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[達人專欄] 【食譜】白醬燻雞薄皮披薩〞用市售蛋餅皮的偷吃步作法

作者：如果│2016-06-25 21:23:18│巴幣：366│人氣：3890

打標題的時候差點不小心打成雞皮披薩XDDDD

新婚探親結束~
結果回來搬完家電腦就壞了（神悲劇）
原本想來整理結婚照片跟食譜們的說...qwq

所以只好搶老公電腦來po食譜，

不過沒辦法調整亮度，所以有些照片可能會稍微暗+模糊~

還請見諒唷！

好的~回到正文w

披薩是一個讓人又愛又恨的食物~

愛它的美味，卻也對它的高熱量充滿罪惡感！

其實披薩有蠻大部份的熱量來自餅皮，

所以我之前做軟皮披薩都盡量將皮擀薄，

這樣感覺吃很大一塊卻也不會吃太多餅皮~

這次也分享一個〝避免吃太多皮〞的作法，

不過做的是脆硬的「薄皮披薩」，

而且很偷懶的用市售蛋餅皮，省去做麵糰的步驟

輕輕鬆鬆就能完成！

要說缺點的話就是烘烤後的餅皮較硬（有點像多利多x玉米脆片的口感）

也沒有市售品那麼脆口~

所以如果家中有牙口不好的家人，可能就不那麼適合囉~

※備註：有想過是不是蛋餅品牌也會影響成品口感

　我這次用的是金x牌的全麥蛋餅皮，

　如果有人有用其他牌子或口味的蛋餅皮，也歡迎分享心得給我唷！

【白醬燻雞薄皮披薩〞】用市售蛋餅皮的偷吃步作法

（4片，1片約350大卡）

材料：

全麥蛋餅皮 4片、燻雞絲 100g、秀珍菇 200g、玉米粒 100g、

白醬塊 1塊、熱水 50cc、低脂焗烤乳酪絲 160g、番茄醬少許

作法：

1.蛋餅皮先用平底鍋煎至二面均熟後盛起備用；秀珍菇洗淨撕成小塊；白醬塊加熱水調開

2.將燻雞絲煎出油脂後，加入秀珍菇炒至出水，再加入白醬液及玉米粒，炒至收汁

3.烤盤上刷一層薄油，放上蛋餅皮，刷上少許番茄醬（視個人口味可省略），再放上餡料及乳酪絲

4.放入預熱好的烤箱中，200度烤10分左右至乳酪絲融化即可

Tips：

1.菇類會出水，為避免影響餅皮脆硬口感，所以先將餡料炒熟收汁

2.烘烤之前，餅皮、餡料都已處理至熟，所以最後只要把皮烤脆硬、乳酪絲烤融即可，用小烤箱也可以製作

3.烘烤完的披薩建議使用廚房剪刀分剪，用刀切餅皮容易碎裂

4.若披薩烤完沒有馬上食用，建議放在網架上或木質盤上，餅皮底部較不會因溼氣回軟

5.若家中沒烤箱，也可使用平底鍋，放入煎熟蛋餅皮，刷蕃茄醬，鋪上餡料及乳酪絲後，

　蓋上鍋蓋小火煎10分至乳酪絲溶化即可

※備註：平底鍋版的披薩皮，口感會沒有烤箱版那麼脆硬，乳酪表面也不會有焦黃色澤↓↓↓

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊（點圖可連結至公會）

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留言共 55 篇留言

體悟心靈祥和：
餓了消夜文不可取

06-25 21:25

如果：
只有PO的時間是宵夜www06-25 21:29

：
如果我回家真的滿想做.....披薩

06-25 21:25

如果：
療癒一下嗎~XD06-25 21:29

上官無情：
可惡，好快就又看到消夜文了OAO…(望向錢包和車鑰匙…
[e28]克制住啊！！

06-25 21:29

如果：
覺得不能停更太久~~：P
撐住啊!!! 宵夜是禁止事項~06-25 21:49

millet：
有時候會覺得餅皮很厚只喜歡吃上層軟餡+起司處
薄皮的感覺就啊!!!!好想整口塞進去阿!!!

06-25 21:40

如果：
我也不喜歡太厚的餅皮~會覺得都在吃皮呢06-25 21:49

肥宅小ㄐㄐ：
蛋餅皮煎脆超好吃

06-25 21:43

如果：
可以分享哪一牌的口感比較好嗎w?06-25 21:49

萊特Light：
薄皮的缺點就在

拿不住阿!!!!! 阿!!!! 你不要給我斷掉!!!! 不~~~ 醬料全部掉下去了!!!!

