以瘦絞肉及豆腐做成低脂餡料，
不過調味方式不太相同，做法也多點變化~
將肉餡用嫩豆皮捲起，
煎得略微焦香後再以醬汁燒至入味，
豆香、醬香與肉香，還參雜少許薑末香氣，
軟嫩與嚼勁混合，不衝突但卻增添了變化，
入口鹹甜又帶些辛香，
也是很適合當便當菜的優質蛋白質料理~♥
【醬燒豬肉豆皮捲〞】
（10個，1個約110大卡）
材料：
低脂瘦絞肉 400g、家常豆腐1盒(約300g)、嫩豆皮 5捲、老薑(磨成末)15g、
鹽1/2小匙、白胡椒粉 1/4小匙、醬油 1大匙、味醂1/2大匙、水 3大匙
作法：
1.在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾，放在網架（或平盤）上後，再蓋上重物（如盤子），
放入冷藏數小時，壓出多餘水份（下圖為脫水後的豆腐）
（偷懶所以用上次豆腐肉丸子的照片~）
2.將去水後的豆腐、瘦絞肉、薑末、鹽及白胡椒粉倒入盆中，攪拌至有黏性
3.將嫩豆皮小心攤開成一長條，並分切成2份，全部總共10份長條
4.取1條嫩豆皮，在一端放入1份肉餡（約60g）後捲起，收口處可抹些太白粉幫助黏合
5.平底鍋以少許油熱鍋，放入豆皮捲（收口朝下），蓋上鍋蓋以小火悶煎2~3分鐘
6.待底部煎至金黃後翻面，倒入醬油、味醂及水調勻的醬汁，再蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘
7.將豆皮捲再次翻面，不上蓋續煎至略為收汁即可
Tips：
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮，與黃色的炸豆皮不同，熱量較低口感也較軟嫩，具豐富蛋白質
2.建議可使用烤肉夾將豆皮捲翻面，操作會較容易
3.最後一次翻面後，可加少許太白粉水勾薄芡，讓醬汁更附著
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥
---------------------------------
休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）
創作內容
食譜 (763)