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[達人專欄] 【食譜】酥脆黃金巴沙魚〞

作者：如果│2017-07-04 20:52:43│巴幣：277│人氣：3803

巴沙魚及台灣鯛是我最愛用的魚類食材~

巴沙魚（Basa fish，博氏巨鯰）屬白肉魚的一種，

口感如鱈魚、多利魚般軟嫩，很適合老人及孩童食用

一般大賣場就有處理過的無刺巴沙魚排，

簡單料理即可輕鬆上桌~

因為這二種魚本身的滋味都較為清淡，

所以我很喜歡以蛋煎的方式料理，

多了一層蛋香後，風味就濃厚許多~

這次「酥脆黃金巴沙魚」的做法與之前「蛋煎起司鯛魚排」不同，

因為巴沙煎後較會出水，所以單純裹蛋不加粉，

收乾之後的蛋汁會變成薄薄的脆皮，

吃起來外脆內軟非常可口唷~♥

蛋皮的黃金色澤如陽般眩目~

外酥內嫩、鹹香可口，

隨喜佐上台式椒鹽、義式香草或美式茄醬，

怎麼搭配都對味~♪

【酥脆黃金巴沙魚〞】

（2人份，1人份約200大卡）

材料：

巴沙魚排 2片、蛋 1個、胡椒鹽/義式香草/番茄醬適量

作法：

1.將巴沙魚排用廚房剪刀剪成適口大小

2.大碗中打散蛋液，將魚塊放入碗中，均勻裹上一層蛋液

3.不沾平底鍋倒入適量油熱鍋，放入魚塊（2個魚塊間要留空隙），蓋上鍋蓋以小火煎約3分鐘

4.用鍋鏟切開魚塊之間的蛋皮，用蛋皮把魚肉包起來，再翻面將未煎的部份朝下

5.續煎約3分鐘至熟後即可盛盤，依個人喜好撒上椒鹽、義式香草等調味料，或搭配番茄醬也很好吃

Tips：

1.巴沙的肉質較Q，可能比較不好切，建議可用廚房剪刀剪

2.煎巴沙魚時會出水，導致蛋液整個攤開，續煎之後會收乾，所以不用擔心

3.蛋皮會吸收魚肉出水的鹹味，所以鹽類調味料建議不用太多

4.剩下的蛋液可直接做成炒蛋，不要浪費唷~

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】蛋煎起司鯛魚排〞

【食譜】椒鹽鯛魚片〞

【食譜】醬燒魚片免捏飯糰〞手殘也能做美觀飯糰系列

【食譜】茄汁鯖魚燒豆腐〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

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留言共 20 篇留言

立方：
搶

07-04 20:54

如果：
^^ 送上感恩頭香的紅心~~07-04 21:42

提摩必須活：
讚!

07-04 20:55

如果：
謝謝！07-05 12:29

緋渚綾瀨：
想吃

07-04 20:55

如果：
嚼嚼07-05 12:29

立方：
過一陣子租房子再自己來亂搞

在家裡亂搞會被罵

07-04 20:55

如果：
自己的窩隨便煮w07-05 12:30

Arthur：
巴沙魚我吃過很嫩很好吃一定很香!! [e34]

07-04 20:56

如果：
便宜好吃的魚魚07-05 12:30

ppa驟神律一：
統統打包[e32]

07-04 20:56

如果：
(逃07-05 12:30

蘿莉小愛愛：
好好吃的樣子♡ 愛愛笨笨不認識的魚

07-04 21:06

如果：
說不定吃過只是不知道w07-05 12:30

Kiwi奇異鳥控：
kiwi最怕被魚吃掉了[e17]
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/dac55f7c4e868eb728c661fe7f4ee4e2.PNG?w=300

07-04 21:14

如果：
不吃魚魚的kiwi～07-05 12:31

H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
hungry

07-04 21:14

如果：
餓07-05 12:31

旗魚黑輪：
鯰魚好吃

07-04 21:35

如果：
肉質嫩嫩07-05 12:31

旗魚黑輪：
適合配香料下去調理

07-04 21:35

如果：
同好～07-05 12:32

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

07-04 22:07

如果：
謝謝你07-05 12:32

香草薄荷(非洲大草原)：
每次看了都好餓QwQ

07-04 23:52

如果：
謝謝喜歡07-05 12:32

如果：
送上這篇的留言紅心止餓XD07-05 22:01

AHQ Faker：
香味好像從充電孔飄出來了？？

07-05 02:01

如果：
小心別燒了xdd07-05 12:32

夜行貓：
無骨我愛

07-05 02:48

如果：
真的！討厭吃到魚刺07-05 12:32

雪之王女‧F‧巧可奈：
這個當早餐最適合^^

07-05 10:01

如果：
姐姐懂我：)07-05 12:33

張逼逼：
巴沙魚第一次聽0.0 但看起來好像很軟

07-05 21:53

如果：
也許吃過不過不知道是巴沙XD07-05 21:58

冥王黑帝斯：
我也覺得不用挑刺的魚最棒了
可以大口品味~

07-06 10:42

如果：
真的ww07-06 12:40

米香：
非常簡易的一道菜

07-07 23:39

如果：
真的很簡單:)07-08 07:02

嵐 (ヤマカゼ)：
美觀又美味

想ㄘ

07-08 09:37

如果：
謝謝喜歡^^07-08 10:55

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