哭哭

06-25 21:44

如果：
太寫實了XDDD06-25 21:50

Lucio：
太棒嚕!!

上了一課

06-25 21:47

如果：
謝謝喜歡~06-25 21:50

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果作的好，辛苦了（^ｏ^）。[e35]

真是美味喔（^ｏ^）。[e35]

06-25 21:48

如果：
謝謝^^06-25 21:50

乂叛逆a穎：
其實喜歡厚皮的話，我都會那饅頭壓扁(紮實的那種)，拿來當餅烤也超好吃的！不過...熱量就...不敢保證了

06-25 21:49

如果：
熱量就...痛哭了QQ06-25 21:50

嵐 (ヤマカゼ)：
居然用蛋餅皮就能作！

明天來試試看

06-25 21:50

如果：
希望喜歡~06-25 21:50

巴哈肥宅繆莉教徒：
雞皮披薩綁架

06-25 21:52

如果：
[e28] 塊陶啊~!!06-25 22:51

肥宅小ㄐㄐ：
牌子沒特別比較過欸
都我媽趁大潤發打折買的ㄏㄏ
不過共通點是不知道為啥如果煎熟後放冷再重新煎熱邊邊會更脆

06-25 21:58

如果：
通常粉類製品二次加熱都會更加酥脆 :D06-25 22:51

上官無情：
胃：誰都不能阻擋我想吃消夜的欲望！主人也不行
上官無情：不是啊！那些錢是要存下來買遊戲的，家裡還有零食啊！
胃：這樣啊～感謝主人提醒。
(用充滿殺氣的眼神望向廚房
恭喜上官無情克制不住消夜的欲望，真是可喜可樂，百事可賀QAQ

06-25 21:59

如果：
所以吃了零食嗎XDD06-25 22:51

N：
如果用兩張以上的蛋餅皮會不會好一點?)

06-25 22:21

如果：
口感應該會更厚實~
我主要是想越薄越好哈哈~
看個人喜歡！06-25 22:52

太太好吃精：
感覺超美味的批薩，下次在家也來做做看，家母做得食材都會出水，導致表層濕濕的>< 最後，先恭喜你結婚唷！祝早生貴子嘿(x

06-25 22:22

如果：
會出水的食材可以先料理過收汁一下，
因為基本那種食材都不太會有料理過久、過老乾柴的問題~
謝謝祝福^^06-25 22:53

緋渚綾瀨：
披薩...(口水

06-25 22:28

如果：
(遞上面紙06-25 22:54

星海下高歌：
宵夜文.. 嗚嗚

06-25 22:44

如果：
其實我每次PO完文也好餓 (欸06-25 22:54

永A的黃頭貓：

謝謝妳發這篇美食文，人美心更美的新娘子

06-25 22:50

如果：
謝謝支持與鼓勵~~ 感動qwq06-25 22:54

帕依門：
正在吃黑輪米血...

06-25 22:56

如果：
宵夜嗎www06-26 08:31

Joker.Misa：
薄片超讚～

06-25 23:16

如果：
脆脆口感~06-26 08:31

雪倫克魯格：
超愛吃披薩我下次做看看別種口味

06-25 23:22

如果：
隨自己喜歡^__^06-26 08:31

暗影孤獨：
我也好想要如果這樣的老婆RRRR
本人職業是廚師所以都是幫女友做牛做馬

06-25 23:33

如果：
廚師好厲害！我只是自己亂亂煮XD
這樣你女友幸福呀～06-26 08:31

肥宅小ㄐㄐ：
長芝士

06-25 23:43

如果：
有起司06-26 08:32

千：
為什麼看到「電腦壞了神悲劇」當場嘴角失守w
是說自己揉麵團做餅皮真的要超久的..

06-25 23:52

如果：
哭哭qwq06-26 08:32

愛情絕緣體：
好久沒吃pizza了耶[e11]

06-26 00:28

如果：
可以考慮做來吃XD06-26 08:32

夜行貓：
蛋餅真好用

06-26 00:43

如果：
好用的皮兒~06-26 08:32

昕殤：
看了好餓啊，超棒的

06-26 00:55

如果：
謝謝喜歡^^06-26 08:32

法倫伊特：
深夜看po文，肚子都抗議了，感謝大大的分享

06-26 01:33

如果：
肚肚表示你該睡囉w06-26 08:32

惠惠：
第一步驟的蛋餅皮先用平底鍋煎二面
我常常都會焦掉[e36]
請問有什麼問題嗎?

