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[達人專欄] 玩食《豬肝湯》

作者:絕倫逸群│2016-12-05 23:19:44│巴幣:108│人氣:3053


豬肝湯
被認定是補血聖品的豬肝湯很適合烹調給月事來的家中女性噢!

備料:
豬肝 一副
枸杞 一小匙
薑絲 10克

調味:
鹽巴 兩小匙
雞粉 半小匙
白胡椒 一小匙
麻油 兩匙

豬肝先整塊使用沖水法完整的沖洗乾淨,把躲藏在豬肝內的血水盡可能沖出後切成3~5公分左右厚片狀。

把豬肝放進容器中加入牛奶浸泡20分鐘。

起一個滾水鍋。

再準備一個空鍋不加水,在裡頭放進薑絲、枸杞、白胡椒粉、雞粉、鹽巴,最後再倒入麻油備用。

水滾後把豬肝從牛奶中濾出,放進滾水鍋中。

等到水又開始有些微回滾,湯的表面變清澈後就可以關火。

把豬肝湯沖進剛剛準備好的乾鍋中,就完成囉!

小提醒:
豬肝切厚片我覺得口感上會比薄片好,而浸泡牛奶可以有效益的去除腥味。

豬肝湯。

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留言共 16 篇留言

體悟心靈祥和
牛奶太奢侈了吧!! 牛奶好貴R

12-05 23:23

齊格菲奇恩・高雄尼克
絕倫逸群作的很好,辛苦了,料理真是美味喔。[e23][e35][e34]

12-05 23:25

カナ
17號出院回家煮給姐姐ㄘ好像不錯!

12-05 23:35

甲鬼甲怪
個人很喜歡加金針花or菠菜

12-05 23:36

LArke❤Co

12-06 00:21

cifer1345678
不知道酒可不可以去掉腥味

12-06 00:27

絕倫逸群
一定程度上一定可以12-21 02:31
Rgell
泡牛奶的用意是去腥嗎?

原理是什麼啊?蛋白質結合鐵質?

我以為本來會走汆燙

12-06 01:36

❆★綾御前☆❆
我家是用紹興酒去腥

12-06 02:55

浪雨
我家是米酒 跟 薑

12-06 05:21

月下熊
如何煮的粉嫩粉嫩呢~

12-06 16:54

幻影.風
從來沒想過可以用牛奶
長知識了

12-06 21:38

月巴豆頁 楊伐善
你怎麼都吃這麼好

12-06 22:51

霧島悠樹
外面大眾也是加牛奶 !?
感覺大大這做法不錯,這樣之後牛奶應該也不能喝了吧?

是說最後那邊回滾大概怎麼看,是豬肝都熟就行了嗎?

12-07 00:47

絕倫逸群
不能喝囉
我會滾到有點微滾,湯變清澈的狀態後關火12-21 02:32
黑翼
那剩下的牛奶可以做甚麼料理嗎?
加入螢光劑騙路人說這喝了可以養身這樣?[e29]

12-07 01:02

任孤行
泡牛奶這招學到了!

12-07 03:15

上班被遊戲玩
好美的湯澤

12-09 08:33

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