兩盤~這次不要在偷吃完了[e9]

07-31 13:18

如果
什麼偷吃0 30 本來就作給自己吃ˊwˇ07-31 22:56
愛情絕緣體
哪有~老闆也是要照顧一下平民老百姓阿[e28]

08-01 11:45

如果
老闆是平民OAO08-01 19:46
愛情絕緣體
當是老闆的時候就不平民拉 XDDDD

08-02 12:05

如果
好吧,我只是個小小OL08-02 12:44
梅札佩特的堡ฅ●ω●
還以為是粽子呢

08-03 07:54

如果
哈哈~居然08-03 12:42
愛情絕緣體
真好~OL耶
平常有穿的美美的嗎?? XDDDD

08-03 13:28

如果
醜制服08-03 20:18
冰閃憶
剛剛來煮一下,結果肉餡跟豆腐分開了QQ

08-03 19:21

如果
沒有塞好嗎QQ08-03 20:18
愛情絕緣體
醜制服的話...只好露溝溝了[e16]

08-04 17:34

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