06-26 01:34

如果：
小火~中小火煎，大概2-3分鐘先翻面看一下06-26 08:33

JAHOO：
真的簡單直接又十分美味呢（￣￢￣）

06-26 01:45

如果：
(遞面紙)06-26 08:33

冷氣開放歡迎入內：
竟然半夜看到本文太大意了

06-26 01:58

如果：
滑鼠失手w06-26 08:33

人參杯具：
這宵夜文太邪惡了rrrrrr

06-26 02:17

如果：
計畫通~06-26 08:33

xray：
可以加蕃茄醬嗎？

06-26 02:38

如果：
可以呀~其實我餅皮有用少許番茄醬打底，步驟有寫唷06-26 08:34

眼睛是靈魂之窗：
用蔥油餅皮應該也行
不過餅皮會比較厚

06-26 09:15

如果：
可以~不過口感會不同~
然後感覺更罪惡XDD06-26 09:29

千：
用蔥油餅皮那"油量"...（吐彩虹

06-26 10:26

如果：
...很驚人XD06-26 10:48

灰之半鬼(湯姆桑)：
(´◓Д◔`)<披..披薩!!

06-26 10:38

如果：
灰灰喜歡嗎www06-26 10:48

kaneki ken：
幸好我吃不胖但是我也不會做XD

06-26 19:46

如果：
吃不胖真好~06-26 20:31

月讀：
也可以做墨西哥捲餅來吃?

06-26 20:53

如果：
可以呀~06-27 09:00

愛情絕緣體：
想直接去PIZZA HUT wwwww

06-27 00:46

如果：
去吧XDD06-27 09:01

安安你好嗎：
好厲害

06-27 12:10

如果：
其實好簡單的^^06-27 18:24

旗魚黑輪：
好ㄘ

06-27 12:27

如果：
(嚼嚼))06-27 18:24

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

06-27 17:06

如果：
謝謝~06-27 18:24

愛情絕緣體：
不要逼我阿~~~~~

06-28 00:58

如果：
[e24]06-28 08:20

愛情絕緣體：
但...又要一個人去吃了嗎??

06-29 00:36

如果：
揪朋友啊~06-29 12:53

雪倫克魯格：
如果要後的皮蔥油餅適合嗎我知道蔥油餅滿滿是豬油做厚的的皮何事嗎

06-29 22:07

如果：
吃起來不會像厚皮披薩~就是酥油餅這樣06-29 22:23

雪倫克魯格：
曾經後悔拿厚片土司來做披薩口感就是差再也想不出來有啥事何當厚皮

06-29 22:12

如果：
如果你喜歡有嚼勁的餅皮，可以試試貝果或是軟法06-29 22:23

雪倫克魯格：
好喔我到時候去找看看我超想吃厚披薩必勝客太貴惹

06-29 22:40

如果：
希望喜歡06-30 12:57

愛情絕緣體：
糾不到阿~
糾妳好了(笑)

06-30 01:07

如果：
這個無法唷06-30 12:57

愛情絕緣體：
什麼!?[e11][e17][e28][e40]

07-01 01:32

鐮鼬：
學到新菜色了[e12]

07-06 20:28

如果：
希望喜歡喔^^07-06 21:07

雪倫克魯格：
今天試做成功了.... 不錯吃

07-08 11:43

如果：
太好了！ :)07-08 12:46

如果：
結果是用哪種呢~07-08 12:47

雪倫克魯格：
蛋餅皮做薄皮

07-08 15:46

雪倫克魯格：
本想找厚的可是很懶

07-08 15:47

如果：
原來XDDD
好險你喜歡~07-08 19:45

VIP級傲嬌控：
在想用蔥抓餅不知道適不適合..

08-10 16:44

如果：
其實還不錯~只是熱量爆表XD08-10 19:28

雪之王女‧F‧巧可奈：
看來論料理創意姐真的遠遠比不上果果，

為何以前都沒想到用蛋餅皮做披薩這麼棒的點子呢><

01-21 00:48

如果：
歡迎分享點子~~^^01-21 14:23

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